വീഞ്ഞിലെ കോഴി: കോക് ഓ വിൻ അല്ലെങ്കിൽ കോക്-ഓ-വിൻ. ഒരു റെസ്റ്റോറൻ്റിനുള്ള വിശിഷ്ടമായ വിഭവം വീഞ്ഞിലെ കോഴിയാണ്, അത് വീട്ടിൽ എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. വീഞ്ഞിൽ കോഴി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വിശിഷ്ടമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ റൂസ്റ്റർ റെഡ് വൈനിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്തു

വൈനിലെ റൂസ്റ്റർ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്, അത് ഏതെങ്കിലും പാചക പ്രൈമറിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. വിഭവത്തിന് നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഇത് ബർഗണ്ടിയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ഏറ്റവും യഥാർത്ഥമായ വ്യതിയാനത്തിലേക്ക് അടുക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ചുവന്ന ബർഗണ്ടി വീഞ്ഞിൽ പക്ഷിയെ വേവിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, റൈസ്ലിംഗിൽ (അൽസേഷ്യൻ ശൈലി), ഷാംപെയ്നിലെ ഒരു പൂവൻകോഴി, ബ്യൂജോലൈസ് നോവുവിനൊപ്പം "പർപ്പിൾ നിറത്തിലുള്ള പൂവൻ", വൈറ്റ് വൈനിൽ ഒരു കോഴി എന്നിവയും ഉണ്ട്.

പൊതുവേ, ഫ്രാൻസിലെ പല സ്മാരകങ്ങളിലും ചിഹ്നങ്ങളിലും ചിത്രീകരിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു ചിത്രമാണ് കോഴി. പരമ്പരാഗത ഫ്രഞ്ച് ചിഹ്നങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഗാലിക് കോഴി. പുരാതന ഗൗളിൽ, ഈ പക്ഷിയെ ധീരതയുടെ മൂർത്തീഭാവമായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, ലാറ്റിൻ ഗാലസ് എന്നാൽ ഒരു പൂവൻകോഴിയെ മാത്രമല്ല, ഈ ദേശങ്ങളിൽ വസിച്ചിരുന്ന ആളുകളുടെ പേരിടാൻ റോമാക്കാർ രണ്ടാമത്തെ അർത്ഥം ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടില്ല - അങ്ങനെ അവർ ചിരിച്ചു. ചുവന്ന മുടിയുള്ളതും ചടുലവുമായ സെൽറ്റുകളിൽ. വീഞ്ഞിലെ കോഴിയുടെ കഥ റോമാക്കാർ ഗൗളുകളെ കീഴടക്കിയതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു - ഗൗളിൻ്റെ ഉപരോധസമയത്ത്, ഗാലിക് ഗോത്രങ്ങളിലൊന്നിൻ്റെ തലവൻ സീസറിന് ഒരു കോഴിയെ അയച്ചതായി അവർ പറയുന്നു. . സീസർ ഈ സമ്മാനം സ്വീകരിച്ചു, ബുദ്ധിയുടെ പരസ്പര ആംഗ്യത്തിൽ, ഗോത്രത്തിൻ്റെ ഭരണാധികാരിയെ അത്താഴത്തിന് ക്ഷണിച്ചു, അവിടെ പ്രധാന വിഭവം വീഞ്ഞിൽ വേവിച്ച അതേ കോഴിയായിരുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, കൂടുതൽ പ്രോസൈക് പതിപ്പ് കൂടുതൽ യാഥാർത്ഥ്യമായി തോന്നുന്നു. ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ പല വിഭവങ്ങളും പോലെ, കൈയിൽ കിട്ടുന്നതെന്തും പാകം ചെയ്ത കർഷകരുടെ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് അത് തിരികെ പോകുന്നു. അങ്ങനെ, മാംസത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന് വളരെ അനുയോജ്യമല്ലാത്ത കോഴികളോ പഴകിയ കോഴികളോ പലപ്പോഴും കഴിച്ചു. വീഞ്ഞിൽ മാംസം തിളപ്പിക്കുന്ന നീണ്ട പ്രക്രിയയെ കൃത്യമായി വിശദീകരിക്കുന്നത് ഇതാണ് - വളരെ കഠിനമായ, മൃദുവാകാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. ആധുനിക പതിപ്പുകളിൽ, coq-au-vin വിഭവം കോഴിക്ക് പകരം ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, അത് ലഭിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല - എന്നാൽ ഇത് വീഞ്ഞിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന നീണ്ട പ്രക്രിയയ്ക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നില്ല.

