ചീസ് കൂടെ അച്മ: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. ടർക്കിഷ് അച്മ - വീട്ടിലെ ഏറ്റവും അതിലോലമായ ബണ്ണുകൾ: ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച അച്മ

അച്മ - പൈ കുഴെച്ചതുമുതൽ

1. ആദ്യം, അച്മ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക, സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, ഉപ്പ് (0.5 ടീസ്പൂൺ) വെള്ളം ചേർക്കുക, ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് മിനുസമാർന്ന വരെ ഇളക്കുക.

2. മാവ് അരിച്ചെടുക്കുക, ദ്രാവക ഭാഗവുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ആദ്യം ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് കുഴയ്ക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മിനുസമാർന്നതും ഏകതാനവുമാകുന്നതുവരെ നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ, ആവശ്യമെങ്കിൽ മാവ് ചേർക്കുക;

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ച്മ പൈ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

4. പൂർത്തിയാക്കിയ കുഴെച്ചതുമുതൽ 8 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് പന്തുകളായി രൂപപ്പെടുത്തുക.

5. എണ്ന തീയിൽ വയ്ക്കുക, വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം ചൂടാകുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാൻ തുടങ്ങുന്നു. ഒരു കഷണം എടുത്ത്, ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച്, കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി ഉരുട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏതെങ്കിലും ആകൃതി നൽകാൻ ശ്രമിക്കേണ്ടതില്ല, പ്രധാന കാര്യം അത് കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതാണ് എന്നതാണ്.

6. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു ഷീറ്റ് എറിയുക, 1 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക.

7. ഷീറ്റുകൾ തണുപ്പിക്കാൻ, തണുത്ത വെള്ളം ഒരു പാത്രത്തിൽ തയ്യാറാക്കുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പൂർത്തിയായ ഷീറ്റ് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക. തണുത്ത ശേഷം, വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കാൻ ഒരു തുണി അല്ലെങ്കിൽ ടവ്വലിൽ ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക.

8. ചീസ് തയ്യാറാക്കുക. ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്റർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് തകർക്കണം. ജോർജിയയിൽ അവർ ഇമെറെഷ്യൻ ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ എനിക്ക് അത് ഇല്ലാത്തതിനാൽ ഞാൻ ഡച്ച് ചീസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് രുചിക്ക് ഉപ്പിടേണ്ടതുണ്ട്.

9. ഞങ്ങൾ ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റുകൾ ഗ്രീസ് ചെയ്യും, അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ അതും തയ്യാറാക്കും.

അച്മ പൈ കൂട്ടിച്ചേർക്കുകയും ചുടുകയും ചെയ്യുന്നു

10. പൈ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ അച്ചിൽ പാകം ചെയ്യാം. ഞാൻ ഒരു ഡിസ്പോസിബിൾ ഫോയിൽ പാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ അതിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാളി ഇട്ടു, അത് ആകൃതിയേക്കാൾ വലുതായിരിക്കണം. മുകളിൽ വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ് ചെയ്ത് കുറച്ച് ചീസ് പരത്തുക.

12. 180 സിയിൽ 40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് ചൂടാക്കിയ ഓവനിൽ ജോർജിയൻ അച്ച്മ പൈ ബേക്ക് ചെയ്യുക.

കേക്ക് ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം ചട്ടിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ചീസ് ചൂടോടെ വിളമ്പുക. ഒറ്റയിരിപ്പിൽ മുഴുവൻ പൈയും കഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾക്ക് അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീണ്ടും ചൂടാക്കാം.

സ്വാദിഷ്ടമായ അച്മ സ്വാദിഷ്ടമായ ജോർജിയൻ വിഭവങ്ങളുടെ മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ജോർജിയയിൽ രുചികരമല്ലാത്ത വിഭവങ്ങൾ ഇല്ല. പല സ്വാദിഷ്ടമായ പാളികളുള്ള ഈ അതിലോലമായ ചീസ് പൈ ഒരുവിധം ലസാഗ്നയെ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു.

പക്ഷേ, തീർച്ചയായും, ഇത് ലസാഗ്ന അല്ല. നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഈ പലഹാരം സ്വയം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ഇത് വാങ്ങി, ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഇത് പരീക്ഷിച്ചു, ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി അറിയുക.

ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് സ്വാദിഷ്ടമായ, സുവർണ്ണ പേസ്ട്രികൾ കടന്നുപോകാൻ ലളിതമായി അസാധ്യമാണ്. അതിലോലമായ ക്രീം രുചിയും സൌരഭ്യവും ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, പാചകക്കുറിപ്പ് അവിശ്വസനീയമാംവിധം സങ്കീർണ്ണമാണെന്ന് തോന്നുന്നു. ഇത് നിങ്ങളെ ഭയപ്പെടുത്തരുത്, കാരണം എൻ്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഏറ്റവും രുചികരമായ അച്ച്മ തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും. അതിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങൾ പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കുന്നത് പോലെയാണ്. സുലുഗുനി ചീസ് ഇപ്പോൾ മിക്കവാറും എല്ലായിടത്തും വാങ്ങാം, പക്ഷേ പെട്ടെന്ന് നിങ്ങൾ അത് കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, പലതരം ചീസ്, കോട്ടേജ് ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ഫെറ്റ ചീസ് എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം എടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ഒരു ചെറിയ വൈദഗ്ദ്ധ്യം ഉപയോഗിച്ച്, ഈ അസാധാരണമായ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തെ സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.

ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ രുചികരമായ അച്മ പാചകക്കുറിപ്പ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• പ്രീമിയം മാവ് - 1 കിലോ;
• ചിക്കൻ മുട്ട (വീട്ടിൽ) - 4 പീസുകൾ;
• ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം - 400 മില്ലി;
• വെണ്ണ - 350-500 ഗ്രാം;
• സുലുഗുനി ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് മിശ്രിതം - ഏകദേശം 1 കിലോ (കൂടുതൽ, രുചിയുള്ളത്);
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• രണ്ട് വിശാലമായ പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങൾ;
• രണ്ട് തൂവാലകൾ;
• ഒരു കോലാണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ട് സ്ലോട്ട് സ്പൂണുകൾ;
• തടി സ്പൂൺ.

ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ രുചികരമായ അച്മ പാചകക്കുറിപ്പ്, തയ്യാറാക്കൽ:

1. പരിചയസമ്പന്നയായ ഒരു വീട്ടമ്മയ്ക്ക് അച്ച്മ തയ്യാറാക്കാൻ ഏകദേശം ഒരു മണിക്കൂർ എടുക്കും. ഈ പ്രക്രിയ നിങ്ങൾക്ക് ആദ്യമായി കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, പക്ഷേ പരിഭ്രാന്തരാകരുത് - ഫലങ്ങൾ അത് വിലമതിക്കും.
2. അരിച്ചെടുത്ത മാവിൽ മുട്ട പൊട്ടിക്കുക. ഉപ്പിട്ട ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം ചേർക്കുക, പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇലാസ്റ്റിക് ആകുന്ന തരത്തിൽ നന്നായി കുഴക്കുക. ഒരു ബ്രെഡ് നിർമ്മാതാവ് ഈ ജോലി തികച്ചും ചെയ്യും.
3. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, 30 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
4. ഈ സമയത്ത്, വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക.
5. ഒരു പാത്രത്തിൽ, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, രണ്ടാമത്തേതിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒഴിക്കുക. പാത്രങ്ങൾ പരസ്പരം അടുത്തായിരിക്കണം.
6. മേശപ്പുറത്ത് തൂവാലകൾ വയ്ക്കുക.
7. വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു grater ന് ചീസ് താമ്രജാലം, വെണ്ണ ഉരുകുക. ചില വീട്ടമ്മമാർ പകുതി വെണ്ണ അരച്ച് മറ്റേ പകുതി ഉരുകിയാലും. ഇത് പ്രധാനമല്ലെങ്കിലും - ഇത് ഇപ്പോഴും വളരെ രുചികരമായിരിക്കും.
8. കുഴെച്ചതുമുതൽ 7-9 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക, ഞങ്ങൾ ഒരു പന്ത് രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. രണ്ട് പന്തുകൾ മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ അല്പം വലുതായിരിക്കണം. ഇവ നമ്മുടെ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളുടെ അടിയും മുകളിലും ആയിരിക്കും, അത് ഞങ്ങൾ പാചകം ചെയ്യില്ല.
9. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം (ചതുരാകൃതിയിലുള്ള രൂപത്തിൽ ബേക്ക് ചെയ്യാൻ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു) വെണ്ണ കൊണ്ട് ഉദാരമായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
10. വീട്ടിലെ നൂഡിൽസ് പോലെ ആദ്യത്തെ പന്ത് വളരെ കനംകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ ഉരുട്ടി, അച്ചിൻ്റെ അടിയിൽ എണ്ണ പുരട്ടുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ വശങ്ങളിലേക്ക് തൂങ്ങിക്കിടക്കണം;
11. രണ്ടാമത്തെ പാളി കനംകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ വിരിക്കുക, അത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ എറിയുക, 12-15 സെക്കൻഡ് തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടർ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നീക്കം ചെയ്യുക, ഉടനെ ഐസ് വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു കോലാണ്ടറിൽ തണുപ്പിച്ച് കളയുക, തുടർന്ന് ഒരു സ്പ്രെഡ് ടവലിലേക്ക് മാറ്റുക. പാളി തിരമാലയുടെ ആകൃതിയിൽ മാറുന്നു, അത് കൃത്യമായി നമുക്ക് ആവശ്യമാണ്.
12. ഞങ്ങൾ അത് ഒരു അച്ചിൽ ഇട്ടു, ഒരു അക്രോഡിയൻ ഉപയോഗിച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുക, ഉദാരമായി എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.
13. മൂന്നാമത്തെ പന്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഞങ്ങൾ ഇത് ചെയ്യുന്നു, അതിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, ഞങ്ങളുടെ വറ്റല് ചീസിൻ്റെ പകുതി മാത്രം അതിൽ ഇടുക.
14. രണ്ടാമത്തെ പാളി പോലെ തന്നെ ഞങ്ങൾ നാലാമത്തെയും അഞ്ചാമത്തെയും പന്തുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
15. മൂന്നാമത്തേതിന് ശേഷം ആറാമത്തെ പാളി ആവർത്തിക്കുക - ഗ്രീസ് ചെയ്ത് ബാക്കിയുള്ള ചീസ് ഒഴിക്കുക.
16. ഞങ്ങൾ ഏഴാമത്തെയും എട്ടാമത്തെയും രണ്ടാമത്തേത് ആവർത്തിക്കുന്നു.
17. ഞങ്ങൾ ആദ്യ പാളിയിൽ നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ കൊണ്ട് വേവിച്ച പാളികൾ മൂടുന്നു, അവയെ താഴെ നിന്ന് ഉയർത്തുന്നു.
18. ഞങ്ങൾ ഒമ്പതാമത്തേത് പാചകം ചെയ്യുന്നില്ല, അത് ആദ്യത്തേത് പോലെയാക്കുന്നു. അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും ഒരു മാർജിൻ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ അതിനെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടി, എല്ലാ 9 ലെയറുകളും മൂടി, അതിനുള്ളിൽ അടുക്കുക.
19. മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, അച്ച്മ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് മുറിവുകൾ നിറയ്ക്കുക.
20. പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം ഒരു മണിക്കൂറോളം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക (കൂടുതൽ സാധ്യമാണ്).
21. 180-200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 40-60 മിനിറ്റ് സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചുടേണം. ഇത് മികച്ച രുചി, തീർച്ചയായും, ചൂട്.

ബേക്കിംഗ് സമയത്ത്, അടുക്കളയിലെ സുഗന്ധങ്ങൾ കേവലം മാന്ത്രികമായിരിക്കും!

