പെർച്ച് എങ്ങനെ പുകവലിക്കാം - ചൂടുള്ള പുകവലി രീതി. ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഡ് പെർച്ച് ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പെർച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ
പരമ്പരാഗത കബാബുകൾക്ക് നല്ലൊരു ബദലാണ് പുകവലിച്ച മത്സ്യം. മത്സ്യം പുകവലിക്കുന്നത് കബാബ് വറുക്കുന്നതിനേക്കാൾ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, മാത്രമല്ല ഇത് മാംസത്തേക്കാൾ മോശമല്ല. ഒരു ഉദാഹരണമായി റിവർ പെർച്ച് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പാചകക്കുറിപ്പ് നോക്കാം.
ചേരുവകൾ
പെർച്ച് പുകവലിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് രണ്ട് ചേരുവകൾ മാത്രമേ ആവശ്യമുള്ളൂ: പെർച്ച് തന്നെയും ഉപ്പും. സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ എത്രത്തോളം പെർച്ച് എടുക്കും. പുകവലിയുടെ നിരവധി "പാസുകൾ" ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ. ഞങ്ങൾ ഒരു തവണ പുകവലിച്ചു, ഞങ്ങൾക്ക് 3 കിലോ ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള നദി പെർച്ച് ഉണ്ടായിരുന്നു. ഉപ്പ് ഒഴിവാക്കരുത്; ഓരോ മത്സ്യവും നന്നായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കണം.
തയ്യാറാക്കൽ
ഉപ്പിടുന്നതിനുമുമ്പ്, മത്സ്യം കഴുകി വൃത്തിയാക്കണം. അകം വൃത്തിയാക്കിയാൽ മതി. തലയും ചെതുമ്പലും ഉപേക്ഷിക്കണം. ഞങ്ങൾ പെർച്ച് ഇതിനകം വൃത്തിയാക്കി ഫ്രീസുചെയ്‌തിരുന്നു, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ചെയ്യേണ്ടത് ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക എന്നതാണ്.
അച്ചാർ
വൃത്തിയാക്കിയ മത്സ്യം എല്ലാ വശത്തും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തടവണം. നിങ്ങൾ അമിതമായി ഉപ്പ് ചെയ്യുമെന്ന് ഭയപ്പെടരുത്, ഉപ്പ് പൂർണ്ണമായും ആഗിരണം ചെയ്യാൻ സമയമില്ല.
കൂടാതെ, കുടൽ വയർ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക.
ഈ രൂപത്തിൽ, 4 മണിക്കൂർ ഉപ്പ് മത്സ്യം വിട്ടേക്കുക. അതിനുശേഷം പെർച്ചുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് അധിക ഉപ്പ് കഴുകിക്കളയുക, ഉണങ്ങാൻ വിടുക. നിങ്ങൾക്ക് അവയെ ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കാം. മത്സ്യം പുകവലിക്ക് തയ്യാറാണ്!
സ്മോക്ക്ഹൗസ്
ഞങ്ങളുടെ സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ ഒരു ചെറിയ ഇരുമ്പ് ബോക്സും വ്യത്യസ്ത ഉയരങ്ങളുള്ള രണ്ട് ഗ്രേറ്റുകളും രണ്ട് ലിഡുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
പുക പുറത്തേക്ക് പോകാതിരിക്കാൻ മുകളിലെ ലിഡ് ഹെർമെറ്റിക് ആയി അടയ്ക്കുന്നു. അങ്ങനെ, അത്തരമൊരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ 2 പാളികൾ പുകവലിക്കാൻ കഴിയും.
