Achma dengan keju: resep. Achma Turki - roti paling lembut di rumah: resep langkah demi langkah dengan foto Achma buatan sendiri

Achma - adonan pai

1. Pertama, siapkan adonan untuk achma. Caranya, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan minyak bunga matahari, garam (0,5 sdt) dan air, aduk hingga rata dengan garpu.

2. Ayak tepung, campur dengan bagian cairnya, dan mulailah menguleni adonan. Uleni terlebih dahulu dengan garpu lalu dengan tangan. Anda perlu menguleni adonan selama sekitar 10 menit hingga halus dan homogen; adonan tidak menempel di tangan Anda, tambahkan tepung jika perlu.

Cara memasak pai Achma dengan keju

4. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 8 bagian dan bentuk menjadi bola-bola.

5. Letakkan panci di atas api dan tuangkan air. Saat air memanas, kami mulai menggulung adonan. Ambil satu potong dan, dengan menggunakan penggilas adonan, gulung setipis mungkin. Tidak perlu mencoba memberi bentuk apa pun pada adonan, yang utama adalah adonan setipis mungkin.

6. Masukkan selembar adonan ke dalam air mendidih dan masak tidak lebih dari 1 menit.

7. Untuk mendinginkan seprai, siapkan semangkuk air dingin. Keluarkan lembaran yang sudah jadi dari air dengan sendok berlubang dan rendam dalam air dingin sampai benar-benar dingin. Setelah dingin, letakkan sprei di atas kain atau handuk untuk menyerap air.

8. Siapkan keju. Itu harus dihancurkan menggunakan parutan kasar. Kalau di Georgia pakai keju Imereti, tapi karena saya tidak punya, saya pakai keju Belanda, tapi perlu diasinkan sesuai selera.

9. Lembaran adonan akan kami olesi dengan mentega cair, jadi kami akan menyiapkannya juga.

Merakit dan memanggang pai Achma

10. Pie bisa dimasak dalam wajan atau cetakan. Saya menggunakan loyang foil sekali pakai. Kami memasukkan selapis adonan ke dalamnya, harus lebih besar dari bentuknya. Olesi bagian atasnya dengan mentega dan olesi sebagian keju.

12. Panggang pai Georgia Achma dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 C selama 40 menit.

Dinginkan kue sebentar lalu keluarkan dari loyang.

Sajikan hangat dengan keju. Jika Anda tidak punya waktu untuk memakan seluruh pai sekaligus, lain kali Anda bisa memanaskannya kembali di dalam oven.

Achma yang lezat adalah resep lain untuk masakan Georgia yang lezat. Memang di Georgia tidak ada masakan yang tidak enak. Pai keju lembut dengan banyak lapisan lezat ini agak mengingatkan pada lasagna.

Tapi tentu saja ini bukan lasagna. Jika Anda belum pernah memanggang kelezatan ini sendiri, Anda mungkin membelinya, mencobanya setidaknya sekali dalam hidup Anda, dan mengetahui rasa hidangan ini.

Mustahil untuk melewatkan kue-kue emas yang lezat dengan keju. Rasa dan aroma krim yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.

Sekilas, resep memasaknya terlihat sangat rumit. Jangan biarkan hal ini membuat Anda takut, karena resep saya akan membantu Anda menyiapkan achma yang paling enak. Adonannya kurang lebih sama dengan adonan pangsit. Keju suluguni saat ini bisa dibeli hampir di mana-mana, namun jika tiba-tiba Anda tidak menemukannya, silakan mengambil campuran beberapa jenis keju, keju cottage, atau keju feta. Dengan sedikit keterampilan, Anda bisa menyenangkan keluarga Anda dengan kelezatan yang luar biasa ini.

Resep achma lezat masakan Georgia, produk:

Tepung premium – 1 kg;
Telur ayam (buatan sendiri) – 4 buah;
Air hangat – 400 ml;
Mentega – 350-500 gram;
Keju suluguni atau campuran keju – sekitar 1 kg (semakin banyak semakin enak);
Garam - sejumput;
Dua mangkuk atau wajan lebar;
Dua handuk;
Satu atau dua sendok berlubang;
Sendok kayu.

