മുട്ട തുഖും ബരാക്ക് കൊണ്ട് പറഞ്ഞല്ലോ. ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതി: തുഖും-ബരാക്ക്, അല്ലെങ്കിൽ മുട്ട ക്ബ്സു ഉള്ള പറഞ്ഞല്ലോ, മുഴുവൻ വിഭവത്തിനും കോമ്പോസിഷൻ

നിങ്ങൾ എല്ലാം ശേഖരിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതികൾഒരുമിച്ച്, നമുക്ക് ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാൻ്റെ ഒരു യഥാർത്ഥ അറ്റ്ലസ് ലഭിക്കും, അതിൻ്റെ എല്ലാ വംശീയ സാംസ്കാരിക നിറങ്ങളും പാരമ്പര്യങ്ങളും ഓരോ പ്രദേശത്തെയും തദ്ദേശവാസികളുടെ സവിശേഷതകളും വെവ്വേറെയാണ്.

തുഖും-ബാരക്- ഖോറെസ്ം മേഖലയിൽ മാത്രമായി തയ്യാറാക്കിയ ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതിയുടെ യഥാർത്ഥ വിഭവം. അടിസ്ഥാനപരമായി, തുഖും-ബാരക്ക് വളരെ അസാധാരണമായ മുട്ട നിറയ്ക്കുന്ന ചതുരാകൃതിയിലുള്ള പറഞ്ഞല്ലോ.

ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പേര് “തുഖും” - “മുട്ട”, “ബരാക്ക്” - “വേവിച്ച”, അതായത് “മുട്ടയോടുകൂടിയ പറഞ്ഞല്ലോ” എന്നീ രണ്ട് ഡെറിവേറ്റീവ് പദങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വന്നത്. പൂരിപ്പിക്കലിൻ്റെ പ്രധാന ചേരുവകൾ ഇവയാണ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുള്ള അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ. അത്തരമൊരു വിഭവം എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം? ഞങ്ങൾ നിങ്ങളുമായി പാചകക്കുറിപ്പ് പങ്കിടും തുഖും-ബറക- "ഖോറെസ്ം പറഞ്ഞല്ലോ".

തയ്യാറാക്കാൻ തുഖും-ബാരക്കിനുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്:

തുഖും-ബാരക്ക് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതും പൂരിപ്പിക്കലും തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ കുറച്ച് കൂടുതൽ വൈദഗ്ധ്യമുള്ള കൈകൾ നിങ്ങളെ സഹായിച്ചാൽ നല്ലതാണ്. നമുക്ക് ബുദ്ധിമുട്ട് വിശദീകരിക്കാം.

ആദ്യം, നിങ്ങൾ പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക വേണം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉപ്പ് തുല്യമായി ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ, അത് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കാം, അത് നിങ്ങൾ മാവിൽ ചേർക്കും.

തയ്യാറാക്കാൻ തുഖും-ബറാക്കിനുള്ള പൂരിപ്പിക്കൽ, നിങ്ങൾ 7-8 മുട്ടകൾ ഒരു കപ്പിലേക്ക് പൊട്ടിച്ച് ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കേണ്ടതുണ്ട് (മിക്സർ ഉപയോഗിച്ചല്ല!). ക്രമേണ ഈ മാഷിലേക്ക് അല്പം പാലും ഉരുകിയ വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് അല്പം എള്ളെണ്ണ ചേർക്കാം. അടുത്തതായി ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലേക്ക് പോകുന്നു. രുചിക്ക് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുക, സൗന്ദര്യത്തിനും രുചി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും നിങ്ങൾക്ക് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക പച്ച ഉള്ളി ചേർക്കാം.

പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, സ്റ്റൗവിൽ ഒരു പാൻ വെള്ളം വയ്ക്കുക. നിങ്ങൾ ശിൽപം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളം തിളയ്ക്കും, അതാണ് ഞങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്.

അതിനാൽ, വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാം തയ്യാറാണ്, നമുക്ക് ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം - ശിൽപം. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നേർത്ത പാളി വിരിക്കുക, കനംകുറഞ്ഞതാണ് നല്ലത്, പിന്നീട് 10 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 5 സെൻ്റീമീറ്റർ വീതിയുമുള്ള സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടിയ പാളി ഒരു അക്രോഡിയൻ പോലെ മടക്കിക്കളയുകയും തുടർന്ന് മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് കുറച്ച് സ്ട്രോക്കുകൾ ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ ഒരേ വീതിയിലും നീളത്തിലും ഈ റിബണുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ് - ഞങ്ങളുടെ കഷണങ്ങൾ തയ്യാറാണ്.