പ്രക്രിയ
അതിനാൽ, ആദ്യം നമുക്ക് സ്മോക്ക്ഹൗസ് തയ്യാറാക്കാം. സ്മോക്ക്ഹൗസിൻ്റെ അടിയിൽ നിങ്ങൾ മരം ചിപ്പുകൾ സ്ഥാപിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതാണ് ഉൽപ്പന്നത്തിന് അദ്വിതീയമായ പുകവലി മണം നൽകുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സ്റ്റോറിൽ മരം ചിപ്പുകൾ വാങ്ങാം, അല്ലെങ്കിൽ ആൽഡർ, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ മരങ്ങളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അവ സ്വയം തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ഒരു കോടാലി ഉപയോഗിച്ച് മരക്കൊമ്പുകൾ നന്നായി ട്രിം ചെയ്യണം. വേനൽക്കാലത്ത് ഞങ്ങൾ സ്വന്തം മരം ചിപ്സ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഇപ്പോൾ ഒരു പാക്കിൽ നിന്ന് ഈ മരം ചിപ്സ് ഉണ്ട്.
പ്രധാനപ്പെട്ടത്
കൊഴുത്ത മരങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള മരക്കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കരുത്!
സ്മോക്ക്ഹൗസിൻ്റെ അടിയിൽ തുല്യമായി നേർത്ത പാളിയിൽ ചിപ്സ് വയ്ക്കുക.
എന്നിട്ട് അവ വെള്ളത്തിൽ തളിച്ച് ആദ്യത്തെ ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക.
ആദ്യത്തെ വയർ റാക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കുക, മത്സ്യത്തിൻ്റെ ആദ്യ പാളി ഇടുക.
അതിനുശേഷം രണ്ടാമത്തെ ഗ്രിൽ വയ്ക്കുക, അതിൽ മത്സ്യത്തിൻ്റെ രണ്ടാമത്തെ പാളി വയ്ക്കുക.
അപ്പോൾ മത്സ്യം രണ്ടാമത്തെ, എയർടൈറ്റ് ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് തീയിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.
ഞങ്ങൾ സാധാരണയായി കബാബ് ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്ന ഗ്രില്ലിൽ തന്നെ തീ ഉണ്ടാക്കുന്നു. പുകവലിക്ക് നല്ല തീജ്വാല ആവശ്യമാണ്.
ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പെർച്ചിനുള്ള പാചക സമയം 20-30 മിനിറ്റാണ്. മാത്രമല്ല, സ്മോക്ക്ഹൗസ് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുകയും അധിക നീരാവി പുറത്തുവിടാൻ ലിഡ് 2 തവണ തുറക്കുകയും ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങൾ തീയിൽ ഇട്ടു 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം ആദ്യമായി ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും, രണ്ടാമത്തെ തവണ 15 മിനിറ്റിനു ശേഷം.
താഴത്തെ വരി
തത്ഫലമായി, നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു സുവർണ്ണ, സുഗന്ധമുള്ള മത്സ്യം ലഭിക്കും.
തണുത്ത ബിയറിനൊപ്പം ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഡ് പെർച്ച് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ മാത്രമല്ല. പറങ്ങോടൻ, വെജിറ്റബിൾ സാലഡ് എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് പൂർണ്ണമായും യഥാർത്ഥ അത്താഴം ലഭിക്കും. ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഡ് പെർച്ചിൻ്റെ മാംസം വളരെ മൃദുവും മൃദുവും മിതമായ ഉപ്പിട്ടതുമാണ്. ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പോലും വിഘടിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ചർമ്മത്തിൽ നിന്നും അസ്ഥികളിൽ നിന്നും അവിശ്വസനീയമാംവിധം എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിക്കപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ മറ്റൊരു ഗുണം ഇത് വളരെക്കാലം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കാം എന്നതാണ്.
ലേഖനം വായിച്ചതിനുശേഷം, ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ മത്സ്യം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം, എന്ത് ചേരുവകളും ഘടകങ്ങളും ആവശ്യമാണ് തുടങ്ങിയവയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചോദ്യങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. ഈ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങളെക്കുറിച്ച് വിശദമായി സംസാരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കും, ഇത് എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്നും ഇതിന് എന്താണ് വേണ്ടതെന്നും ഞങ്ങൾ വിശദമായി പറയും.