ജോർജിയൻ പാചകരീതിക്കുള്ള സ്വാദിഷ്ടമായ അച്മ റെസിപ്പി തയ്യാർ. എല്ലാവരേയും സന്തോഷിപ്പിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി കഴിക്കുകയും ചെയ്യുക!

ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിന് താഴെയുള്ള സോഷ്യൽ ബട്ടണുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളുമായി പങ്കിടുക. നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെയും അവരുടെ കുടുംബത്തെ ഈ സ്വാദിഷ്ടമാക്കട്ടെ. നിങ്ങളുടെ അഭിപ്രായങ്ങൾക്കായി ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു - ഞങ്ങളുടെ പാചകത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങളുടെ അവലോകനം എഴുതുക.

അക്മ - രുചികരമായ ജോർജിയൻ പേസ്ട്രികൾ

അബ്ഖാസിയയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു പാളി കേക്ക് ആണ് അച്മ, പാകം ചെയ്യേണ്ട മാവ്. മൃദുവായ പുളിപ്പില്ലാത്ത കുഴെച്ചതുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് പലതരം അതിലോലമായ ചീസ് യഥാർത്ഥ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ അതിൻ്റെ അതിശയകരമായ രുചി ഉറപ്പാക്കുന്നു. ചിലപ്പോൾ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകളുടെ മിശ്രിതം പൂരിപ്പിക്കൽ ചേർക്കുന്നു - വഴറ്റിയെടുക്കുക, ബാസിൽ, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ.

നിങ്ങൾക്ക് പുളിച്ച വെണ്ണ, സ്വാഭാവിക തൈര് അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം. എന്തായാലും, ഇത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമായ വിഭവമാണ്, ഒരിക്കൽ ശ്രമിച്ചാൽ, നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും മറക്കില്ല, വീണ്ടും ശ്രമിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. ഞങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ക്ലാസിക് അബ്ഖാസിയൻ അച്മയെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ

ചീസ് കൂടെ അച്മ പാചകക്കുറിപ്പ്

ഒരു നാടൻ grater ന് Imereti ചീസ് താമ്രജാലം, 0.5 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. വെണ്ണ നന്നായി ഇളക്കുക. ഇമെറെഷ്യൻ ചീസിന് പകരം, നിങ്ങൾക്ക് 500 ഗ്രാം ഉപ്പില്ലാത്ത സുലുഗുനി, അഡിഗെ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ അഡിഗെ ചീസ്, മൊസറെല്ല, ഫെറ്റ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം എടുക്കാം. മൊത്തത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് 1 കിലോ പൂരിപ്പിക്കൽ ആവശ്യമാണ്. ചീസ് വളരെ മൃദുവാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ഉപ്പ് നൽകാം.

ഒരു നല്ല അരിപ്പയിലൂടെ മാവ് അരിച്ചെടുത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക. കേന്ദ്രത്തിൽ ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി ഊഷ്മള (ചൂട് അല്ല!) വെള്ളവും 0.5 ടീസ്പൂൺ ഒഴിക്കുക. ഉരുകി വെണ്ണ, ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം മുട്ടകൾ ഓരോന്നായി മാവിൽ ചേർത്ത് നന്നായി കുഴയ്ക്കുക. മാവ് പുരട്ടിയ മേശയിൽ വയ്ക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ അവയിൽ ഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ എണ്ണ പുരട്ടി വീണ്ടും കുഴയ്ക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം. നിങ്ങൾ അതിനെ 10 ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അവയിൽ രണ്ടെണ്ണം മറ്റുള്ളവയേക്കാൾ അല്പം വലുതായിരിക്കണം - ഇത് അച്മയുടെ മുകളിലും താഴെയുമായിരിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ ഭാഗം എടുത്ത് കഴിയുന്നത്ര കനംകുറഞ്ഞ രീതിയിൽ ഉരുട്ടുക. ഇത് അൽപ്പം കീറിപ്പോയാൽ വിഷമിക്കേണ്ട - പൂർത്തിയായ അച്മയിൽ ഇത് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെടില്ല. ഉരുട്ടിയ പാളി ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ വയ്ക്കുക.

പാളിയുടെ അറ്റങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിനപ്പുറം 1-2 സെൻ്റീമീറ്റർ നീണ്ടുനിൽക്കണം, ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ പാൻ വെള്ളം നിറച്ച് തീയിൽ വയ്ക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ 8 ചെറിയ കഷണങ്ങൾ കഴിയുന്നത്ര നേർത്തതായി പരത്തുക. വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ ഓരോ നേർത്ത പാളിയും 15 സെക്കൻഡ് നേരത്തേക്ക് തിളച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം താഴ്ത്തേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അത് പ്രീ-സെറ്റ് കോലാണ്ടറിലേക്ക് നീക്കം ചെയ്യുക.
അച്മയ്ക്കുള്ളിൽ വേവിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ മടക്കിക്കളയാം, ഓരോ പാളിയും തണുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കണം. ജല സമ്മർദ്ദം കുറവാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ കീറിപ്പോകും. ശേഷിക്കുന്ന വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ തണുത്ത പാളി ഒരു പേപ്പർ ടവലിൽ വയ്ക്കുക. ഇതിനുശേഷം, വേവിച്ച കുഴെച്ചതുമുതൽ കൈമാറ്റം ചെയ്യുകയും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ നനഞ്ഞ പാളിയിൽ വയ്ക്കുകയും ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുകയും ചെറിയ അളവിൽ പൂരിപ്പിക്കുകയും വേണം.

ഓർക്കുക - 8 പാളികൾക്ക് മതിയായ ചീസ് ഉണ്ടായിരിക്കണം! അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ അടുത്ത കഷണം എടുക്കണം, അത് ഉരുട്ടി, പാചകം ചെയ്ത് ചീസ് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുകളിൽ വയ്ക്കുക. വെണ്ണ കൊണ്ട് ഗ്രീസ്, ചീസ് ചേർക്കുക. അവസാന എട്ടാമത്തെ ലെയർ വരെ ഈ രീതിയിൽ ആവർത്തിക്കുക. 8-ആം പാളിയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഇടരുത്. പാളി തിളപ്പിക്കുക, എണ്ണ പുരട്ടി മുകളിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത ഉരുട്ടി അസംസ്കൃത പാളി മൂടുക.