ഓരോ റിബണും പകുതിയായി മടക്കിക്കളയുക, സൈഡ് സീമുകൾ മാത്രം തുന്നിച്ചേർക്കുക, ബാക്കിയുള്ളവ പൂർത്തിയാകുന്നതിന് മുമ്പ് ആദ്യ ബാച്ച് കാലാവസ്ഥയിൽ നിന്ന് തടയുന്നതിന്, ഒരു ടവൽ, പോളിയെത്തിലീൻ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്നതെന്തും കൊണ്ട് മൂടുന്നതാണ് നല്ലത്. സൗകര്യപ്രദവും പരിചിതവുമാണ്.

അടുത്ത ഘട്ടം അവസാന ഘട്ടമാണ്, ഇത് നിരവധി ജോഡി കൈകൾ ഉപയോഗിച്ച് മികച്ച രീതിയിൽ ചെയ്യപ്പെടുകയും എല്ലാ ജോലികളും ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിന് സമീപം കേന്ദ്രീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിനടുത്തായി കവറുകൾ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന കപ്പും കപ്പും വയ്ക്കുക. എല്ലാ സൈഡ് സീമുകളും ശരിയായി തുന്നിച്ചേർത്തെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അടുത്തതായി, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് കവറിൽ അല്പം പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക. ലിക്വിഡ് പിണ്ഡം സീമുകൾ അഴിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ്, ആവരണത്തിൻ്റെ മുകൾഭാഗം വേഗത്തിൽ അടച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് താഴ്ത്തുക. നിങ്ങൾ ഇത് ഒറ്റയ്ക്ക് ചെയ്താൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ആദ്യമായി, അവർ അസമമായി പാചകം ചെയ്യും, അതിനാൽ മുഴുവൻ കുടുംബവും ഉൾപ്പെട്ടാൽ അത് നല്ലതാണ്. ഒരു കുടുംബ ചൂള ഒരു കുടുംബത്തെ പൊതുവായതും രുചികരവുമായ ഒരു പ്രവർത്തനത്തിൽ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നത് ഇങ്ങനെയാണ്.

നിങ്ങൾ "ഖോറെസ്ം പറഞ്ഞല്ലോ" കൂടുതൽ നേരം പാചകം ചെയ്യേണ്ടതില്ല, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ സമയമുണ്ട്, കാരണം ആദ്യ മിനിറ്റുകളിൽ മുട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാകും. പൂർത്തിയായ തുഖും ബാരക്കുകൾ സ്വന്തമായി മുകളിലേക്ക് പൊങ്ങിക്കിടക്കും. അസാധാരണമായ ഈ പറഞ്ഞല്ലോ ഒരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് എടുത്ത് വെണ്ണ കൊണ്ട് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ സസ്യങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം.

ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതിയിൽ ഇപ്പോഴും നിരവധി വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് അവരുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകളും കിഴക്കിൻ്റെ മികച്ച അഭിരുചികളും കൊണ്ട് ഒരിക്കലും വിസ്മയിപ്പിക്കുന്നില്ല!

തയ്യാറാക്കൽ

ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കോഴിമുട്ടകൾക്ക് പകരം കാടമുട്ടകൾ നൽകാം. നിങ്ങൾക്ക് അവയിൽ കുറച്ച് കൂടി ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

പാചകത്തിൻ്റെ ആദ്യ ഘട്ടം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുന്നതാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ നിങ്ങൾ ഒരു മുട്ട, എല്ലാ മാവും അല്പം ഉപ്പ് ഇളക്കുക വേണം.



അപ്പോൾ നിങ്ങൾ അവിടെ 100 മില്ലി ലിറ്റർ പാൽ ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്. കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കലർത്തി കുഴച്ചു വേണം.



കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉറച്ചതും ഇലാസ്റ്റിക് ആയിരിക്കണം.നിങ്ങൾക്ക് ഫോട്ടോ റഫർ ചെയ്യാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കരുത്, അപ്പോൾ അത് തീർച്ചയായും തയ്യാറാണ്. പിണ്ഡങ്ങൾ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ഇത് നന്നായി കുഴയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.