Resep achma lezat masakan Georgia, persiapan:

Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman membutuhkan waktu hampir satu jam untuk menyiapkan achma. Proses ini akan memakan waktu lebih lama pada kali pertama, tetapi jangan khawatir - hasilnya akan sepadan.
Pecahkan telur ke dalam tepung yang sudah diayak. Tambahkan air hangat asin dan uleni adonan seperti pangsit. Uleni dengan baik agar elastis. Pembuat roti akan melakukan tugas ini dengan sempurna.
Tutupi dengan handuk dan diamkan selama 30 menit.
Selama waktu ini, siapkan piring dan buat isinya.
Dalam satu mangkuk, didihkan air, dan tuangkan air dingin ke dalam mangkuk kedua. Mangkuknya harus berdekatan satu sama lain.
Letakkan handuk di atas meja.
Parut keju di parutan berlubang besar dan lelehkan mentega. Meskipun beberapa ibu rumah tangga memarut separuh mentega dan melelehkan separuh lainnya. Meskipun ini tidak penting - tetap saja rasanya sangat enak.
Bagi adonan menjadi 7-9 bagian, yang kita bentuk menjadi bola. Dua bola harus berukuran sedikit lebih besar dari yang lain. Ini akan menjadi bagian bawah dan atas makanan panggang kita, yang tidak akan kita masak.
Olesi loyang (saya suka memanggang dalam bentuk persegi panjang) dengan banyak mentega.
Gulung bola pertama dengan sangat, sangat tipis, seperti mie buatan sendiri, lapisi bagian bawah cetakan dengan itu dan olesi dengan minyak. Tepi adonan harus menggantung ke samping; kita kemudian akan membungkusnya di atas adonan yang sudah jadi.
Gilas lapisan kedua setipis mungkin, taruh di tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air mendidih selama 12-15 detik. Angkat menggunakan saringan atau sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es. Dinginkan dan tiriskan dalam saringan, lalu pindahkan ke handuk. Lapisannya ternyata berbentuk gelombang, itulah yang kita butuhkan.
Kami memasukkannya ke dalam cetakan, merakitnya dengan akordeon dan melumasinya dengan banyak minyak.
Kami melakukan hal yang sama dengan adonan bola ketiga dan melumasinya, hanya saja kami menambahkan setengah keju parut di atasnya.
Kami membuat bola keempat dan kelima dengan cara yang sama seperti lapisan kedua.
Ulangi lapisan keenam setelah lapisan ketiga - olesi dan tuangkan sisa keju.
Kami mengulangi yang ketujuh dan kedelapan sebagai yang kedua.
Kami menutupi lapisan rebus dengan tepi adonan dari lapisan pertama, mengangkatnya dari bawah.
Kami tidak memasak yang kesembilan dan menjadikannya seperti yang pertama. Kami menggulungnya tipis-tipis dengan margin di sekitar tepinya, menutupi semua 9 lapisan dan memasukkannya ke dalam.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong achma menjadi beberapa bagian, isi potongan dengan sisa mentega cair.
Tempatkan produk jadi di lemari es selama sekitar satu jam (bisa lebih banyak).
Panggang dalam oven dengan suhu 180-200 derajat selama 40-60 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Rasanya paling enak, tentu saja panas.

Saat memanggang, aroma di dapur akan sungguh ajaib!

Resep achma yang lezat untuk masakan Georgia sudah siap. Selamat makan semuanya dan makanlah untuk kesehatan Anda!

Jika Anda menyukai resep kami, silakan bagikan dengan teman Anda menggunakan tombol sosial yang terletak di bawah resep. Biarkan teman Anda juga menyenangkan keluarganya dengan kelezatan ini. Kami menantikan komentar Anda - tulis ulasan Anda tentang resep kami.

Achma - kue-kue Georgia yang lezat

Achma adalah kue lapis dari Abkhazia, yang adonannya perlu direbus. Rasanya yang luar biasa dijamin dengan isian asli dari beberapa jenis keju lembut, dipadukan dengan adonan lembut tidak beragi. Terkadang campuran herba segar ditambahkan ke isian - daun ketumbar, kemangi, adas, dan peterseli.