ചീസ് ഫില്ലിംഗ് ചോർന്നൊലിക്കുന്നത് തടയാൻ, മുകളിലെ നനഞ്ഞ പാളി താഴത്തെ ഒന്നിന് കീഴിൽ ഒട്ടിച്ചിരിക്കണം. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും മുകളിലെ പാളി കീറുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, അല്ലാത്തപക്ഷം എല്ലാ പൂരിപ്പിക്കലും ചോർന്നുപോകും! കൂട്ടിച്ചേർത്ത മുഴുവൻ പൈയും നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി അമർത്തി, മുകളിലും വശങ്ങളിലും എണ്ണ പുരട്ടി 2-3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം (അല്ലെങ്കിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് അവശേഷിക്കുന്നു).

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പൈ സ്ഥാപിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് പകുതി ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കാൻ കഴിയും - തുടർന്ന് പൂർത്തിയാകുമ്പോൾ അതിൻ്റെ ആകൃതി നിലനിർത്തും. സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ 40-50 മിനിറ്റ് 180º വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ പൈ ചുടേണം. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾക്ക് അച്മ അവസാനം വരെ മുറിക്കാം. അതിശയകരമായ ചീസ് രുചി ആസ്വദിക്കൂ!

തുർക്കിയിൽ പോയിട്ടുള്ളവർക്ക് രുചികരമായ ദേശീയ വിഭവം - അച്മ പരീക്ഷിക്കാൻ അവസരം ലഭിച്ചിരിക്കാം.

കാഴ്ചയിൽ, മാവ് ഉൽപ്പന്നം ഒരു സാധാരണ ബാഗെലിനോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, പക്ഷേ അവിടെയാണ് സമാനതകൾ അവസാനിക്കുന്നത്.

തുർക്കികൾ പാചകക്കുറിപ്പിനെക്കുറിച്ച് വളരെ അഭിമാനിക്കുന്നു;

എന്നിവരുമായി ബന്ധപ്പെട്ടു

ദേശീയ ടർക്കിഷ് ബ്ലൗസ് അച്മ മധുരമായിരിക്കും, മാംസവും തൈരും നിറയ്ക്കാം, ചീസും ഒലിവും അടങ്ങിയ അച്ച്മയും ജനപ്രിയമാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ വായിൽ ഉരുകുന്ന ഏറ്റവും മൃദുവായ മാവ് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്! ബണ്ണുകൾ പരീക്ഷിക്കാനും വിലയിരുത്താനും, നിങ്ങൾക്ക് ഏത് റിസോർട്ടിലും ഓർഡർ ചെയ്യാം :, മുതലായവ. വീട്ടിൽ വേഗത്തിലും എളുപ്പത്തിലും അച്മ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിങ്ങളോട് പറയും!

അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്

1. അച്മ തയ്യാറാക്കുന്നത് അൽപ്പം ശ്രമകരമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്, ഈ നിമിഷത്തിൽ ഒന്നും നിങ്ങളെ വ്യതിചലിപ്പിക്കുന്നില്ല എന്നത് പ്രധാനമാണ്.
2. ബണ്ണുകൾക്ക് പുതിയതും ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ളതുമായ ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക: തിരഞ്ഞെടുത്ത മുട്ടകൾ, പ്രീമിയം മാവ്, മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ള പാൽ. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ മാത്രമേ ഫലം ശരിക്കും അത്ഭുതകരമാകൂ.
3. കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, ഇത് നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകുന്നത് എളുപ്പമാക്കും, നിങ്ങൾ അത് മാവ് കൊണ്ട് നിറയ്ക്കില്ല.
4. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ വിശ്രമിക്കുകയും "ശ്വസിക്കുകയും" വേണം.
5. അടുപ്പ് ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം, അതിനാൽ ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ ഉയരുകയും നന്നായി ചുടുകയും ചെയ്യും.

കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഗുണങ്ങളും

അത് സമ്മതിക്കേണ്ടതാണ് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഏർപ്പെടുകയും ബേക്കിംഗിൽ സ്വയം പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നവർക്ക് ടർക്കിഷ് അച്മ ബണ്ണുകൾ അനുയോജ്യമല്ല. കോട്ടേജ് ചീസ്, ചീസ് എന്നിവയുള്ള അച്ച്മയിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, 100 ഗ്രാമിൽ ഏകദേശം 350 കിലോ കലോറി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഈ ചെറിയ ഭാഗത്തിൻ്റെ അഞ്ചിലൊന്ന് കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയതാണ്!

നിങ്ങൾ മാംസം ഉപയോഗിച്ച് അച്ച്മ തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഗോമാംസം അല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, നന്നായി അരിഞ്ഞ ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് നിങ്ങൾക്ക് പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ നിന്ന് അലസമായ അച്ച്മ തയ്യാറാക്കാം (നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ കാണാം) - അതിൽ 200 കിലോ കലോറി മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. 100 ഗ്രാമിന്. എന്നാൽ ഇത് മേലിൽ തൃപ്തികരവും മനസ്സിനെ സ്പർശിക്കുന്നതുമായ ടർക്കിഷ് വിഭവമായിരിക്കില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ സമ്മതിക്കണം. ഇതിലെ പ്രോട്ടീൻ, കൊഴുപ്പ്, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് എന്നിവയുടെ ശതമാനം ഇപ്രകാരമാണ്: 20 44/36.

അച്മ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ: ഞങ്ങൾ സ്വയം പാചകം ചെയ്യുന്നു

ചീസ്, മാംസം, കോട്ടേജ് ചീസ്, ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ മറ്റ് ഇനങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അച്ച്മ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയേണ്ട സമയമാണിത്. ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം: അടുപ്പിലെ പിറ്റാ ബ്രെഡിൽ നിന്നുള്ള അച്മ.