പുകവലി ബുദ്ധിമുട്ടുള്ളതും സമയമെടുക്കുന്നതുമാണെന്ന് നിങ്ങൾ മുമ്പ് കരുതിയിരുന്നെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ വളരെ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെട്ടു. അടിസ്ഥാന അറിവും ലളിതമായ ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസും ഉണ്ടെങ്കിൽ മാത്രം മതി, വീട്ടിൽ രുചികരവും ആരോഗ്യകരവുമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ഇത് മതിയാകും. പാചക സാങ്കേതികവിദ്യയും സംവിധാനവും നിങ്ങൾ പരിചയപ്പെട്ടുകഴിഞ്ഞാൽ, മത്സ്യബന്ധന വേളയിലോ നിങ്ങളുടെ മുറ്റത്തോ അടുക്കളയിലോ നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് ഒരു വിരുന്ന് സംഘടിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു അദ്വിതീയ ഉൽപ്പന്നമാണ് സ്മോക്ക് ഫിഷ്:
- ചൂട് ചികിത്സയ്ക്ക് നന്ദി, ഉൽപ്പന്നത്തിന് അതിൻ്റെ ഗുണം നഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല;
- സ്മോക്ക്ഹൗസ് മത്സ്യത്തിന് വളരെ മനോഹരമായ ഒരു അദ്വിതീയ സൌരഭ്യം നൽകുന്നു;
- മറ്റ് തരത്തിലുള്ള തയ്യാറെടുപ്പുകളേക്കാൾ പുകവലി പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്;
- നിങ്ങൾ സ്വയം പെർച്ച് പാചകം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിലും നിങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെന്നും നിങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസമുണ്ടാകും;
- പുകവലിച്ച മത്സ്യത്തിൽ ധാരാളം വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
കലോറി, വിറ്റാമിനുകൾ, പ്രയോജനകരമായ ഗുണങ്ങൾ
ചൂടുള്ള സ്മോക്ക്ഡ് സ്മോക്ക്ഹൗസിൽ പാകം ചെയ്ത പെർച്ച് മനുഷ്യർക്ക് വലിയ പോഷകാഹാരവും ഊർജ്ജ മൂല്യവുമാണ്, കാരണം അത് കലോറിയിൽ വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ശരാശരി, 100 ഗ്രാം സ്മോക്ക്ഡ് പെർച്ചിൽ 175 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഈ മത്സ്യത്തിൻ്റെ മാംസത്തിൽ മഗ്നീഷ്യം പോലുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ ധാതുക്കൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സോഡിയം, ഇരുമ്പ്, ഫ്ലൂറിൻ, സിങ്ക്, ക്രോമിയം. വിറ്റാമിൻ ബി 1, ബി 2, പിപി, ഇ, എ എന്നിവയും മനുഷ്യർക്ക് ആവശ്യമാണ്.
മത്സ്യത്തിന് വളരെ ഉപയോഗപ്രദമായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്:
- പുകവലിച്ച മാംസം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ, നാഡീവ്യവസ്ഥയുടെയും ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളുടെയും ചികിത്സയുടെ ഒരു ചെറിയ പ്രതിരോധം നിങ്ങൾ നടത്തുന്നു;
- മത്സ്യ എണ്ണയുടെ ഉള്ളടക്കം കാരണം നിങ്ങളുടെ കൊളസ്ട്രോൾ അളവ് കുറയ്ക്കുകയും മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു;
- പ്രോട്ടീൻ ഘടന കാരണം തലച്ചോറിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുന്നു;
- കോശങ്ങളുടെയും ടിഷ്യൂകളുടെയും വളർച്ച വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കാരണം ടോറിൻ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി വിറ്റാമിനുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു;
- പുകവലിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ചർമ്മത്തിലും കഫം ചർമ്മത്തിലും ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്.
ചൂടുള്ള പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ പെർച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയ
പാചക പ്രക്രിയ നിങ്ങളുടെ സമയം കൂടുതൽ എടുക്കില്ല, കാരണം പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. തയ്യാറെടുപ്പിലും പുകവലിയിലും പ്രത്യേക കഴിവുകൾ ആവശ്യമില്ല.