Gunakan juga krim asam, yogurt alami, atau mentega cair. Bagaimanapun, ini adalah hidangan yang sangat lezat yang, sekali Anda mencobanya, Anda tidak akan pernah lupa dan ingin mencobanya lagi. Resep kami mewakili achma Abkhazia klasik.

Bahan-bahan

Resep Achma dengan keju

Parut keju Imereti di parutan kasar, tambahkan 0,5 sdm. mentega dan aduk rata. Selain keju Imeretian, Anda bisa mengonsumsi 500 g suluguni tawar dan keju Adyghe, atau campuran keju Adyghe, mozzarella, dan feta. Totalnya kamu membutuhkan 1 kg isian. Jika menurut Anda kejunya terlalu hambar, Anda bisa memberi garam sedikit.

Ayak tepung melalui saringan halus dan tuangkan ke dalam mangkuk. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan air hangat (bukan panas!) dan 0,5 sdm. mentega cair, aduk. Kemudian masukkan telur satu per satu ke dalam adonan dan uleni hingga rata. Letakkan di atas meja yang sudah ditaburi tepung, olesi tangan dengan minyak agar adonan tidak lengket, lalu uleni lagi.

Adonan harus kaku dan elastis. Anda perlu membaginya menjadi 10 bagian, dua di antaranya harus sedikit lebih besar dari yang lain - ini akan menjadi bagian atas dan bawah achma. Ambil sebagian besar adonan dan giling setipis mungkin. Jangan khawatir jika robek sedikit - tidak akan terlihat pada achma yang sudah jadi. Tempatkan lapisan yang sudah digulung di atas loyang.

Tepi lapisan harus menonjol 1-2 cm di luar loyang. Sekarang Anda perlu mengisi panci besar dengan air dan membakarnya. Gilas 8 potong kecil adonan setipis mungkin. Saat air mendidih, Anda perlu menurunkan setiap lapisan tipis dengan sangat hati-hati dan hati-hati ke dalam air mendidih selama 15 detik, lalu menggunakan sendok berlubang untuk membuangnya ke dalam saringan yang telah ditentukan sebelumnya.
Adonan rebus di dalam achma bisa dilipat. Setiap lapisan harus disiram dengan aliran air dingin. Pastikan tekanan airnya rendah, jika tidak adonan akan sobek. Letakkan lapisan yang sudah dingin di atas tisu untuk menyerap sisa air. Setelah itu, adonan yang sudah matang harus dipindahkan dan diletakkan di atas lapisan lembab di atas loyang, diolesi dengan mentega cair dan diberi sedikit isian.

Ingat – keju harus cukup untuk 8 lapisan! Selanjutnya, Anda perlu mengambil adonan berikutnya, menggulungnya, memasaknya dan meletakkannya di atas isian keju. Olesi dengan mentega dan tambahkan keju. Dan ulangi cara tersebut hingga lapisan ke 8 terakhir. Jangan taruh isian pada lapisan ke-8. Rebus lapisannya, olesi dengan minyak dan tutupi bagian atasnya dengan lapisan adonan mentah yang digulung tipis.

Agar isian keju tidak bocor, lapisan atas yang basah harus diselipkan di bawah lapisan bawah. Pastikan lapisan atas tidak robek dalam keadaan apa pun, jika tidak seluruh isian akan bocor! Seluruh pai yang sudah dirakit harus ditekan ringan dengan tangan Anda, diolesi minyak di bagian atas dan samping, dan dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam (atau dibiarkan semalaman).

Sebelum memasukkan pai ke dalam oven, Anda bisa memotongnya menjadi dua bagian - kemudian pai akan mempertahankan bentuknya setelah selesai. Panggang pai dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180º selama 40-50 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Sebelum disajikan, Anda bisa memotong achma sampai habis. Nikmati rasa keju yang luar biasa!

Mereka yang pernah ke Turki mungkin berkesempatan untuk mencoba hidangan nasional paling enak - achma.

Secara tampilan, produk tepung ini menyerupai bagel biasa, namun di situlah kemiripannya berakhir.

Orang Turki sangat bangga dengan resepnya; setiap ibu rumah tangga setempat selalu memiliki rahasia membuat kuenya sendiri.