ഇന്ന്, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്, ഞങ്ങൾ സംസാരിക്കുന്നത് ചേരുവകളുടെ ഘടനയെയും പാചക പ്രക്രിയയെയും കുറിച്ചാണ്. ഒറിജിനലിൽ, ബർഗണ്ടി വൈൻ മാത്രമേ ചേർത്തിട്ടുള്ളൂ, കോഗ്നാക്, ബേക്കൺ എന്നിവ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു (അവർ വിഭവത്തിന് അധിക സുഗന്ധവും രുചിയും നൽകുന്നു), കൂണുകളും മുഴുവൻ സലോട്ടുകളും ഒരു അലങ്കാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒരു യഥാർത്ഥ coq-o-ven-ന്, ഒരു കോഴി ആവശ്യമാണ്, ഒരു കോഴി അല്ല, വെയിലത്ത് ഒരു വയസ്സ് പ്രായമുള്ള, ഏകദേശം മൂന്ന് കിലോഗ്രാം തൂക്കം. വിഭവത്തിന്, മുഴുവൻ ശവവും എടുക്കുന്നു, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, കാലുകളിൽ നിന്ന്. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് പ്രാദേശികമായി നിർമ്മിക്കുന്ന ശക്തമായ മദ്യം ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. കോ-ഓ-വിനിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിലകുറഞ്ഞതും ഗുണനിലവാരമില്ലാത്തതുമായ വൈൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയില്ല;

ക്ലാസിക് കോ-ഓ-വെൻ

1.5 കി.ഗ്രാം തൂക്കമുള്ള 1 കോഴി/കോഴി
2 കാരറ്റ്
150 ഗ്രാം ബേക്കൺ
200 ഗ്രാം ചെറുപയർ
250 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്
3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
കാശിത്തുമ്പയുടെ 3-4 വള്ളി
500 മില്ലി ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
300 മില്ലി ചിക്കൻ ചാറു
2-3 ബേ ഇലകൾ

ഈ വിഭവത്തിന്, ഒരു ഇനാമൽഡ് കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഉയർന്ന ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കട്ടിയുള്ള അടിഭാഗം സ്റ്റയിംഗ് പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. കോഴി / കോഴി 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ബേക്കൺ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കാരറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. Champignons, ചെറുതാണെങ്കിൽ, പിന്നെ മുറിക്കരുത്, പിന്നെ പകുതി അല്ലെങ്കിൽ 4 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ഉള്ളിയുടെ കാര്യവും അങ്ങനെ തന്നെ. ചട്ടിയിൽ വെണ്ണ / ഒലിവ് ഓയിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്ത് അതിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അതേ ചട്ടിയിൽ, ബേക്കൺ വറുത്ത് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. പിന്നെ കൂൺ, ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ അരച്ചെടുക്കുക. ബേക്കൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മാറ്റുക. ചിക്കൻ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, മുകളിൽ ബേക്കൺ, പച്ചക്കറികൾ, കാശിത്തുമ്പ വള്ളി, ബേ ഇല, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട് ചേർക്കാം. സാവധാനം വീഞ്ഞും ചാറും ഒഴിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ഏകദേശം 1 മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

മാംസം തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ അരിച്ചെടുക്കുക. സോസ് വീണ്ടും ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, അല്പം കോഗ്നാക് (ഓപ്ഷണൽ), ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് അല്പം തിളപ്പിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കഷണം വെണ്ണ ചേർക്കാം. കട്ടിയുള്ള സോസ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് മൈദ ഉപയോഗിച്ച് കട്ടിയാക്കാം. ചിക്കൻ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ വീണ്ടും സോസിൽ വയ്ക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു ഗ്ലാസ് വീഞ്ഞും ഒരു ബാഗെറ്റും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം നന്നായി വിളമ്പുക, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉരുളക്കിഴങ്ങിനൊപ്പം നൽകാം. അടുത്ത ദിവസം, വൈനിലെ പൂവൻകോഴി കൂടുതൽ രുചികരമാകും, കാരണം ചേരുവകൾ കുതിർന്ന് പരസ്പരം നിറയ്ക്കുകയും കൂടുതൽ മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമായി മാറുകയും ചെയ്യും.

കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളുടെ കാര്യത്തിൽ ഗോൾ, നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്നതുപോലെ, തന്ത്രശാലിയാണ്, കോക് ഓ വിൻ - വീഞ്ഞിലെ കോഴി - ഒരിക്കൽ കൂടി ഈ സത്യം സ്ഥിരീകരിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന് ഒരു കോഴിയെ എടുക്കാം. ഇത് ചെറിയ ഉപയോഗമാണ്, അത് മുട്ടയിടുന്നില്ല, മാംസം കഠിനമാണ്, പൊതുവേ, ഇത് ശുദ്ധമായ പീഡനമാണ്. അപ്പോൾ ബർഗണ്ടിയൻ കർഷകർ എന്താണ് കൊണ്ടുവന്നത്? വിലയില്ലാത്ത ഈ പൂവൻകോഴിയെ അവർ എടുത്ത്, കൈയ്യിൽ വന്ന പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത്, പായസമാക്കി, വീഞ്ഞ് ഒഴിച്ചു, അതിൽ ഒരിക്കലും ഒരു കുറവും അനുഭവിച്ചിട്ടില്ല, അത് ചവയ്ക്കാൻ കഴിയുന്നത്ര മയപ്പെടുത്തുന്നത് വരെ.

മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, "റൂസ്റ്റർ ഇൻ വൈൻ" എന്നത് അനുയോജ്യമല്ലാത്ത ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നത്തെ കൂടുതൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമാക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗമാണ്. ഇപ്പോൾ കാലം മാറി, ഒരു കോഴിയേക്കാൾ കഠിനമായ കോഴി ലഭിക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, തീർച്ചയായും, ഇത് മണിക്കൂറുകളോളം പായസം വിലമതിക്കുന്നില്ല. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് പൊരുത്തപ്പെടുത്തുന്നു, അതിലൂടെ കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്ന കോഴിക്ക് കോഴിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ബാക്കിയുള്ളവ, പച്ചക്കറികളും രുചികരമായ റെഡ് വൈൻ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസും ബർഗണ്ടിയിലെ മികച്ച വീടുകളിലെന്നപോലെ ആയിരിക്കും.

"റൂസ്റ്റർ ഇൻ വൈൻ" (ചിക്കൻ അഭിനയിക്കുന്നു)

ഉയർന്ന

2 + 2 മണിക്കൂർ

ചേരുവകൾ

4 സെർവിംഗ്സ്

1 1.5 കിലോ തൂക്കമുള്ള നാടൻ കോഴി.

60 ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക് ബ്രെസ്കെറ്റ്

3 ടീസ്പൂൺ.

മുത്ത് ഉള്ളി

1 കാരറ്റ്

വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ

6 ചാമ്പിനോൺസ്

2 ബേ ഇലകൾ

375 ഗ്രാം റെഡ് വൈൻ 1 ടീസ്പൂൺ.

വെണ്ണ

1 ടീസ്പൂൺ.

മാവ്
ആരാണാവോ ഏതാനും വള്ളി

ഒരു കോഴി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ക്ലാസിക് ബർഗണ്ടിയൻ പാചകക്കുറിപ്പാണ് വീഞ്ഞിലെ കോഴി, അത് മൃദുവാക്കാൻ വീഞ്ഞിൽ വളരെക്കാലം പായസമാക്കി. കൂടുതൽ താങ്ങാനാവുന്ന കോഴിക്ക് കോഴിയായി പ്രവർത്തിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ ഞങ്ങൾ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്രമീകരിക്കും, എന്നാൽ പച്ചക്കറികളും രുചികരമായ റെഡ് വൈൻ സോസും ഉൾപ്പെടെ ബാക്കിയുള്ളവ ബർഗണ്ടിയിലെ മികച്ച വീടുകളിലെന്നപോലെ ആയിരിക്കും.

"വീഞ്ഞിൽ കോഴി" തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു മെറ്റൽ കാസറോൾ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സെറാമിക് കലം അനുയോജ്യമാണ്, എന്നാൽ രണ്ടാമത്തെ കേസിൽ നിങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക വറചട്ടി ഉപയോഗിക്കേണ്ടിവരും. ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു കാസറോൾ വിഭവം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ വയ്ക്കുക, അല്പം സസ്യ എണ്ണയും ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ സ്മോക്ക് ബ്രൈസെറ്റ് ചേർക്കുക, സമചതുര മുറിച്ച്. കൊഴുപ്പിൻ്റെ ഭൂരിഭാഗവും പുറത്തുവരുന്നതുവരെ കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മീൻ പുറത്തെടുത്ത് ഒരു പ്രത്യേക പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉണക്കി ഫ്രൈ ചെയ്യുക, തുടർന്ന് വറുത്ത ബ്രെസ്കറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റി വയ്ക്കുക.

കഷണങ്ങളാക്കിയ കാരറ്റ്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ക്വാർട്ടർ ചെയ്ത കൂൺ, മുത്ത് ഉള്ളി എന്നിവ കോൾഡ്രോണിലേക്കോ ഫ്രൈയിംഗ് പാനിലേക്കോ ചേർക്കുക. യഥാർത്ഥ ഫ്രഞ്ച് പാചകക്കുറിപ്പിൽ, ഇത് പകരം ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഇത് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് മറ്റ് ചേരുവകൾ സംയോജിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ചിലവാകും, അതിനാൽ ഇതിന് പകരമായി മുത്ത് ഉള്ളി - വലിയ കടലയുടെ വലുപ്പമുള്ള ചെറിയ ഉള്ളി, വിൽക്കുന്നത് ഒരു പഠിയ്ക്കാന്. കൈ നിറയെ ചെറിയ ചെറുപയർ ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് ഉപയോഗിക്കുക.