അലസമായ അച്മ

തുർക്കി വീട്ടമ്മമാർ വളരെ കുറച്ച് സമയമുണ്ടെങ്കിൽ മാത്രമേ ഇത് പാചകം ചെയ്യുകയുള്ളൂ. അത്തരം ബേക്കിംഗ് സൌരഭ്യവാസനയായും സംതൃപ്തിദായകമായും മാറുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത് ഇപ്പോഴും തികച്ചും പരമ്പരാഗതമായ ഒരു മാർഗമല്ല. നിങ്ങൾ പാചകത്തിൻ്റെ പാതയിൽ ആരംഭിക്കുകയും അനുഭവം നേടുകയും ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ഓപ്ഷൻ്റെ എളുപ്പത്തെ നിങ്ങൾ അഭിനന്ദിക്കും.

ചേരുവകൾ:

• ലാവാഷ് - 500 ഗ്രാം;
• കെഫീർ - 2 ഗ്ലാസ്;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• കോട്ടേജ് ചീസ് - 200 ഗ്രാം;
• ചീസ് - 100 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;

പാചക രീതി:

1. സസ്യ എണ്ണയിൽ പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. നേർത്ത പാളി പ്രയോഗിക്കുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നതിന്, ഒരു പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ഉപയോഗിക്കുക.
2. പിറ്റാ ബ്രെഡ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അച്ചിൻ്റെ അടിഭാഗം പകുതിയായി നിരത്തുക.
3. മുട്ട അടിക്കുക.
4. മുട്ടയും കെഫീറും മിക്സ് ചെയ്യുക.
5. ചീസ് താമ്രജാലം.
6. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ചീസ് ഇളക്കുക.
7. ചീസ് ഫില്ലിംഗ് വയ്ക്കുക, അതിൽ കുറച്ച് കെഫീർ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
8. ബാക്കിയുള്ള പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാം മൂടുക, കെഫീറിൻ്റെ രണ്ടാം പകുതിയിൽ ഒഴിക്കുക.
9. മുകളിൽ വെണ്ണ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 20 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക.
10. വിഭവം തവിട്ടുനിറമാകും, വളരെ വിശപ്പുണ്ടാക്കും.

ലാവാഷ് അച്മ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു; നിങ്ങൾ ചേരുവകളിൽ നിന്ന് കോട്ടേജ് ചീസ് നീക്കം ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് ലാവാഷ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് അച്മ ലഭിക്കും. നിങ്ങൾ ചീസ് മാത്രം നീക്കം ചെയ്താൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് ഉപയോഗിച്ച് ലാവാഷിൽ നിന്ന് അച്മ ലഭിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഇവിടെ ഭാവനയ്ക്ക് ധാരാളം ഇടമുണ്ട് ചേരുവകൾ നിങ്ങളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റാവുന്നതാണ്.

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്നുള്ള അച്മ

പഫ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് അച്മ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വളരെ വേഗത്തിലുള്ള ഓപ്ഷൻ കൂടിയാണിത്; ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് നിങ്ങളെ ബോധ്യപ്പെടുത്തും. തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് പഫ് പേസ്ട്രി സ്വയം ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ സ്റ്റോറിൽ റെഡിമെയ്ഡ് കുഴെച്ച വാങ്ങുന്നത് വളരെ എളുപ്പവും വിലകുറഞ്ഞതുമാണ്. യീസ്റ്റ് പഫ് പേസ്ട്രി തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• പഫ് പേസ്ട്രി - 1 പാക്കേജ്;
• ഉപ്പിട്ട ചീസ് - 400 ഗ്രാം (നിങ്ങൾക്ക് സുലുഗുനി, ഫെറ്റ ചീസ് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള മറ്റേതെങ്കിലും ചീസ് ഉപയോഗിക്കാം);
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• ക്രീം - 100 മില്ലി;
• മുട്ട - 2 പീസുകൾ;
• ബേക്കിംഗ് വേണ്ടി സസ്യ എണ്ണ.

പാചക രീതി:

1. പഫ് പേസ്ട്രി ഉരുക്കി ലെയറുകളായി മുറിക്കുക.
2. മുട്ട അടിക്കുക, അവയിൽ ക്രീം ചേർക്കുക.
3. ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവം എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 1 പാളി വയ്ക്കുക.
4. ചീസ് അരയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ മൃദുവായ ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഒരു ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി മാഷ് ചെയ്യുക.
5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആദ്യ പാളിയിൽ ചീസ് കുറച്ച് വയ്ക്കുക, വെണ്ണ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക.
6. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ട-ക്രീം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക.
7. ചേരുവകൾ തീരുന്നത് വരെ എല്ലാ ഘട്ടങ്ങളും ആവർത്തിക്കുക. ലെയറുകളുടെ എണ്ണം നിങ്ങളുടെ ഫോമിൻ്റെ വലുപ്പത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, അത് ചെറുതാണെങ്കിൽ, അച്മ ഉയരവും കൂടുതൽ മൃദുവും ആയി മാറും.
8. 180 ഡിഗ്രിയിൽ പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ 20 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

വിഭവത്തിൻ്റെ രുചി ഖച്ചാപുരി, അച്മ എന്നിവയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, മുകളിൽ പോസ്റ്റ് ചെയ്ത ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ഇപ്പോഴും ജോർജിയൻ പാചകരീതിയോട് അടുത്താണ്.

മാംസത്തോടുകൂടിയ അച്മ

മാംസത്തോടുകൂടിയ അച്മ നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിലെ പുരുഷ പകുതി തീർച്ചയായും വിലമതിക്കും. ഒരു മുഴുവൻ ഉച്ചഭക്ഷണവും എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്ന തരത്തിൽ വിഭവം തൃപ്തികരമായി മാറുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി - 500 ഗ്രാം;
• മാവ് - 500 ഗ്രാം;
• പാൽ - 200 മില്ലി;
• വെള്ളം - 200 മില്ലി;
• സസ്യ എണ്ണ - 150 മില്ലി;
• പഞ്ചസാര - 3 ടീസ്പൂൺ;
• ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ;
• ഒരു പാക്കറ്റ് തൽക്ഷണ യീസ്റ്റ്;
• ലൂബ്രിക്കേഷനായി മുട്ട - 1 പിസി.

പാചക രീതി:

1. മൈദ അരിച്ചെടുത്ത് ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, ഒരു പാക്കറ്റ് യീസ്റ്റ് എന്നിവ ചേർക്കുക. യീസ്റ്റ് നിർമ്മാതാവിനെ ആശ്രയിച്ച്, അളവ് വ്യത്യാസപ്പെടാം, അതിനാൽ പാക്കേജിലെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ ആദ്യം വായിക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
2. ഒരു കിണർ ഉണ്ടാക്കി അതിൽ എണ്ണയും വെള്ളവും പാലും ഒഴിക്കുക. എല്ലാ ദ്രാവകങ്ങളും ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കണം.
3. കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക: അത് മൃദുവും, വിസ്കോസും, വളരെ വഴക്കമുള്ളതുമായിരിക്കണം.
4. ഒരു കോട്ടൺ നാപ്കിൻ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് രണ്ട് മണിക്കൂർ ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഈ സമയത്ത്, കുഴെച്ചതുമുതൽ അളവ് ഇരട്ടിയാക്കണം.
5. അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി പകുതി വേവിക്കുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ചീഞ്ഞതിനായി, അതിൽ നന്നായി അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കാം.
6. ഉയർത്തിയ മാവ് 10 തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക.
7. ഓരോ ഭാഗവും കനം കുറച്ച് ഉരുട്ടി വറുത്ത അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. ഇത് ചുരുട്ടുക.
8. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന സോസേജ് (റോൾ) ഡോനട്ട് ആകൃതിയിലുള്ള വൃത്തത്തിലേക്ക് റോൾ ചെയ്യുക.
9. എണ്ണ പുരട്ടിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ബാഗെൽസ് വയ്ക്കുക.
10. അടിച്ച മുട്ട കൊണ്ട് പേസ്ട്രി ബ്രഷ് ചെയ്യുക.
11. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 40 മിനിറ്റ് ചുടേണം. മുകൾഭാഗം തവിട്ടുനിറമാവുകയും ബണ്ണുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അച്മ തയ്യാറാണ്.

മാംസത്തോടുകൂടിയ അച്മയ്ക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്നും മുകളിലുള്ള ഫോട്ടോയിൽ നിന്നും നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, മുമ്പത്തെ ഓപ്ഷനുകളേക്കാൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.

കോട്ടേജ് ചീസ് കൂടെ അച്മ

കോട്ടേജ് ചീസ് ഉള്ള അച്ച്മ, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ നൽകിയിരിക്കുന്നു, ഇത് കുട്ടികൾക്കിടയിൽ പ്രത്യേകിച്ചും ജനപ്രിയമാണ്. മധുരം ഉണ്ടാക്കി പലഹാരമായി വിളമ്പാം. മാംസത്തോടുകൂടിയ അച്മയ്ക്ക് സമാനമായി ഈ ബേക്കിംഗിനും കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്.പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് 3 ടീസ്പൂണിൽ നിന്ന് 10 ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കാം എന്നതാണ് വ്യത്യാസം.

കോട്ടേജ് ചീസ് ഈ പേസ്ട്രിക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. 400 ഗ്രാം കോട്ടേജ് ചീസ്, 100 മില്ലി പുളിച്ച വെണ്ണ, 5 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര എന്നിവ എടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എല്ലാ ഫില്ലിംഗും നന്നായി ഇളക്കുക, അനുയോജ്യമായ സ്ഥിരത കൈവരിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കാം. നിങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് വാനിലിൻ ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, അച്മ കൂടുതൽ സുഗന്ധമായി മാറും.
പാചക രീതി:

1. മാംസം അച്ച്മ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ കഷണങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഉരുട്ടി അവയിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ വയ്ക്കുക.
2. ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുരുട്ടി ഒരു ബാഗെലിലേക്ക് വളയ്ക്കുക.
3. ഗോൾഡൻ ബ്രൗൺ ടോപ്പ് ലഭിക്കാൻ മുട്ട അടിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. വിഭവം കൂടുതൽ യഥാർത്ഥമാക്കാൻ, വെളുത്ത എള്ള് തളിക്കേണം.
4. 180 ഡിഗ്രിയിൽ 30 മിനിറ്റ് ചുടേണം.
5. കോട്ടേജ് ചീസ് ഉള്ള അച്മ, ഞങ്ങൾ തയ്യാറാക്കിയ ഫോട്ടോകളുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് മൃദുവും അതിശയകരവുമായ ടെൻഡറായി മാറുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, വീട്ടിൽ അച്മ തയ്യാറാക്കുന്നത് യഥാർത്ഥത്തിൽ അത്ര ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. മാത്രമല്ല, വിഭവത്തിന് നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ലളിതവും ഏറ്റവും അധ്വാനവും. അച്മയുടെ എല്ലാ കലോറി ഉള്ളടക്കവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ ഏറ്റവും അതിലോലമായ പേസ്ട്രി കുറച്ച് കഴിഞ്ഞ് വ്യായാമ ഉപകരണങ്ങളിൽ "വിയർപ്പ്" വിലമതിക്കുന്നു.

അച്മ ഒരു പാളി കേക്ക് ആണ്അതിലോലമായ ലാസി പൾപ്പും ചടുലമായ പുറംതോട് ഉള്ളതും ഉള്ളിൽ ഉണ്ട് ഉരുകി ചീസ്. നിങ്ങൾ ഇതിനകം ചുണ്ടുകൾ നക്കിയതായി ഞാൻ കാണുന്നു. അതെ, നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഈ അഡ്ജാറിയൻ പൈ ഒരു യഥാർത്ഥ വിഭവമാണ്. എന്നാൽ ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഞാൻ അത് മറയ്ക്കില്ല: അച്മ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അത്ര ലളിതമല്ല. ഇപ്പോഴും ഈ നേട്ടം ഏറ്റെടുക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നവർക്ക്, ആദ്യം വീട്ടിൽ നൂഡിൽസ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് പഠിക്കാൻ ഞാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, എൻ്റെ ശുപാർശകൾ പിന്തുടരുക. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്യാമെന്ന് ഞാൻ വളരെ വിശദമായി നിങ്ങളോട് പറയും.

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• മുട്ട 2 പീസുകൾ
• വെള്ളം 2 ടീസ്പൂൺ.
• ഒലിവ് ഓയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ. (അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും പച്ചക്കറി)
• പ്രീമിയം ഗോതമ്പ് മാവ് 14-16 ടീസ്പൂൺ. ഒരു സ്ലൈഡ് ഉപയോഗിച്ച്

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

• സുലുഗുനി ചീസ് 0.5 കിലോ (അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ഇളം ചീസ്)
• വെണ്ണ 200 gr

ഉയർന്ന വശങ്ങളുള്ള 26-28 സെൻ്റീമീറ്റർ വ്യാസമുള്ള ഒരു വൃത്താകൃതിയിലുള്ള പൂപ്പൽ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്.

ഈ പൈയുടെ പ്രത്യേകത- ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്ന കുഴെച്ച പാളികൾ മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ചതാണ്, അതിനാൽ തയ്യാറാക്കുക രണ്ട് വലിയ പാത്രങ്ങൾഅല്ലെങ്കിൽ ചട്ടികൾ ( ചുട്ടുതിളക്കുന്ന തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട്), അതിൽ നിങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന മുമ്പ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പാകം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കും. നിങ്ങൾക്ക് വലുതും ആവശ്യമാണ് തടി സ്പൂൺഒപ്പം കോലാണ്ടർ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

അച്മ വേണ്ടി കുഴെച്ചതുമുതൽവീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന നൂഡിൽസ് പോലെ തന്നെ തയ്യാറാക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ അരിച്ചെടുക്കുക മാവ്,മാവിൽ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കി അതിൽ പൊട്ടിക്കുക 2 മുട്ടകൾ. ചേർക്കുക 2 ടീസ്പൂൺ. വെള്ളം(പൊട്ടിയ മുട്ടയിൽ നിന്ന് പകുതി ഷെൽ 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ആണ്), ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്ഒരു ടീസ്പൂൺ ഒലിവ് എണ്ണ. നിങ്ങളുടെ കൈ, സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടയിലേക്ക് ക്രമേണ മാവ് കലർത്തുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ സെമി-ലിക്വിഡ് ആയിരിക്കുമ്പോൾ, പക്ഷേ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നെ അത് നിങ്ങളുടെ കൈയ്യിൽ എടുക്കാം, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു മേശയിലേക്കോ ബോർഡിലേക്കോ മാറ്റുക, അതിൽ നിങ്ങൾ ആക്കുക.

നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക, നിരന്തരം മാവ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു ബോർഡിൽ ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ എടുക്കാം. ഇതുപോലെ.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ആവശ്യത്തിന് ഇടതൂർന്നതും ഇലാസ്റ്റിക് ആകുമ്പോൾ തന്നെ എല്ലാ മാവും ചേർക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല;

കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കുമ്പോൾ ചീസ് തയ്യാറാക്കുക. അച്മയ്ക്കുള്ള ചീസ് ചെറുപ്പവും ഉപ്പുവെള്ളവും ആയിരിക്കണം. സുലുഗുനി, ഒസ്സെഷ്യൻ, ഇമെറെഷ്യൻ, അഡിഗെ, മൊസറെല്ല, ഫെറ്റ ചീസ് എന്നിവ അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ചീസ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കാം.

ചീസ് കൈകൊണ്ട് പൊടിച്ചെടുക്കാം, മാംസം അരക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് വഴി കടന്നുപോകാം. ഒരു വാക്കിൽ, ചീസ് അരിഞ്ഞത് ആവശ്യമാണ്. ചീസ് ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതാണെങ്കിൽ, അത് ഉപ്പ് ഉറപ്പാക്കുക. അച്മയ്ക്കുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ പുളിപ്പില്ലാത്തതും ഉപ്പിട്ട ചീസ് അതുമായി നന്നായി വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

നമുക്ക് ടെസ്റ്റിനൊപ്പം പ്രവർത്തിക്കുന്നത് തുടരാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടാൻ, പന്ത് 8 കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉരുളകളാക്കി മാറ്റുക.

അവ ഓരോന്നായി വിരിക്കുക. ആദ്യം, പന്ത് ഒരു ഫ്ലാറ്റ് കേക്കിലേക്ക് പരത്തുക, തുടർന്ന് ഒരു ബോർഡിൽ ഒരു റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് മധ്യത്തിൽ നിന്ന് അരികുകളിലേക്ക് ഉരുട്ടുക, മാവ് ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കനംകുറഞ്ഞ, നല്ലത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ പ്രകാശം പകരുന്നതായി ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്നു. കേക്കുകളുടെ വ്യാസം പൂപ്പലിൻ്റെ വ്യാസത്തേക്കാൾ 3-4 സെൻ്റിമീറ്റർ വലുതായിരിക്കണം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഷീറ്റുകൾ ഉരുട്ടി ഒരു ട്രേയിൽ ഇട്ടുഒട്ടിപ്പിടിക്കുന്നത് തടയാൻ മാവ് തളിക്കേണം. ഈ ഷീറ്റുകൾ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച നൂഡിൽസ് ആയി മുറിക്കാം. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അച്മയിലേക്ക് നീങ്ങിയതിനാൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിയ ശേഷം, ശ്വാസം വിടുക - ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള ഘട്ടങ്ങളിലൊന്ന് പൂർത്തിയായി, അഭിനന്ദനങ്ങൾ! എന്നാൽ വിശ്രമിക്കരുത്, അത് ഇപ്പോഴും ചൂടായിരിക്കും!

നിങ്ങൾ ദ്രാവകം വരെ വെണ്ണ ഉരുകുമ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ വിശ്രമിക്കട്ടെ.