Dalam kontak dengan

Blus achma nasional Turki bisa terasa manis, berisi daging dan dadih, achma dengan keju dan zaitun juga populer. Tapi prasyaratnya adalah adonan paling lembut yang langsung meleleh di mulut! Untuk mencoba dan mengevaluasi roti, Anda dapat memesannya di resor mana pun :, dll. Kami akan memberi tahu Anda cara menyiapkan achma di rumah dengan cepat dan mudah!

Penting untuk diketahui

Mempersiapkan achma adalah proses yang melelahkan dan penting agar tidak ada yang mengganggu Anda saat ini.
Gunakan hanya bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk membuat roti: telur pilihan, tepung premium, susu penuh lemak. Hanya dalam hal ini hasilnya akan sungguh menakjubkan.
Anda bisa menguleni adonan dengan menggunakan sarung tangan, sehingga lebih mudah lepas dari tangan Anda dan tidak membuat adonan terlalu penuh dengan tepung.
Sebelum dipanggang, adonan harus diistirahatkan selama beberapa jam dan “bernafas”.
Ovennya harus panas agar makanan yang dipanggang bisa mengembang dan matang lebih baik.

Kandungan dan sifat kalori

Itu layak untuk diakui Roti achma Turki tidak cocok untuk mereka yang sedang diet dan membatasi diri dalam membuat kue. Achma dengan keju cottage dan keju, misalnya, akan mengandung hampir 350 kkal dalam 100 gramnya, dan seperlima porsi kecil ini akan terdiri dari lemak!

Jika Anda menyiapkan achma dengan daging, Anda tidak bisa menggunakan daging giling, tetapi, misalnya, fillet ayam cincang halus. Anda juga bisa menyiapkan achma malas dari roti pita (Anda akan menemukan resepnya di bawah) - hanya mengandung 200 kkal. per 100 gram. Namun Anda harus mengakui bahwa ini bukan lagi kelezatan Turki yang memuaskan dan mencengangkan. Persentase protein, lemak dan karbohidrat di dalamnya adalah sebagai berikut: 20 44/36.

Resep Achma: kami memasaknya sendiri

Saatnya memberi tahu Anda cara memasak achma dengan keju, daging, keju cottage, dan jenis hidangan lainnya. Mari kita mulai dengan resep termudah: achma dari roti pita di dalam oven.

Achma yang malas

Ibu rumah tangga Turki memasaknya hanya jika waktu mereka sangat sedikit. Meskipun kue-kue seperti itu ternyata harum dan memuaskan, namun cara ini masih belum sepenuhnya tradisional. Jika Anda baru memulai memasak dan mendapatkan pengalaman, Anda akan menghargai kemudahan opsi ini.

Bahan-bahan:

roti pita – 500 gram;
kefir – 2 gelas;
telur – 2 buah;
keju cottage – 200 gram;
keju – 100 gram;
mentega – 2 sdm. sendok;

Metode memasak:

Olesi cetakan dengan minyak sayur. Untuk memudahkan pengaplikasian lapisan tipis, gunakan kuas kue.
Potong roti pita menjadi potongan-potongan kecil dan lapisi bagian bawah cetakan dengan setengahnya.
Kocok telurnya.
Campur telur dan kefir.
Parut kejunya.
Campur keju dengan keju cottage.
Tempatkan isian keju dan tuangkan sedikit campuran kefir di atasnya.
Tutupi semuanya dengan sisa roti pita dan tuangkan bagian kedua kefir.
Letakkan potongan mentega di atasnya. Masukkan ke dalam oven selama 20 menit dengan suhu 180 derajat.
Hidangannya akan berwarna coklat dan terlihat sangat menggugah selera.

Kami harap Anda menyukai achma yang terbuat dari lavash; resep dengan foto akan membantu Anda membuatnya hanya dalam waktu setengah jam. Jika Anda menghilangkan keju cottage dari bahan-bahannya, Anda akan mendapatkan achma dengan keju lavash. Dan jika Anda hanya membuang kejunya, Anda mendapatkan achma dari lavash dengan keju cottage. Seperti yang Anda lihat, ada banyak ruang untuk berimajinasi di sini dan Bahan-bahannya dapat dengan mudah diubah sesuai kebijaksanaan Anda.