വീഞ്ഞിലെ കോഴി (ഫ്രഞ്ച് ഭാഷയിൽ "കോക് ഓ വിൻ") ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയുടെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്, ഇത് രാജ്യത്തിൻ്റെ പാചക പ്രൈമറിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. രാജ്യത്തെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തരായ പാചക വിദഗ്ധരിൽ എൺപത്തിരണ്ട് പേരും മികച്ച പത്ത് ഫ്രഞ്ച് വിഭവങ്ങളിൽ കോക് ഓ വിനെ ഏകകണ്ഠമായി റാങ്ക് ചെയ്യുന്നു.

ഓരോ വൈൻ മേഖലയിലും കുറഞ്ഞത് ഒരു കോഴി പായസം പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്. റൈസ്‌ലിംഗിലെ കോഴി, ഷാംപെയ്ൻ, “പർപ്പിൾ”, വെള്ള അല്ലെങ്കിൽ ബ്യൂജോലൈസ് നോവൗ എന്നിവയിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന വീഞ്ഞിൻ്റെ തരം അനുസരിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പിന് അതിൻ്റെ പേര് ലഭിക്കുന്നു. ബർഗണ്ടി വിഭവത്തിൻ്റെ ജന്മസ്ഥലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് രുചികരമായ മറ്റൊരു പാചക നാമത്തിന് കാരണമാകുന്നു - ബർഗണ്ടി കോഴി.

ഉത്ഭവ കഥ

വീഞ്ഞിൽ കോഴി

വീഞ്ഞിലെ റൂസ്റ്റർ ഒരു സാധാരണ നാടൻ വിഭവമാണ്, അത് നമ്മുടെ കാലത്ത് ആരാധനാ പദവി നേടിയിട്ടുണ്ട്. ഫ്രഞ്ച് ഗ്രാമങ്ങളിലെ ചിക്കൻ ബ്രീഡിംഗിന് മധ്യകാലഘട്ടത്തിൽ തന്നെ ഒരു നീണ്ട ചരിത്രമുണ്ട്. ഫാവെറോൾസ്, ബാർബെസിയേഴ്‌സ്, ഗാലിക് ബ്രെസ്സെ എന്നിങ്ങനെ പ്രശസ്തമായ ചില ഗൗർമെറ്റ് മാംസ ഇനങ്ങൾക്ക് ദീർഘകാലം പഴക്കമുള്ള ഫ്രഞ്ച് ഉത്ഭവത്തെക്കുറിച്ച് അഭിമാനത്തോടെ അഭിമാനിക്കാം.

ഇന്നുവരെ, രാജ്യത്തെ ബ്രീഡിംഗ് ഫാമുകൾ കോഴി വളർത്തലിനെ ഉത്തരവാദിത്തത്തോടെ സമീപിക്കുകയും കർശനമായി നിർവചിക്കപ്പെട്ട നിയമങ്ങളും സങ്കീർണ്ണമായ സാങ്കേതികവിദ്യകളും അനുസരിച്ച് അത് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ദേശീയ നിധിയായ ഫ്രഞ്ച് ഇനങ്ങളുടെ ശുദ്ധമായ കോഴികൾ വളരെ ചെലവേറിയതാണ്. എലൈറ്റ് കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഉൽപാദനത്തിനും വിൽപ്പനയ്ക്കുമുള്ള എല്ലാ അവകാശങ്ങളും സംസ്ഥാന തലത്തിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക്, ഗാലിക് പൂവൻകോഴിയുടെ (ചിക്കൻ) ബ്രെസ്സെ ശവം അവരുടെ സ്വന്തം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഷാംപെയ്ൻ വൈനുകൾക്ക് തുല്യമാണ്.

വിഭവത്തിൻ്റെ ആദ്യത്തെ രേഖാമൂലമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, അറിയപ്പെടുന്നിടത്തോളം, 1913 ൽ രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്. തുടർന്നുള്ള വർഷങ്ങളിൽ, വൈൻ-ഫൈൻ-ഫുഡ് രാജ്യം വീഞ്ഞിൽ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്തു. ക്ലാസിക് കോക്ക്-ഓ-വെന് അടിസ്ഥാനമായി കുറഞ്ഞത് 3 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു വയസ്സ് പ്രായമുള്ള പക്ഷി ആവശ്യമാണ്. ഒരു പ്രധാന വശം മുഴുവൻ ശവവും തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു എന്നതാണ്! നിങ്ങൾക്ക് coq-o-ven പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, കാലുകളിൽ നിന്ന് മാത്രം. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ, പ്രാദേശിക വൈൻ ചേർക്കുന്നത് ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത അവസ്ഥയാണ്. വിഭവം ഒരു ബാഗെറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ പട്ടിക