- ഒരു കാരണവശാലും ചവറുകൾ നീക്കം ചെയ്യാതെ മൃതദേഹം കുടൽ വൃത്തിയാക്കാനും വൃത്തിയാക്കാനും അത് ആവശ്യമാണ്. എല്ലാ പെർച്ചുകളും ഒരു ബാഗിൽ വയ്ക്കുക, ഉദാരമായി ഉപ്പ് തളിക്കേണം. അടുത്തതായി, ഓരോ മത്സ്യവും ആവശ്യാനുസരണം ഉപ്പിട്ടതിനാൽ ഞങ്ങൾ ബാഗ് സജീവമായി കുലുക്കുന്നു. കുതിർക്കാൻ ബാഗ് 20 മിനിറ്റ് വിടുക.
- സ്മോക്ക്ഹൗസിൻ്റെ അടിയിൽ നിങ്ങൾ ആൽഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൂട്ട് ചിപ്സ് ഇടേണ്ടതുണ്ട്. അവർ പ്രധാന പ്രവർത്തനം നിർവഹിക്കുകയും അതേ പുക പുറത്തുവിടുകയും ചെയ്യും. കൊഴുപ്പിനായി ഒരു കണ്ടെയ്നർ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്, കാരണം പുകവലി പ്രക്രിയയിൽ പെർച്ച് നന്നായി ഒഴുകും.
- ടാങ്കിന് മുകളിൽ ഒരു താമ്രജാലം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, മത്സ്യം താമ്രജാലത്തിൽ തന്നെ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുത്തതായി, എല്ലാം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, 20-30 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുക.
നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചിരിക്കാം, വെറും 3 ഘട്ടങ്ങൾ, നിങ്ങൾ വൃത്തിയാക്കാൻ പോലും ആവശ്യമില്ലാത്ത രുചികരവും സുഗന്ധമുള്ളതുമായ മത്സ്യം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും. സ്മോക്ക്ഹൗസ് അതിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണതയാൽ വേർതിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നില്ല, കൂടാതെ വാട്ടർ സീൽ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാം എന്നതിനെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വായിക്കാം.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!
ലേഖന റേറ്റിംഗ്:പൈക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സാൻഡറിന് പിന്നാലെ പോകുമ്പോൾ, പല സ്പിന്നിംഗ് മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളും മനോഹരമായ ഒരു "പ്രശ്നം" നേരിടുന്നു - പെർച്ച്. വർഷത്തിലെ ഏത് കാലാവസ്ഥയിലും സമയത്തും ഇത് നന്നായി പിടിക്കപ്പെടുന്നു. ഇതിന് പലതരം ഭോഗങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്: സ്പിന്നർമാർ മുതൽ റബ്ബർ ബാൻഡുകൾ വരെ. മീൻ പിടിക്കുമ്പോൾ അത് രസകരമായി പ്രതിരോധിക്കും. സന്തോഷിക്കണം എന്ന് തോന്നും. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു പ്രധാന വിശദാംശമുണ്ട് - അടുത്തതായി ഇത് എന്തുചെയ്യണമെന്ന് വ്യക്തമല്ല. ശരാശരി പെർച്ചിന് ഏകദേശം 200 ഗ്രാം ഭാരം വരും. കൂടാതെ, അത് കൊഴുപ്പും അസ്ഥിയും അല്ല. എന്നാൽ ഈ ചെറിയ മത്സ്യത്തിൻ്റെ പ്രധാന "ദുഃഖം" അത് വെറുപ്പോടെ വൃത്തിയാക്കുന്നു എന്നതാണ്. ഇക്കാരണത്താൽ, മിതമായ രീതിയിൽ പറഞ്ഞാൽ, പാചകക്കാർ പെർച്ച് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല, മാത്രമല്ല അത് പാചകം ചെയ്യാൻ വിസമ്മതിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് നാണക്കേടാണ്, അല്ലേ?