Achma dari kue puff

Ini juga merupakan pilihan yang cukup cepat untuk menyiapkan achma dari puff pastry; resep dengan foto akan meyakinkan Anda tentang hal ini. Tentu saja, Anda bisa membuat puff pastry sendiri, tetapi jauh lebih mudah dan lebih murah untuk membeli adonan yang sudah jadi di toko. Kami merekomendasikan memilih kue puff ragi.

Bahan-bahan:

kue puff – 1 bungkus;
keju asin – 400 g (Anda bisa menggunakan suluguni, keju feta, atau keju lainnya pilihan Anda);
mentega – 200 gram;
krim – 100ml;
telur – 2 buah;
minyak sayur untuk memanggang.

Metode memasak:

Lelehkan puff pastry dan potong menjadi beberapa lapisan.
Kocok telur dan tambahkan krim ke dalamnya.
Olesi loyang dengan minyak dan letakkan 1 lapis adonan.
Parut keju atau, jika menggunakan keju lunak, haluskan dengan garpu.
Letakkan sebagian keju pada lapisan pertama adonan, tambahkan beberapa potong mentega.
Tuang adonan krim telur ke atas adonan.
Ulangi semua langkah sampai Anda kehabisan bahan. Jumlah lapisan akan tergantung pada ukuran bentuk Anda; jika kecil, maka achma akan menjadi lebih tinggi dan mengembang.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180 derajat selama 20 menit.

Rasa masakannya akan menyerupai khachapuri, achma, resep dengan foto yang diposting di atas, masih lebih mirip dengan masakan Georgia.

Achma dengan daging

Achma dengan daging pasti akan dihargai oleh separuh keluarga Anda yang laki-laki. Sajiannya ternyata sangat mengenyangkan sehingga bisa dengan mudah menggantikan makan siang lengkap.

Bahan-bahan:

daging cincang – 500 gram;
tepung – 500 gram;
susu – 200 ml;
air – 200ml;
minyak sayur – 150ml;
gula – 3 sendok teh;
garam – 1 sendok teh;
sebungkus ragi instan;
telur untuk pelumasan – 1 pc.

Metode memasak:

Ayak tepung dan tambahkan garam, gula dan sebungkus ragi. Tergantung pada produsen ragi, dosisnya mungkin berbeda-beda, jadi sebaiknya Anda membaca petunjuk pada kemasannya terlebih dahulu. Campur dengan baik.
Buatlah sumur dan tuangkan minyak, air dan susu ke dalamnya. Semua cairan harus berada pada suhu kamar.
Uleni adonan: adonan harus lembut, kental, dan sangat lentur.
Tutupi dengan serbet katun dan biarkan di tempat hangat selama beberapa jam. Selama waktu ini, volume adonan akan berlipat ganda.
Goreng daging cincang hingga setengah matang. Untuk rasa juiciness, Anda bisa menambahkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya.
Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi 10 bagian yang sama.
Giling tipis tiap bagian dan tambahkan daging cincang goreng. Menggulung.
Gulung sosis yang dihasilkan (gulungan) menjadi lingkaran berbentuk donat.
Letakkan bagel di atas loyang yang sudah diolesi minyak.
Olesi kue dengan telur kocok.
Panggang dengan suhu 180 derajat selama 40 menit. Saat bagian atasnya berwarna kecokelatan dan volume roti bertambah, achma sudah siap.

Seperti yang Anda lihat dari resep achma dengan daging dan foto di atas, persiapannya lebih sulit daripada pilihan sebelumnya.

Achma dengan keju cottage

Achma dengan keju cottage, resep yang diberikan di bawah ini, sangat populer di kalangan anak-anak. Anda bisa membuatnya manis dan menyajikannya sebagai hidangan penutup. Adonan untuk kue ini juga disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk achma dengan daging. Satu-satunya perbedaan adalah jumlah gula dapat ditingkatkan dari 3 sendok teh menjadi 10 sendok teh.