വീഞ്ഞിൽ കോഴി പാചകം

ഏകദേശം 3 കിലോ തൂക്കമുള്ള കോഴിയുടെ ശവം;

സ്മോക്ക് ബേക്കൺ - 60-100 ഗ്രാം;

പുതിയ ചാമ്പിനോൺസ് - 150 ഗ്രാം;

പുതിയ പോർസിനി കൂൺ - 85 ഗ്രാം;

ഷാലറ്റ് ബൾബുകൾ - 8 പീസുകൾ;

വലിയ കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ;

ഒലിവ് ഓയിൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. (ക്രീമി ആകാം);

ഗോതമ്പ് പൊടി - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.;

ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് - 2 ലിറ്റർ;

ബേ ഇല - 1 പിസി;

പുതിയ കാശിത്തുമ്പ (കാശിത്തുമ്പ) - 10 ഗ്രാം;

വെളുത്തുള്ളി - 1-2 ഗ്രാമ്പൂ;

ആരാണാവോ - 5 ഗ്രാം;

കുരുമുളക് (പീസ്) - 4-5 പീസുകൾ;

ഉപ്പ്, രുചി നിലത്തു കുരുമുളക്

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശം

ഒരു ബർഗണ്ടി വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പാചകക്കാരനാകണമെന്നില്ല. ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങൾ വീട്ടിലെ ചുമതലയെ നേരിടാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ശവം ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ബേക്കൺ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുക. ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള ഒരു എണ്നയിലേക്ക് മാറ്റുക.

കാരറ്റ് മൊത്തത്തിൽ വിടുക, കാരറ്റ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. 7-8 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഫ്രൈ പച്ചക്കറികൾ. അവസാനം, മാവു തളിക്കേണം, ഇളക്കുക. പച്ചക്കറികളിൽ കാശിത്തുമ്പയുടെയും ആരാണാവോയുടെയും വള്ളി ചേർക്കുക, ചട്ടിയിൽ 1 ലിറ്റർ വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക, കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ 30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ഒരു തുണിയ്ിലോ വഴി മാംസത്തിലേക്ക് വൈൻ പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
മറ്റൊരു 1 ലിറ്റർ വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് ഏതാണ്ട് പൂർണ്ണമായും മാംസം മൂടണം. ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചിക്കൻ ചാറു ചേർക്കാം. മുൻകൂട്ടി വേവിച്ച ബേക്കൺ ചേർക്കുക.

2 മണിക്കൂർ 30 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ മൂടി വയ്ക്കുക. ചാമ്പിനോൺസ്, പുതിയതും കുതിർത്തതുമായ പോർസിനി കൂൺ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക, മാംസവുമായി ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക.

ചിലപ്പോൾ പാചക പ്രക്രിയയിൽ flambéing ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഫ്ലാംബിംഗ് (ഫ്രഞ്ചിൽ നിന്ന് ജ്വലിപ്പിക്കുക, തീജ്വാല വരെ) ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള പാചക സാങ്കേതികതയാണ്, അതിൽ ഒരു വിഭവം, ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാംസം, ശക്തമായ മദ്യം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് തീയിടുന്നു. ആൽക്കഹോൾ കത്തുന്നു, തീജ്വാല പുറത്തുപോകുന്നു, മാംസം ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും സൌരഭ്യവും കൈവരുന്നു.

ഈ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, സുരക്ഷാ മുൻകരുതലുകൾ പാലിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പൊള്ളലേൽക്കാതിരിക്കാൻ, നീളമുള്ള കൈപ്പിടിയും ഉയർന്ന ഭിത്തിയുമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ പാചകം ചെയ്ത് ഫ്‌ളാംബ് ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. കത്തിക്കാൻ, നിങ്ങൾ നീണ്ട മത്സരങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. വിഭവങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ കുനിയരുത്. പാചകം ചെയ്യുന്ന സ്ഥലത്ത് നിന്ന് കത്തുന്ന വസ്തുക്കൾ നീക്കം ചെയ്യുക.

ഫ്രഞ്ചിലെ വീഞ്ഞിൽ കോഴി, വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തടവി, croutons അല്ലെങ്കിൽ ബാഗെറ്റ് ടോസ്റ്റിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു!

“റൂസ്റ്റർ ഇൻ വൈൻ” - ഈ വിശിഷ്ടമായ പാചക സൃഷ്ടി ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും കൂടുതൽ കൃത്യമായി ബർഗണ്ടിയിൽ നിന്നും വരുന്നു. കുലീനമായ പാനീയത്തിൽ മാംസം മുക്കിവയ്ക്കുക എന്നതിനർത്ഥം അത് ചീഞ്ഞതും സുഗന്ധമുള്ളതുമാക്കുന്നു എന്നാണ്. എബൌട്ട്, ബർഗണ്ടി മാത്രമേ ഇതിന് അനുയോജ്യമാകൂ. ഉണങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, കാരണം വളരെ മധുരമുള്ള ഒരു പക്ഷി വിഭവത്തെ വിശിഷ്ടമാക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ രൂപം വെട്ടിമാറ്റുകയോ ചെയ്യില്ല.