ഒരു പരിഹാരമുണ്ട്. സ്മോക്ക്ഹൗസ്! നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും ഒരു അത്ഭുതകരമായ ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കുക. പുകവലിക്കുമ്പോൾ, ഈ മത്സ്യം വളരെ രസകരമായ ഫ്ലേവർ ഷേഡുകൾ സ്വന്തമാക്കുന്നു, പെർച്ചിൻ്റെ മാത്രം സ്വഭാവം. നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ മാത്രമല്ല, അനുയോജ്യമല്ലാത്ത സാഹചര്യങ്ങളിലും പുകവലിക്കാം: dacha അല്ലെങ്കിൽ കരയിൽ വലത്. പാചക സമയം ഏകദേശം 1.5 മണിക്കൂറാണ്.
1. പെർച്ച്. ഏകദേശം 2.5 കിലോ.
2. വുഡ് ചിപ്സ്.
3. വിറക്. ഇല്ലെങ്കിൽ, കൽക്കരി ഉപയോഗിക്കുക (ഫോട്ടോയിലെ പോലെ).
4. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ.
തയ്യാറാക്കൽ
1. മരക്കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. വെള്ളം വെങ്കല നിറമാകുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് അത് കളയാം. ഏകദേശം 40 മിനിറ്റ്.
2. മത്സ്യം കഴുകുക, സൗകര്യപ്രദമായ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തളിക്കേണം. പെർച്ച് വൃത്തിയാക്കുകയോ നീക്കം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഞാൻ ഊന്നിപ്പറയാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു!
3. മത്സ്യം അര മണിക്കൂർ ഇരിക്കട്ടെ.
4. ഈ സമയത്ത്, തീ സൂക്ഷിക്കുക. വിറക് അതിൻ്റെ സമഗ്രത നിലനിർത്താൻ മതിയാകും. അവർ പുകയണം.
5. പെർച്ചുകൾ കളയുക. കൂടാതെ, കയ്യുറകൾ കൊണ്ട് സായുധരായി, എന്നെപ്പോലെയല്ല (ഈ മത്സ്യം മുള്ളുള്ളതാണെന്ന് യഥാർത്ഥ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികളെ ഓർമ്മപ്പെടുത്തേണ്ട ആവശ്യമില്ലെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു), ഓരോ മത്സ്യത്തെയും ചെതുമ്പലിൻ്റെ വളർച്ചയുടെ ദിശയിൽ ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തുടയ്ക്കുക, അധിക വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ആവശ്യമായ നടപടിക്രമമാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, പെർച്ച് സ്മോക്ക് ചെയ്യണം, പാകം ചെയ്യരുത്.
6. സ്മോക്ക്ഹൗസിൻ്റെ അടിയിൽ 1 സെൻ്റീമീറ്റർ കട്ടിയുള്ള മരക്കഷണങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക.
7. ഗ്രിൽ ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്യുക. മത്സ്യത്തെ അതിൻ്റെ വശത്ത് വയ്ക്കുക, ഓരോന്നിനും ആവശ്യമായ ഇടം വിടുക (പുക എല്ലാ വശങ്ങളിൽ നിന്നും ആക്സസ് ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന്).
8. ഗ്രേറ്റിംഗുകളുടെ രണ്ടാമത്തെ വരി ഇൻസ്റ്റാൾ ചെയ്ത് അതേ കാര്യം ആവർത്തിക്കുക.
9. ലിഡ് അടച്ച് കൽക്കരിയിൽ വയ്ക്കുക.
10. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സ്മോക്ക്ഹൗസ് ലിഡ് അല്പം സ്ലൈഡ് ചെയ്തുകൊണ്ട് ആദ്യത്തെ നീരാവി വിടുക. പെർച്ചുകൾ വൃത്തിയാക്കിയിട്ടില്ല, അവയിൽ ധാരാളം അധിക ജ്യൂസ് ഉണ്ട്.
11. മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ഗ്രേറ്റുകൾ സ്വാപ്പ് ചെയ്യുക (യൂണിഫോം പുകവലിക്ക്).
12. 10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
സന്നദ്ധതയുടെ സൂചകം പെർച്ചിൻ്റെ നിറവും ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച മരം ചിപ്പുകളും ആണ് (ഇത് ഏതാണ്ട് കൽക്കരിയായി മാറണം).