ഇപ്പോൾ, പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി ഉരുട്ടി വേണം (അത് നേർത്ത, ഒരു സെൻ്റീമീറ്ററിൽ താഴെ കനം വേണം) വലിയ ദീർഘചതുരങ്ങൾ മുറിച്ച്.പേസ്ട്രി കത്തി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, പക്ഷേ സാധാരണ കത്തി ഉപയോഗിക്കും. കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതായി ഉരുട്ടിയാൽ, കൂടുതൽ പാചകം കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടായിരിക്കും.



അടുത്തതായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വിശാലമായ പാൻ വെള്ളം സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക, അത് തിളപ്പിക്കാൻ കാത്തിരിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളം അല്പം ഉപ്പ് ചെയ്യാം. ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾ ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ചെറിയ പോക്കറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കണം (ഫോട്ടോ കാണുക).



ഇപ്പോൾ പാചകത്തിൻ്റെ ഏറ്റവും പ്രയാസകരമായ ഘട്ടം ആരംഭിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ പോക്കറ്റിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിച്ച് വേഗത്തിൽ മുദ്രയിടണം.



ഉടൻ തന്നെ നിങ്ങൾ പോക്കറ്റ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയണം.ഉടൻ തന്നെ രണ്ടാമത്തെ ഉസ്ബെക്ക് പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങുക, വീണ്ടും തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഇടുക. തുഖും ബരാക്ക് ഒരുമിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്നത് സൗകര്യപ്രദമാണ്, കാരണം പറഞ്ഞല്ലോ ഒട്ടിച്ച് പാകം ചെയ്യാൻ കഴിയാത്തതാണ് ബുദ്ധിമുട്ട്. നിങ്ങൾ എല്ലാം ഒരേ സമയം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ അത് ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് തോന്നിയേക്കാം.



ഉസ്ബെക്ക് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൻ്റെ ഫോട്ടോകളുള്ള മുഴുവൻ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അതാണ്! ഫലം നമ്മുടെ അലസമായ പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ രുചികരമായ ആൻഡ് വിശപ്പ് envelopes ആണ്. അവർ പുളിച്ച ക്രീം, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് സേവിക്കാം. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് വിഭവം അലങ്കരിക്കാനും കഴിയും.ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ഞങ്ങൾ പരമ്പരാഗതമായി തേങ്ങല് മാവ് ഉപയോഗിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് semolina ഉപയോഗിച്ച് പറഞ്ഞല്ലോ ഉണ്ടാക്കാം, എന്നാൽ ഈ സാഹചര്യത്തിൽ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ കലോറി ഉള്ളടക്കം ചെറുതായി വർദ്ധിക്കുമെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക.

മുഴുവൻ വിഭവത്തിനും KBJU ഉം രചനയും

"തുഖും ബരാക്ക്" ഉസ്ബെക്കിൽ നിന്ന് "വേവിച്ച മുട്ട" എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവം ഖിവ പാചകരീതിയുടേതാണെന്ന് ഞാൻ വായിച്ചു. ശരിയാണ്, ഞാൻ ഇത് ആദ്യമായി ഡാഗെസ്താനിലും പിന്നീട് ഉസ്ബെക്കിസ്ഥാനിലും പരീക്ഷിച്ചു. പക്ഷെ എനിക്കിത് വളരെ ഇഷ്ടമായതിനാൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നാട്ടുകാരോട് ചോദിച്ചു. ഞാൻ ഒരിക്കലും കണ്ടിട്ടില്ല, പക്ഷേ വാക്കുകളിൽ നിന്ന് ഞാൻ അത് ആവർത്തിക്കാൻ ശ്രമിച്ചു. എൻ്റെ രൂപം പൂർണമായിരുന്നില്ല, പക്ഷേ രുചി ഒന്നുതന്നെയായിരുന്നു. അത്തരമൊരു വിഭവം ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല.
1. ആദ്യം കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കുക. എല്ലാ മൈദയും ഒരു മുട്ടയും ഉപ്പും യോജിപ്പിക്കുക.

2. 100 മില്ലി പാൽ ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക.

3. നിങ്ങളുടെ കൈകളിൽ പറ്റിനിൽക്കാത്ത ഇതുപോലെയുള്ള ഒരു ബൺ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കണം.

4. ഇപ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള മുട്ടയും പാലും ഇളക്കുക, അടിക്കേണ്ടതില്ല, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക.

5. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉരുട്ടി ചതുരാകൃതിയിൽ മുറിക്കുക, അത് മുളകും ആവശ്യമില്ല. കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കാം. ആദ്യമായി ഞാൻ അത് വളരെ നേർത്തതായി ഉരുട്ടിയില്ല, കാരണം ഒരേ സമയം ശിൽപവും ഫോട്ടോയും എടുക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. രണ്ട് ആളുകൾ ഈ നടപടിക്രമം നടത്താൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. എന്തുകൊണ്ടെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് മനസ്സിലാകും.

6. ഇപ്പോൾ ഒരു വിശാലമായ ചീനച്ചട്ടിയിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക, അല്പം ഉപ്പ് ചേർക്കുക. ഈ സമയത്ത് ഞങ്ങൾ ദീർഘചതുരം ഇരുവശത്തും വളരെ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പിഞ്ച് ചെയ്യുന്നു. ഇത് അത്തരമൊരു പോക്കറ്റായി മാറുന്നു.

7. ഇപ്പോൾ കഠിനമായ ഭാഗം വരുന്നു. ഈ പോക്കറ്റിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ ഒഴിക്കുക, വേഗത്തിലും ദൃഡമായും മുദ്രയിടുക.

8. ഉടനെ തിളച്ച വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുക. വേഗത്തിലും ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഞങ്ങൾ രണ്ടാമത്തേത് ഉണ്ടാക്കുന്നു, അത് വെള്ളത്തിലേക്ക് എറിയുന്നു, തുടർന്ന് അടുത്തത്, മുതലായവ. മുഴുവൻ ബുദ്ധിമുട്ടും, തുഖും ബരാക്ക് ആദ്യം പറ്റിപ്പിടിക്കാനും പിന്നീട് പാകം ചെയ്യാനും കഴിയില്ല, എല്ലാം ഒരേ സമയം ചെയ്യണം. അതുകൊണ്ടാണ് രണ്ടുപേർ ഒരുമിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്.

വിവരണം

തുഖും-ബാരക്- ദേശീയ താജിക് പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവം, അതിൽ മുട്ടയും പാലും നിറയ്ക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ കവറുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ സാമ്യതകൾ വരയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, മിക്കവാറും അവ നമുക്ക് പരിചിതമായ പറഞ്ഞല്ലോയോട് സാമ്യമുള്ളതാണ്, എന്നിരുന്നാലും അവ അസാധാരണമായി തയ്യാറാക്കിയതാണ്. സാധാരണ ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡുകൾക്ക് പകരം, ഞങ്ങൾ ദീർഘചതുരങ്ങൾ ഉരുട്ടി, ദ്രാവക പൂരിപ്പിക്കൽ ഉപയോഗിച്ച് അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കും.പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത്തരം പറഞ്ഞല്ലോയുടെ സുരക്ഷയെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആശങ്കയുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ചെയ്യരുത്, കാരണം തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ മുട്ട മിശ്രിതം ഉടൻ തന്നെ ഒരു മികച്ച പശ വസ്തുവായി മാറും.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് ഈ താജിക് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള വിശദമായ പാചകക്കുറിപ്പ് ചുവടെ അവതരിപ്പിക്കുകയും വിഷ്വൽ നിർദ്ദേശങ്ങൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിന് നന്ദി, ആദ്യമായി പോലും ഈ ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ നേരിടാൻ കഴിയും. പൂരിപ്പിക്കൽ പോലെ, മുട്ടയും പാലും അടിസ്ഥാനം കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമായി വൈവിധ്യമാർന്ന സസ്യങ്ങളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചേർക്കാം, പക്ഷേ മതഭ്രാന്ത് കൂടാതെ. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഉണക്കിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പോലും ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചി നിങ്ങൾ മറികടക്കാൻ പാടില്ല. താജിക് ശൈലിയിലുള്ള തുഖും-ബരാക് വിഭവം നമുക്ക് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

ചേരുവകൾ

• 
  (100 മില്ലി)
• 
  (270 ഗ്രാം)
• 
  (1 ടീസ്പൂൺ)
• 
  (5 കഷണങ്ങൾ.)
• 
  (രുചി)
• 
  (രുചി)
• 
  (രുചി)
• 
  (4 ടീസ്പൂൺ.)
• 
  (4 ടീസ്പൂൺ.)
• 
  (രുചി)
• 
  (രുചി)
• 
  (2-3 കഷണങ്ങൾ)