ഫ്രഞ്ചിൽ വീഞ്ഞിലെ റൂസ്റ്റർ: ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ	അളവ്
കോഴി ശവങ്ങൾ -	2-3 കി.ഗ്രാം
ഉള്ളി -	2-3 പീസുകൾ.
കാരറ്റ് -	2 പീസുകൾ.
തക്കാളി -	3 പീസുകൾ.
കൊന്യാക്ക് -	100 ഗ്രാം
ചിക്കൻ ചാറു -	200 ഗ്രാം
വെളുത്തുള്ളി -	2 കഷണങ്ങൾ
വെണ്ണ -	2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
ചാമ്പിനോൺസ് -	250 ഗ്രാം
ഉപ്പിട്ടുണക്കിയ മാംസം -	150 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര -	1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
ഒലിവ് ഓയിൽ -	3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
കുരുമുളക് -	10-12 പീസുകൾ.
കാശിത്തുമ്പ -	1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
മാവ് -	2 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്
ബേ ഇല, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് -	രുചി
പാചക സമയം: 180 മിനിറ്റ്	100 ഗ്രാമിന് കലോറി ഉള്ളടക്കം: 142 കിലോ കലോറി

ഫ്രഞ്ചുകാർ പാചകത്തിൽ പ്രിയപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല, കാരണം ഒരു കോഴി പോലും വളരെ യഥാർത്ഥ രീതിയിൽ പാകം ചെയ്യാം. വീഞ്ഞിൽ കോഴിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള നിരവധി ഓപ്ഷനുകൾ ഉണ്ട്. എല്ലാ അർത്ഥത്തിലും ഏറ്റവും വിജയിച്ച ഒന്ന് ഫ്രഞ്ചിലാണ്.

പൂവൻകോഴിയെ കഷണങ്ങളാക്കി അരിഞ്ഞ കാരറ്റ്, ഉള്ളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യണം, അതുപോലെ കാരവേ വിത്തുകൾ, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ. രാത്രി മുഴുവൻ തണുത്ത ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് മാംസം ഇടുന്നതാണ് നല്ലത്. രാവിലെ നിങ്ങൾക്ക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വലിച്ചെറിയുകയും ക്യാരറ്റും ഉള്ളിയും തൽക്കാലം മാറ്റിവെക്കുകയും ചെയ്യാം.

സസ്യ എണ്ണയിലും വെണ്ണയിലും പൂവൻകോഴിയുടെ പിണം ഒന്നിച്ച് വറുക്കുക, എന്നിട്ട് ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, കോഗ്നാക് ഒഴിച്ച് തീയിടുക. മദ്യം പോയിക്കഴിഞ്ഞാൽ, പഠിയ്ക്കാന്, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി, ചിക്കൻ ചാറു, ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പഠിയ്ക്കാന് എന്നിവയിൽ നിന്ന് അതേ പച്ചക്കറികൾ ചേർക്കുക.

ഇത് രണ്ട് മണിക്കൂർ വേവിക്കുക. ഉള്ളി, ബേക്കൺ എന്നിവയുള്ള കൂൺ പ്രത്യേകം വറുത്തതിനുശേഷം മറ്റെല്ലാ ചേരുവകളുമായും കൂട്ടിച്ചേർക്കണം. വീഞ്ഞിൽ മാവ് അടിക്കുക, ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, മറ്റൊരു ഇരുപത് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക, ആരാണാവോ തളിക്കേണം, അര മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ് സേവിക്കുക.

വൈൻ ബർഗണ്ടി ശൈലിയിലുള്ള കോഴി

ബർഗണ്ടി ശൈലി ഈ വിഭാഗത്തിൻ്റെ ഒരു ക്ലാസിക് ആണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, കോഴി ഒരു അറിയപ്പെടുന്ന സ്വാദിഷ്ടമായ പാനീയത്തിൽ marinated ആണ്, മറ്റൊന്നും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് കോഴിയെ കോഴിയിറച്ചിയും ബർഗണ്ടി മറ്റേതെങ്കിലും റെഡ് വൈനും ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. എന്നാൽ ഇത് വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്. ചേരുവകൾ:

• 2-3 കി.ഗ്രാം. കോഴി ശവങ്ങൾ;
• 3 കാരറ്റ്;
• 250 ഗ്രാം പുതിയ കൂൺ;
• 250 ഗ്രാം സ്മോക്ക് ബ്രെസ്കറ്റ്;
• 1 എൽ. ബർഗണ്ടി വൈൻ;
• 75 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 200 ഗ്രാം ചിക്കൻ ചാറു;
• സെലറിയുടെ 1 തണ്ടും ഒരു കൂട്ടം ആരാണാവോ;
• കുരുമുളക്, ഉപ്പ്, ജീരകം എന്നിവയുടെ ഒരു മന്ത്രിപ്പ്;
• 10-15 പീസുകൾ. സുഗന്ധി പീസ്;
• 2-3 ബേ ഇലകൾ;
• 2-3 ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി ഒരു ദമ്പതികൾ.