ശുപാർശകൾ
1. ഫോട്ടോയിൽ ഞാൻ ഇഷ്ടികകൾ ഉപയോഗിച്ചു (ഡച്ചയിൽ പാകം ചെയ്തത്). എന്നാൽ അവയില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. പ്രകൃതിയിൽ, കൽക്കരി ചൂട് നിലനിർത്താൻ, ഞാൻ അവരെ രണ്ട് വലിയ ആർദ്ര ലോഗുകൾ കൊണ്ട് ചുറ്റുന്നു. പൂർണ്ണമായി "തിരക്കിൽ ആകാൻ" അവർക്ക് സമയമില്ല.
2. സൗന്ദര്യവർദ്ധകവസ്തുക്കൾക്കായി, പാചകത്തിൻ്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം തളിക്കേണം, ചതകുപ്പയുടെ ഏതാനും വള്ളി ചേർക്കുക. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അവയെ പെർച്ചുകളിൽ വയ്ക്കണം, അല്ലാതെ ഗ്രില്ലിലല്ല (അല്ലെങ്കിൽ അവ കത്തിക്കും).
3. പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം മരം ചിപ്സ് (അക്ക മാത്രമാവില്ല, അല്ലെങ്കിൽ ചില്ലകൾ) ആണ്. ഫോട്ടോയിൽ - അത് ആൽഡർ ആണ് (സ്റ്റോറിൽ നിന്ന്). എന്നാൽ gourmets വേണ്ടി, ഞാൻ ഏതെങ്കിലും ഫലവൃക്ഷത്തിൽ നിന്ന് വലിയ മാത്രമാവില്ല ശുപാർശ ചെയ്യും. ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ആപ്പിൾ അനുയോജ്യമാണ്. പാചകക്കാരൻ മടിയനല്ലെങ്കിൽ, “ലൈവ്” ചെറികളിൽ നിന്നുള്ള ഷേവിംഗ് ഇതിലും മികച്ചതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞാൻ ഒരു സാധാരണ മത്സ്യബന്ധന കത്തി ഉപയോഗിച്ച് തണ്ടുകൾ നന്നായി മുറിക്കുന്നു. ശരിയാണ്, നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇതിന് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും എടുക്കും. വാൽനട്ട് ചിപ്പുകൾ തികച്ചും അനുയോജ്യമല്ല. ഇത് വിഭവത്തിന് അയോഡിൻറെയും മരുന്നിൻറെയും സ്ഥിരമായ മണം നൽകുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
4. നിങ്ങൾ സ്മോക്ക്ഹൗസ് കഴുകേണ്ടതില്ല, പൂർണ്ണമായും "പുരുഷ" രീതി ഉപയോഗിച്ച്. തീയാണ് ഏറ്റവും നല്ല ക്ലീനിംഗ് ഏജൻ്റ്.
5. ഈ വിഭവം സന്തുഷ്ടരായ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യുമെന്ന് ഊഹിക്കാൻ പ്രയാസമില്ല. അതിനാൽ നിലത്തു കുരുമുളക് ഒഴിവാക്കരുത്. ഒരു പക്ഷേ ഗില്ലിനു കീഴിലും. തുടർന്ന് ഈ വരയുള്ള വേട്ടക്കാരൻ ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട ബിയർ ലഘുഭക്ഷണമായി മാറും.
ഈ ലേഖനത്തിൻ്റെ വിഷയം പെർച്ചിൻ്റെ ചൂടുള്ള പുകവലിയാണ്. ഇത് പുകവലിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾക്ക് മത്സ്യം തന്നെ ആവശ്യമാണ്, ഉപ്പ്, പ്രീ-പ്രോസസിംഗിനുള്ള വിഭവങ്ങൾ (ഇത് ഒരു സാധാരണ അടുക്കള പാൻ, പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗ് പോലും ആകാം) കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, . പെർച്ച് പുകവലിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അത് പാചക പ്രക്രിയയ്ക്കായി തന്നെ തയ്യാറാക്കണം. ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു.
ആദ്യം, ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക. നിനക്ക് അവളോട് സഹതാപം തോന്നേണ്ടതില്ല. മത്സ്യമാംസത്തിന് പ്രത്യേക സുഷിരങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ ഉപ്പ് പരലുകൾ വീഴുന്നു. അത്തരം സുഷിരങ്ങളിൽ അടഞ്ഞുകിടക്കുന്ന ഈ പരലുകൾ അടുത്തതിലൂടെ കടന്നുപോകാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല. ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ എത്ര ഉപ്പ് ഒഴിച്ചാലും, മത്സ്യം മാംസത്തിൻ്റെ പൂർണ്ണമായ ഉപ്പിട്ടതിന് ആവശ്യമായതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മത്സ്യം എടുക്കില്ല.
നിങ്ങൾക്ക് പരിധിയില്ലാത്ത ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മത്സ്യം സുരക്ഷിതമായി തടവാം. പരിചയസമ്പന്നരായ മത്സ്യത്തൊഴിലാളികൾ പറയുന്നതുപോലെ: "മത്സ്യത്തിന് ആവശ്യമുള്ളത്ര ഉപ്പ് എടുക്കും."
ഞങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് മത്സ്യം ഉപ്പിട്ട ശേഷം, ഞങ്ങൾ അവയെ സാൻഡ്വിച്ച് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുന്നു. മത്സ്യം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്. മിക്കവാറും എല്ലാ ആധുനിക റഫ്രിജറേറ്ററുകൾക്കും ഫുഡ് ഡ്രൈയിംഗ് ഫംഗ്ഷനുണ്ട്, ഇത് ഏതെങ്കിലും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ അച്ചാറിംഗിനെയും ഉപ്പിടുന്നതിനെയും പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്നു.
കൃത്യം ഒരു ദിവസം കഴിഞ്ഞു, ഞങ്ങൾ ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത സെമി-ഫിനിഷ്ഡ് ഉൽപ്പന്നം എടുത്ത് ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ വാഷ്‌ബേസിനിലെ ഉപ്പ് ലായനിയിൽ നിന്ന് നന്നായി കഴുകുക.
ഇപ്പോൾ ഞങ്ങളുടെ പെർച്ച് നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു, നമുക്ക് നമ്മുടെ സ്മോക്കിംഗ് ഇൻസ്റ്റാളേഷൻ തയ്യാറാക്കി പാചക പ്രക്രിയയിലേക്ക് നേരിട്ട് പോകാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പ്രത്യേകം തയ്യാറാക്കിയ മരം ചിപ്സ് അല്ലെങ്കിൽ ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ലളിതമായ മാത്രമാവില്ല ഉപയോഗിച്ച് സ്മോക്ക്ഹൗസിൻ്റെ അടിഭാഗം നിറയ്ക്കുക.
ഇനി നമ്മുടെ മീനിൽ വയ്ക്കാം. ചൂടുള്ള രീതിക്ക് ഒരു സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലോഡുചെയ്യുന്നതിന് രണ്ട് നിരകൾ ഉള്ളപ്പോൾ ഇത് വളരെ സൗകര്യപ്രദമാണ്. അത്തരം ഒരു ഉപകരണത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇരട്ടി മത്സ്യം പുകവലിക്കാൻ കഴിയും, അതേ അളവിൽ മരം ചിപ്സ് ഉപയോഗിച്ച്.
നിങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക സ്മോക്കിംഗ് ചിപ്സ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമാവില്ല ഉപയോഗിക്കാം.
സ്മോക്ക്ഹൗസ് ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, തീയിടുക. വിള്ളലുകളിലൂടെ പുക ഒഴുകാൻ തുടങ്ങുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കാത്തിരിക്കുന്നു. അത്രയേയുള്ളൂ - പുക ഉയരാൻ തുടങ്ങി, ഞങ്ങൾ ധൈര്യത്തോടെ 15 മിനിറ്റ് ക്ലോക്ക് ചെയ്തു. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ ഗ്രൂപ്പർ പുകവലിക്കാൻ പോകുകയാണെങ്കിൽ, ഈ നടപടിക്രമം നിങ്ങളുടെ സമയത്തിൻ്റെ 5-10 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ എടുക്കും (ഏകദേശം 20-25 മിനിറ്റ്).