Keju cottage digunakan sebagai isian kue ini. Kami merekomendasikan mengonsumsi 400 gram keju cottage, 100 ml krim asam, dan 5 sendok makan gula. Campur seluruh isian hingga rata, Anda bisa mengocoknya dengan blender untuk mencapai konsistensi yang ideal. Jika Anda menambahkan vanillin ke dalam isian, achma akan semakin harum.
Metode memasak:

Sama seperti saat menyiapkan daging achma, keluarkan potongan adonan dengan hati-hati dan letakkan isinya di atasnya.
Gulung dengan hati-hati dan tekuk menjadi bagel.
Pastikan untuk mengolesnya dengan telur kocok untuk mendapatkan bagian atasnya berwarna cokelat keemasan. Agar masakannya lebih orisinal, taburi dengan biji wijen putih.
Panggang selama 30 menit pada suhu 180 derajat.
Kami berharap achma dengan keju cottage, resep dengan foto yang telah kami siapkan, akan menjadi lembut dan luar biasa empuk untuk Anda.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan achma di rumah sebenarnya tidak terlalu sulit. Selain itu, ada banyak resep masakan, baik yang paling sederhana maupun yang paling memakan waktu. Dan terlepas dari semua kandungan kalori achma, kue paling lembut ini layak untuk “diperas” sedikit kemudian pada peralatan olahraga.

Achma adalah kue lapis dengan daging berenda halus dan kulit renyah, di dalamnya ada keju yang meleleh. Saya melihat bahwa Anda sudah menjilat bibir Anda. Ya, pai Adjarian yang disiapkan di dapur rumah Anda ini benar-benar lezat. Tapi saya tidak akan menyembunyikannya; untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda memerlukan pengalaman: resep menyiapkan achma tidak sesederhana itu. Bagi mereka yang masih memutuskan untuk melakukan hal ini, saya sarankan untuk mempelajari cara memasak mie buatan sendiri terlebih dahulu. Dan tentu saja ikuti rekomendasi saya. Saya akan memberi tahu Anda dengan sangat rinci bagaimana hal ini dilakukan.

Anda akan perlu:

Untuk ujian:

telur 2 buah
air 2 sdm.
minyak zaitun 1 sdt. (atau sayuran apa pun)
tepung terigu premium 14-16 sdm. dengan perosotan

Untuk mengisi:

Keju suluguni 0,5 kg (atau keju muda lainnya)
mentega 200 gram

Anda membutuhkan cetakan bulat diameter 26-28 cm dengan sisi tinggi.

Keistimewaan kue ini- lapisan adonan yang menyusunnya sudah direbus sebelumnya, jadi persiapkan dua mangkuk besar atau panci ( dengan air mendidih dan dingin), di mana Anda akan merebus dan mendinginkan adonan sebelum dipanggang. Anda juga membutuhkan yang besar sendok kayu Dan saringan.

Resep foto langkah demi langkah:

Adonan untuk achma Persiapkan dengan cara yang sama seperti mie buatan sendiri.

Ayak ke dalam mangkuk tepung, Buat lubang pada tepung dan pecahkan ke dalamnya 2 telur. Menambahkan 2 sdm. air(setengah cangkang telur pecah adalah 1 sendok makan), sejumput garam dan satu sendok teh minyak zaitun. Uleni adonan dengan tangan, sendok atau pisau, secara bertahap campurkan tepung ke dalam telur. Jika adonan masih setengah cair, tetapi Anda sudah bisa mengambilnya, pindahkan adonan ke meja atau papan yang sudah ditaburi tepung untuk menguleninya.

Uleni adonan dengan tangan Anda, terus tambahkan tepung. Anda bisa melakukannya di papan atau mengambil adonan dengan tangan Anda. Seperti ini.

Tidak perlu menambahkan semua tepung; segera setelah adonan sudah cukup padat dan elastis, bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film agar tidak mengering, dan diamkan selama 20-30 menit.

Selagi adonan diistirahatkan siapkan kejunya. Keju untuk achma harus muda dan asin. Suluguni, Ossetia, Imeretian, Adyghe, mozzarella, keju feta cocok. Anda bisa menggunakan campuran keju.

Keju bisa dihancurkan dengan tangan, melewati penggiling daging atau diparut. Singkatnya, keju perlu dicincang. Jika kejunya sedikit asin, pastikan untuk memberi garam. Adonan untuk achma tidak beragi dan keju asinnya sangat kontras.

Mari kita terus mengerjakan tes ini. Untuk menggulung adonan, potong bola menjadi 8 bagian dan gulung menjadi bola-bola.

Luncurkan satu per satu. Pertama, ratakan bola menjadi kue pipih, lalu gulung dengan rolling pin di atas papan dari tengah ke tepi sambil menambahkan tepung. Semakin tipis Anda menggulung adonan, semakin baik. Foto menunjukkan bahwa adonan mentransmisikan cahaya. Diameter kue sebaiknya 3-4 cm lebih besar dari diameter cetakan.

Gulung lembaran adonan letakkan di atas nampan taburi dengan tepung agar tidak lengket. Lembaran ini bisa dipotong menjadi mie buatan sendiri. Tapi karena sudah mengayunkan achma, lalu setelah selesai menggulung adonan, tinggal menghembuskan napas - salah satu tahapan sulit selesai, selamat! Tapi jangan santai, masih panas!

Diamkan adonan sambil melelehkan mentega hingga cair.

Tambahkan 3-4 sendok makan mentega cair ke keju parut dan aduk.

Olesi cetakan dengan mentega. Jika Anda tidak memiliki kuas, lakukan dengan tangan.

Tempatkan lapisan pertama adonan mentah ke dalam cetakan dan olesi dengan mentega cair. Lapisan achma pertama dan terakhir tidak direbus.

Lembar kedua hilangkan tes untuk achma ke dalam air asin mendidih menggunakan gerakan seperti gelombang agar adonan tidak saling menempel. Sesuaikan dengan sendok kayu.

Segera setelah air dengan adonan mendidih kembali, gunakan sendok dan saringan untuk menampung adonan dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin - adonan harus berada di dekatnya.

Pastikan ada air di dalam baskom tempat adonan akan dingin. dingin. Bisa diganti, bisa ditambah es.

Hanya dalam beberapa detik adonan akan dingin. Tangan dengan hati-hati keluarkan dari air Dan membentuknya. Di Georgia, adonan dikeringkan menggunakan dua handuk: diletakkan di satu handuk dan diseka dengan handuk lainnya. Saya biarkan airnya mengalir dan memasukkannya ke dalam cetakan. Jangan mencoba membuat adonan rata. Pertama, sulit, dan kedua, semua lipatan dan gelembung ini pada akhirnya akan memberikan efek renda berlapis. Tidak apa-apa jika adonan pecah. Pastikan untuk mengoles adonan dengan mentega cair.

Lakukan semua yang dijelaskan di atas dengan ketiga Dan lembar keempat tes: Rebus, dinginkan, masukkan ke dalam cetakan, olesi dengan minyak. DI DALAMtambahkan keju yang sudah disiapkan ke lapisan keempat adonan dan ratakan.

Kembali ke kompor dan masak satu per satu kelima,keenam Dan ketujuh lembar adonan. Dinginkan dan susun di atas satu sama lain, olesi dengan minyak.

Tutupi pai dengan sisa adonan kedelapan yang belum matang dan masukkan pinggirannya ke dalam. Lapisan atas achma, serta lapisan bawah, harus lembab. Di Georgia, achma yang sudah terbentuk ditempatkan di lemari es semalaman dan dipanggang keesokan harinya. Saya langsung memanggangnya. Sebelum dipanggang, potong pai menjadi beberapa bagian dan tuangkan sisa mentega cair di sepanjang potongannya. Saya biasanya memotong lingkaran di tengah, dan menggambar sinar dari lingkaran itu ke tepi cetakan - ini menghasilkan 9 porsi.

Panggang achma dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada 200°C 30-40 menit. Karena adonan sudah direbus, kita tunggu saja sampai pienya berwarna coklat.

Seperti semua hidangan tradisional masakan rakyat, Achma adalah kue yang sangat kaya- sajian untuk mereka yang menghabiskan banyak tenaga. Oleh karena itu, bersikaplah moderat dan pastikan untuk minum teh hijau panas - ini baik untuk pencernaan. Pesta Georgia terkenal dengan banyaknya anggur buatan sendiri yang lezat, dan makanan berlemak seperti itu menetralkan alkohol dengan baik. Pai ini disimpan dengan baik di lemari es, tapi karena... itu dimakan hangat, sebelum digunakan, hangatkan achma di microwave.

Adonan renda yang lembut, kulit yang renyah, dan keju yang meleleh! Selamat makan!