തയ്യാറാക്കൽ സമയം: 1 ദിവസവും (മാരിനേറ്റിംഗിന്) 3 മണിക്കൂറും.

കലോറി ഉള്ളടക്കം: ഏകദേശം 138 കിലോ കലോറി / 100 ഗ്രാം.

കോഴി ശവം കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു എണ്ന ഇട്ടു, വളയങ്ങൾ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി മുകളിൽ കാരറ്റ്, ബേ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, സെലറി കഷണങ്ങൾ. ഉപ്പും കുരുമുളകും ആസ്വദിച്ച് എല്ലാത്തിലും വീഞ്ഞ് ഒഴിക്കുക. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത പക്ഷിയെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.

രാവിലെ, പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉണക്കുക. ഞങ്ങൾ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ബ്രൈസെറ്റിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് വറുക്കുക, ക്രാക്ക്ലിംഗുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഈ കൊഴുപ്പിൽ റൂസ്റ്റർ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. അതേ കൊഴുപ്പ്, പഠിയ്ക്കാന് നിന്ന് പച്ചക്കറി ഫ്രൈ.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ ഒരു ചട്ടിയിൽ പക്ഷി ഇട്ടു, പച്ചക്കറികൾ, ബുദ്ധിമുട്ട് പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ. പക്ഷി പൂർണ്ണമായും ഈ പഠിയ്ക്കാന് മൂടി എങ്കിൽ, പിന്നെ ചിക്കൻ ചാറു ചേർക്കുക. കൂടാതെ വിഭവം ലിഡിനടിയിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യട്ടെ.

ഇതിനിടയിൽ, കൂൺ സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക, ഫിനിഷ്ഡ് റൂസ്റ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ എറിയുക. അതേ സമയം, കുറച്ച് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ആരാണാവോ ചേർക്കുക. കുറച്ച് മിനിറ്റ് കൂടി ഇരിക്കട്ടെ, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ പ്രസാദിപ്പിക്കാം.

അങ്ങനെ അത് ചീഞ്ഞതും രുചികരവുമായി തുടരും.

അരിഞ്ഞ ചിക്കനിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കിയ അലസമായ brisolki. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കുക.

ഒരു കുപ്പിയിൽ ചിക്കൻ എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കുക. ഇത് അതിൻ്റെ ലാളിത്യത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്, എന്നാൽ അതേ സമയം മാംസം അവിശ്വസനീയമാംവിധം മൃദുവായി മാറുന്നു.

ചുവന്ന വീഞ്ഞിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കോഴി

വൈൻ പൂവൻകോഴിയുടെ രഹസ്യം അത് ശരിയായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക എന്നതാണ്. അതിനാൽ വിഭവത്തിൻ്റെ മുഴുവൻ വിജയവും. മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പക്ഷിയെ നന്നായി കഴുകണം, അധിക ഈർപ്പത്തിൽ നിന്ന് മുക്തമാക്കണം, വെയിലത്ത് 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കണം. ഉടനെ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടിയുള്ള പച്ചക്കറികൾ എല്ലായ്പ്പോഴും റൂസ്റ്റർ കഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ വയ്ക്കണം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ താഴെയായിരിക്കട്ടെ - ജീരകം, ബേ ഇല, സെലറി, കുരുമുളക്, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് മറ്റ് ചേരുവകൾ. പഠിയ്ക്കാന് ഉണങ്ങിയ വൈനുകളും എപ്പോഴും ചുവപ്പും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതാണ് ഉചിതം.

വൈൻ പാനീയത്തിൽ എരിവുള്ള കുറിപ്പുകളുണ്ടെങ്കിൽ, അത് ഇതിലും മികച്ചതാണ്. മാംസം കുതിർക്കാൻ കുറഞ്ഞത് 12 മണിക്കൂർ എടുക്കും, എല്ലാ ദിവസവും നല്ലത്. ഈ സമയത്ത് പക്ഷി ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ആയിരിക്കട്ടെ. റഫ്രിജറേറ്ററിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്. ഒരു നല്ല കോഴി ചീഞ്ഞതും മൃദുവായതും സുഗന്ധമുള്ളതുമായിരിക്കണം.