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ

ഒന്നാമതായി, തുഖും-ബാരക്കിനായി ലളിതമായ ഇടതൂർന്ന മാവ് ആക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ചിക്കൻ മുട്ട, തയ്യാറാക്കിയ ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളം, ഉപ്പ് എന്നിവ ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ക്രമേണ ഗോതമ്പ് മാവ് മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരിച്ചെടുത്ത് ഉചിതമായ കുഴെച്ചതുമുതൽ ആക്കുക. ഇത് തീർന്നുകഴിഞ്ഞാൽ, അനുയോജ്യമായ നീളമുള്ള റോളിംഗ് പിൻ ഉപയോഗിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ വളരെ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക.ഇപ്പോൾ ഫോട്ടോയിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഈ പാളി പല പാളികളായി ഉരുട്ടേണ്ടതുണ്ട്, മാവു തളിച്ചതിനുശേഷം.



തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ നീളമുള്ള സ്ട്രിപ്പ് ഞങ്ങൾ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച് സമാന ദീർഘചതുരങ്ങളാക്കി നിരവധി വരികളായി മുറിക്കുന്നു: ഈ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾക്ക് തികച്ചും സമാനമായ വലുപ്പത്തിലുള്ള കുഴെച്ച റിബണുകൾ ലഭിക്കും.



മാവിൻ്റെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം അഴിച്ച് പരസ്പരം മുകളിൽ വയ്ക്കുക.



മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, കുഴെച്ചതുമുതൽ വീണ്ടും ദീർഘചതുരങ്ങളായി മുറിക്കുക: അവയുടെ വീതി അവയുടെ ഉയരം ഇരട്ടിയായിരിക്കണം.





ചുവടെയുള്ള ഫോട്ടോ കാണിക്കുന്ന അതേ രീതിയിൽ ഞങ്ങൾ അവയെ ഉടനടി ഒട്ടിക്കുക. പാചക സമയത്ത് പൂരിപ്പിക്കൽ അവയിൽ നിന്ന് ചോർന്നുപോകാതിരിക്കാൻ ഞങ്ങൾ എൻവലപ്പിൻ്റെ താഴത്തെ കോണുകൾ വളയ്ക്കുന്നു.



ഉണങ്ങിയ, വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയിൽ അവയ്ക്ക് സമീപം തയ്യാറാക്കിയ കുഴെച്ച രൂപങ്ങൾ വയ്ക്കുക.



ബാക്കിയുള്ള മുട്ടകൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ പൊട്ടിക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ മണമില്ലാത്ത സസ്യ എണ്ണയും പാലും ചേർക്കുക. ചേരുവകൾ നന്നായി ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ആസ്വദിക്കുക.വിഭവത്തിനായി തിരഞ്ഞെടുത്ത എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി കഴുകി അരിഞ്ഞത് പാൽ-മുട്ട മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. സൗകര്യാർത്ഥം, ഉടനെ തീയിൽ ഉപ്പിട്ട വെള്ളം ഒരു പാൻ ഇട്ടു, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരിക, പൂരിപ്പിക്കൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വിട്ടേക്കുക അടുപ്പ് അടുത്ത envelopes. ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂരിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു.മുട്ടയും ചീരയും ഒരു ലഡിൽ ഉപയോഗിച്ച് കവറിലേക്ക് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ഒഴിക്കുക.



ഞങ്ങൾ അതേ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് കുഴെച്ചതുമുതൽ അറ്റങ്ങൾ നനച്ചുകുഴച്ച്, അതിനെ ദൃഡമായി പശയും, കോണുകൾ വളച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ പറഞ്ഞല്ലോ വേവിക്കുക.



അവതരണത്തെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, എല്ലാം ലളിതമാണ്.വെളുത്ത റൊട്ടിയുടെ പൾപ്പ് പൊടിക്കുന്നതുവരെ ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക, ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പൊൻ തവിട്ട് വരെ വറുക്കുക. ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് പൂർത്തിയായ എൻവലപ്പുകൾ സ്ഥാപിക്കുക, ഉടനെ ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുക, തയ്യാറാക്കിയ നുറുക്കുകൾ തളിക്കേണം. താജിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് തുഖും-ബാരക്ക് തയ്യാറാണ്.



ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

തുഖും ബരാക്ക് - കുഴെച്ചതുമുതൽ മുട്ടകൾ, ചതുരാകൃതിയിലുള്ള എൻവലപ്പുകളുടെ രൂപത്തിൽ, ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച്. അല്ലെങ്കിൽ, ഇവ മുട്ടകൾ നിറച്ച പറഞ്ഞല്ലോ. തയ്യാറെടുപ്പിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണത ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഈ വിഭവം ഉസ്ബെക്ക് പാചകരീതിയിലെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും പരമ്പരാഗതവുമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ...

മാവിന് ചേരുവകൾ:

• മാവ് - 2.5 കപ്പ്
• വെള്ളം - 1 ഗ്ലാസ്
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്

പൂരിപ്പിക്കൽ ചേരുവകൾ:

• മുട്ടകൾ - 5 പീസുകൾ.
• ഫ്ളാക്സ് സീഡ് അല്ലെങ്കിൽ കോട്ടൺ സീഡ് ഓയിൽ - 5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• പാൽ - 5 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ഉപ്പ് - 1/3 ടീസ്പൂൺ

ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം മുട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് കൊണ്ട് പറഞ്ഞല്ലോ

കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ചെറുചൂടുള്ള വെള്ളത്തിൽ കുഴച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് ഒഴിക്കുക. (പറഞ്ഞല്ലോ പോലെ)

എൻവലപ്പുകൾ തിളപ്പിക്കാൻ ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, തീയിൽ തിളപ്പിക്കുക.

പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന്, മുട്ടകൾ ആഴത്തിലുള്ള കപ്പിലേക്ക് അടിക്കുക, തണുത്ത പാലും വെണ്ണയും ഒഴിക്കുക, ഉപ്പ് ചേർത്ത് എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക.

അടുത്തതായി, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാളിയായി ഉരുട്ടുക. ഫോട്ടോഗ്രാഫുകളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ, ഏകദേശം 6 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 20 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവുമുള്ള റിബണുകളായി മുറിക്കുക, കവറുകൾ രൂപപ്പെടുത്തുക.

പറഞ്ഞല്ലോ വേണ്ടി envelopes രൂപീകരിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ തളിക്കേണം അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വിരൽത്തുമ്പിൽ അല്പം മാവു ചേർക്കുക, ഇത് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉള്ളിൽ ഒന്നിച്ചു ചേർന്നു ഇല്ല എന്ന് ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ മുട്ട മിശ്രിതം ഓരോ കവറിലേക്കും ഒഴിക്കുക, ഏകദേശം 0.5 ലാഡിൽ അല്ലെങ്കിൽ 4-6 ടേബിൾസ്പൂൺ, എന്നിട്ട് പാചക പ്രക്രിയയിൽ ദ്രാവകം പുറത്തേക്ക് പോകാതിരിക്കാൻ അരികുകൾ മുറുകെ പിടിക്കുക.

പാകം ചെയ്ത കവറുകൾ ഓരോന്നായി തിളച്ചതും ചെറുതായി ഉപ്പിട്ടതുമായ വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക, ഒരു സമയം 5-6 കഷണങ്ങൾ, കവറുകൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഒഴുകുന്നത് വരെ തിളപ്പിക്കുക, എന്നിട്ട് അവയെ ഒരു കപ്പ് തണുത്ത വെള്ളത്തിലേക്ക് മാറ്റി 2-3 മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കുക. .

തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച എൻവലപ്പുകൾ ഒരു പാളിയിൽ ഒരു പരന്ന കപ്പിൽ വയ്ക്കുക, എണ്ണയിൽ ഗ്രീസ് ചെയ്ത് വിളമ്പുക.

പറഞ്ഞല്ലോ മുട്ട നിറച്ചത്ശീതീകരിച്ച് പുതുതായി തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് നല്ലതും രുചികരവുമാണ്, വെയിലത്ത് ഒരേ ദിവസം.

റഷ്യൻ പറഞ്ഞല്ലോ, ഉക്രേനിയൻ പറഞ്ഞല്ലോ അല്ലെങ്കിൽ ഇറ്റാലിയൻ രവിയോലി (വിവിധ ഫില്ലിംഗുകളുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കിയ പാസ്ത) ആണ് തുഖുംബാരക്കിൻ്റെ ഒരു അനലോഗ്. ലിസ്റ്റുചെയ്തവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, തുഖുംബാരക്ക് മുട്ട പൂരിപ്പിക്കൽ കൊണ്ട് മാത്രമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.