കീറിയ ചീസിലേക്ക് 3-4 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകിയ വെണ്ണ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

വെണ്ണ കൊണ്ട് പൂപ്പൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ബ്രഷ് ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് കൈകൊണ്ട് ചെയ്യുക.

അസംസ്കൃത മാവിൻ്റെ ആദ്യ പാളി അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, ഉരുകിയ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. അച്മയുടെ ആദ്യത്തേയും അവസാനത്തേയും പാളികൾ തിളപ്പിച്ചിട്ടില്ല.

രണ്ടാമത്തെ ഷീറ്റ്അച്മയ്ക്കുള്ള പരിശോധന ഒഴിവാക്കുക തിളച്ച ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിലേക്ക്വേവ് പോലെയുള്ള ചലനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ച് പറ്റിനിൽക്കുന്നത് തടയുന്നു. ഒരു മരം സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ക്രമീകരിക്കുക.

കുഴെച്ചതുമുതൽ വെള്ളം വീണ്ടും തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ഒരു സ്പൂണും കോളണ്ടറും ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ പിടിക്കുക, തണുത്ത വെള്ളമുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക - അത് സമീപത്തായിരിക്കണം.

മാവ് തണുക്കുന്ന തടത്തിൽ വെള്ളമുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. തണുപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് അത് മാറ്റാം, നിങ്ങൾക്ക് ഐസ് ചേർക്കാം.

ഏതാനും നിമിഷങ്ങൾക്കുള്ളിൽ മാവ് തണുക്കും. കൈകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അത് വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുക്കുകഒപ്പം രൂപത്തിൽ ഇട്ടു. ജോർജിയയിൽ, കുഴെച്ചതുമുതൽ രണ്ട് തൂവാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുന്നു: ഒന്നിൽ വെച്ചിട്ട് മറ്റൊന്ന് കൊണ്ട് കളയുക. ഞാൻ വെള്ളം ഊറ്റി അച്ചിൽ ഇട്ടു. കുഴെച്ചതുമുതൽ കിടത്താൻ ശ്രമിക്കരുത്. ഒന്നാമതായി, ഇത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, രണ്ടാമതായി, ഈ മടക്കുകളും കുമിളകളും ആത്യന്തികമായി ലേയേർഡ് ലേസ് പ്രഭാവം നൽകും. മാവ് പൊട്ടിയാൽ കുഴപ്പമില്ല. ഉരുകി വെണ്ണ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ ബ്രഷ് ഉറപ്പാക്കുക.

മുകളിൽ വിവരിച്ചതെല്ലാം ഉപയോഗിച്ച് ചെയ്യുക മൂന്നാമത്തേത്ഒപ്പം നാലാമത്തെ ഷീറ്റുകൾപരീക്ഷ: തിളപ്പിക്കുക, തണുപ്പിക്കുക, ഒരു അച്ചിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. INതയ്യാറാക്കിയ ചീസ് ചേർക്കുകകുഴെച്ചതുമുതൽ നാലാമത്തെ പാളിയിലേക്ക് അത് മിനുസപ്പെടുത്തുക.

സ്റ്റൗവിൽ തിരിച്ചെത്തി ഓരോന്നായി വേവിക്കുക അഞ്ചാമത്തേത്,ആറാമത്ഒപ്പം കുഴെച്ചതുമുതൽ ഏഴാമത്തെ ഷീറ്റുകൾ. തണുത്ത് അവയെ പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

ബാക്കിയുള്ള എട്ടാമത്തെ വേവിക്കാത്ത ഷീറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൈ മൂടുക, അരികുകൾ അകത്തുക. അച്മയുടെ മുകളിലെ പാളിയും താഴെയുള്ളതും നനഞ്ഞതായിരിക്കണം. ജോർജിയയിൽ, രൂപംകൊണ്ട അച്മ രാത്രി മുഴുവൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സ്ഥാപിക്കുകയും അടുത്ത ദിവസം ചുട്ടുപഴുക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഞാൻ ഉടനെ ചുടുന്നു. ബേക്കിംഗ് ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, പൈ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ബാക്കിയുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ മുറിവുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഞാൻ സാധാരണയായി മധ്യത്തിൽ ഒരു വൃത്തം മുറിച്ച് അതിൽ നിന്ന് പൂപ്പലിൻ്റെ അരികുകളിലേക്ക് കിരണങ്ങൾ വരയ്ക്കുന്നു - ഇത് 9 സെർവിംഗുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്ത ഓവനിൽ അച്മ ചുടേണം t 200 ° C 30-40 മിനിറ്റ്. കുഴെച്ചതുമുതൽ മുൻകൂട്ടി വേവിച്ചതിനാൽ, പൈ തവിട്ടുനിറമാകാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുന്നു.

നാടൻ പാചകരീതികളിലെ എല്ലാ പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളും പോലെ, അച്മ വളരെ സമ്പന്നമായ പൈ ആണ്- ധാരാളം ഊർജ്ജം ചെലവഴിക്കുന്നവർക്ക് ഒരു വിഭവം. അതിനാൽ, മിതത്വം പാലിക്കുക, ചൂടുള്ള ഗ്രീൻ ടീ കുടിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക - ഇത് ദഹനത്തിന് നല്ലതാണ്. ജോർജിയൻ വിരുന്ന് രുചികരമായ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച വീഞ്ഞിൻ്റെ സമൃദ്ധിക്ക് പ്രസിദ്ധമാണ്, അത്തരം കൊഴുപ്പുള്ള ഭക്ഷണം മദ്യത്തെ നന്നായി നിർവീര്യമാക്കുന്നു. ഈ പൈ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നന്നായി സൂക്ഷിക്കുന്നു, പക്ഷേ ... അതു ചൂടോടെ തിന്നുന്നു, ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, മൈക്രോവേവിൽ അച്മ ചൂടാക്കുക.

അതിലോലമായ ലേസ് കുഴെച്ച, ക്രിസ്പി പുറംതോട്, ഉരുകിയ ചീസ്! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!