വിഭവം പ്രവർത്തിക്കാൻ, നിങ്ങൾ അറിവുള്ള പാചക മാസ്റ്റേഴ്സിൻ്റെ ഉപദേശം ശ്രദ്ധിക്കണം:

1. നിങ്ങൾ ഒരു പൂവൻകോഴി കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ അസ്വസ്ഥരാകരുത്, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും അത് ഒരു ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം;
2. ഈ പാചകരീതിയിൽ ഒരു പഴയ പൂവൻകോഴി പോലും മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരുന്നു, പക്ഷേ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിൽ സമയം ലാഭിക്കരുത്;
3. കാബർനെറ്റ്, ഇസബെല്ല, ബർഗണ്ടി വൈനുകൾ ഈ വിഭവത്തിന് നല്ലതാണ്;
4. ഈ വിഭവത്തിനൊപ്പം വിളമ്പുന്ന വീഞ്ഞ് പക്ഷിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത അതേ ഒന്നാണ്.

വിഭവത്തിന് ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പുകളൊന്നുമില്ല. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ ഭാവനയിൽ ധൈര്യമുള്ളവരായിരിക്കുക, ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് കളിക്കുക, എല്ലാം ആസൂത്രണം ചെയ്തതിനേക്കാൾ മികച്ചതായി മാറും.

മസാലകൾ മാംസം ഒരു യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് - ഒരു പ്രശസ്ത ഫ്രഞ്ച് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു എളുപ്പ പതിപ്പ്

റൂസ്റ്റർ - 1 പിസി. (3 - 3.5 കി.ഗ്രാം).
ഫോർട്ടിഫൈഡ് റെഡ് വൈൻ - 1 ലിറ്റർ.
ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ - 80 ഗ്രാം.
പ്ലം സോസ് (tkemalivy) - 150 മില്ലി.
സസ്യ എണ്ണ - 100 മില്ലി.
ഉപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ.
ഒരു കൂട്ടം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത്, കറുവപ്പട്ട പൊടിച്ചത്, കുരുമുളക് പൊടി, ജീരകം, ജാതിക്ക, പുളി, തുളസി, ഉണങ്ങിയ വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, കറി, മല്ലി - 2 ടീസ്പൂൺ.
ഉള്ളി - 0.5 കിലോ.
ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി ഫോയിൽ.

ഞങ്ങൾ കോഴി കഴുകി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വില്ലു മോഡ്. ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ അടിയിൽ സസ്യ എണ്ണയും 1 ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈനും ഒഴിക്കുക, മുൻകൂട്ടി കുതിർത്ത ഉണങ്ങിയ പോർസിനി കൂൺ ഉള്ളിയിൽ കലർത്തി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൻ്റെ അടിയിൽ വയ്ക്കുക.

മാംസം മുകളിൽ വയ്ക്കുക. ആദ്യം മാംസം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് മധുരവും പുളിയുമുള്ള ചുവന്ന പ്ലം സോസ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ നാള് ഉപയോഗിക്കാം, നിങ്ങൾക്ക് tkemaliv സോസ് (വെളുത്ത പ്ലംസ്) ഉപയോഗിക്കാം.

ശേഷിക്കുന്ന വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക. ഫോയിൽ പൊതിയുക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ (180 ഡിഗ്രി) 2 മണിക്കൂർ ചുടേണം, തുടർന്ന് ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് മാംസം തവിട്ട് (20-30 മിനിറ്റ്) അനുവദിക്കുക.
സോസുകളും പുതിയ സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക. ഫ്രഞ്ചിൽ വീഞ്ഞിൽ ഉത്സവ കോഴി തയ്യാറാണ്.

ഞങ്ങൾ അത് വേഗത്തിൽ ഉണ്ടാക്കി, പ്രീ-ഫ്രൈയിംഗ് ഇല്ലാതെ, എന്നാൽ പാചകം അവസാനം അത് ലളിതമായി തവിട്ട്. പ്രഭാവം ഒന്നുതന്നെയാണ്, പക്ഷേ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ കുറവാണ്. കൂടാതെ, അവർ ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് + ബ്രാണ്ടി അല്ലെങ്കിൽ കോഗ്നാക് അല്ല, മറിച്ച് ഉറപ്പുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഉപയോഗിച്ചു, ഇത് പാചക പ്രക്രിയയെ മാത്രമല്ല, വിഭവത്തിൻ്റെ വിലയും ലളിതമാക്കി. ഞങ്ങളുടെ "തന്ത്രങ്ങൾ" മാംസത്തിൻ്റെ രുചി കുറയ്ക്കില്ല, പക്ഷേ അനാവശ്യമായ ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ ഇല്ലാതാക്കി.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റും ലളിതമായ സ്വാദിഷ്ടമായ പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളും!