Svinjska jetrica da bude mekana i sočna. Svinjska jetra. Naučite kuhati ukusnu svinjsku jetru

Znate li koliko je svinjska jetra korisna za tijelo? Dakle, svinjska jetra sadrži puno vitamina B, kao i mikroelemenata poput bakra, fosfora, željeza, kalija itd.

U neku ruku, vi i ja podcjenjujemo ovu iznutricu, a reći ću vam, nezasluženo, po nekim pokazateljima jetrica može nadmašiti svaki vrlo dobar komad mesa.

Više o jetri možete saznati iz kratkog videa u nastavku.

Ipak, jela od svinjske jetre danas su vrlo relevantna i popularna, i to ne samo od svinjetine, već i od mnogih drugih iznutrica. Pogledajmo neke zanimljive recepte.

Prvi se zove žlijezde, kotleti od jetre.

TULJANI.

Za njegovu pripremu trebat će nam:

Kilogram svježe svinjske jetre,
600 grama svinjske masti,
2 luka,
1 krumpir,
biljno ulje,
sol i papar po ukusu.

Proces kuhanja:

Prvo, jetru je potrebno oprati i izrezati na komade.

Isto treba učiniti i sa svinjskom mašću.

Sada mast i jetru treba samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte.

Sada luk i krumpir treba oguliti i također samljeti u stroju za mljevenje mesa.

Zatim pomiješajte mljeveno povrće s jetrom.

Od dobivene mase napravimo kotlete i pržimo u biljnom ulju.

Poslužite sa senfom ili kiselim vrhnjem.

Sljedeći recept zove se svinjska jetra s gljivama, pirjana u kiselom vrhnju.

SVINJSKA DŽIGRICA SA ŠAMPINJONIMA, PIRJANA NA KISELOM VRHNJU.

Za ovo nam je potrebno:

Kilogram jetre,
kilogram šampinjona,
300-400 mililitara kiselog vrhnja,
2 luka,
2 mrkve,
zelenilo,
biljno ulje,
sol, papar, začini po ukusu.

Proces kuhanja:

Svinjsku jetricu je potrebno dobro oprati i narezati na sitne komadiće, a možete i na sitne kockice.

Sada pržite nasjeckanu jetru u biljnom ulju. Dovedemo ga do pola spremnosti.

Sada dodajte narezane šampinjone, luk i mrkvu. Pržiti oko 10 minuta.

Sada cijelu ovu smjesu napunite kiselim vrhnjem i dodajte začine po svom ukusu. Pirjajte oko 10 minuta.

Ovo jelo se poslužuje na stolu s prilogom - rižom, heljdom, krumpirom ili kao samostalno jelo, preliveno sitno nasjeckanim začinskim biljem po vašem ukusu.

Svima je poznato i jelo - pašteta od svinjske jetre. Pogledajmo recept za ovo jelo.

PAŠTETA SVINJSKA JETRA.

Za pripremu će nam trebati:

600 grama jetre,
200 grama maslaca,
jedna srednja mrkva
jedna glavica luka srednje veličine,
biljno ulje,
sol, papar po ukusu,
folija.

Proces kuhanja:

Izrežite jetru na komade i pržite u biljnom ulju dok ne omekša.

Luk i mrkvu ogulite, sitno nasjeckajte i pirjajte u tavi na biljnom ulju.

Sve popržene sastojke zajedno propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa, najbolje više puta, posolimo i popaprimo po ukusu.

Dok se smjesa hladi, položite foliju na stol. Na to stavimo sloj jetrene mase, na vrh stavimo sloj maslaca, vidi sliku.

Zatim zarolati i staviti u hladnjak. Dakle, nakon 2 sata jetrena pašteta je gotova!

Domaćice također često eksperimentiraju sa svinjskom jetrom. To se događa zbog specifičnog okusa. Možete probati jetru u kvasu, soljanku s jetrom, juhu sa svinjskom jetrom. Dakle, oni koji vole eksperimentirati u kuhinji imaju ideju!

Još nekoliko recepata koji se već nalaze na blogu možete pogledati ispod.

PALAČINKE OD JETRECA.

JEDNOSTAVAN NAČIN PRIPREME PAŠTETE.

PRŽENA JETRICA I TAJNE KUHANJA.

Eksperimentirajte i podijelite s nama najukusnije recepte! Sretan početak! Dobar tek!

Doviđenja svima.

Svinjska jetra, čiji su recepti popularni zbog povoljne kombinacije blagodati i niske cijene, čest je gost svakodnevnog kućnog jelovnika. Jedini nedostatak iznutrica je da se s njima mora pravilno postupati: očistiti ih od filmova, oprati, a zatim započeti daljnje kulinarske manipulacije.

Svačija omiljena iznutrica je svinjska jetra, čiji su recepti našli mjesto u kuhinjama mnogih naroda. Cijenjen zbog visokog sadržaja mikroelemenata, jednostavnosti pripreme i svestranosti, postaje dio prehrane cijele obitelji i spravlja se svaki put na novi način. Iznutrice pržene s povrćem smatraju se klasikom.

Sastojci:

brašno - 55 g;
jetra - 490 g;
biljno ulje - 35 ml;
šampinjoni - 115 g;
pileća juha - 230 ml;
stabljika celera - 1 kom .;
šaka peršina.

Priprema

Prije nego što učinite svinjsku jetru ukusnom i mekom, očistite je od filmova i namočite u vodi najmanje 4 sata.
Ploške se udube u začinjeno brašno, poprže na vrelom ulju, pa pomiješaju sa nasjeckanim povrćem i gljivama.
Nakon pet minuta, kada je celer omekšao, ulijte juhu i pirjajte još 5 minuta.

Ljubiteljima originalnih kombinacija svidjet će se duet jetre i jabuke. Ne preslatko voće dobro je u kontrastu s iznutricama, a hrskava slanina daje teksturu jelu. Za ljubitelje klasike - gusti kremasti umak s Dijon senfom u podnožju.

Sastojci:

panceta - 155 g;
jabuke - 2 kom .;
jetra - 440 g;
sok od jabuke - 190 ml;
luk - 115 g;
Dijon senf - 5 g;
teška krema - 145 ml;
prstohvat suhe kadulje.

Priprema

Nakon što se panceta zapeče, komade prebacite na ubrus, a na otopljenoj masnoći prepržite iznutrice i kolutiće luka.
Pržena svinjska jetra s lukom stavlja se u poseban tanjur, a na njegovo mjesto ulije sok i ispari do polovice prvobitnog volumena.
Vratite peglu, pancetu i dodajte ostale sastojke s popisa.
Nastavite pržiti još 5-7 minuta.

Ako se pitate što se može pripremiti od svinjske jetre, onda kotleti mogu biti alternativa dosadnim jelima. Budući da same iznutrice u obliku mljevenog mesa ne drže dobro oblik, ima smisla pomiješati ih s nasjeckanom govedinom.

Sastojci:

mljevena govedina - 980 g;
jetra - 460 g;
grančica ružmarina;
origano - 2 žličice;
prstohvat čili pahuljica.

Priprema

Kuhanje svinjske jetre počinje skidanjem i pranjem.
Zatim se prvih par komponenti prolazi kroz mlin za meso, aromatizirano začinima i prstohvatom soli.
Dobivenu smjesu oblikujte u kotlete željene veličine i pecite na roštilju.

Ovaj recept pomoći će vam da brzo i ukusno pripremite svinjsku jetru. U svom okviru, iznutrice umućene sa začinima možete jednostavno nadopuniti brašnom/grizom i možete početi kuhati na vatri. Gotove palačinke poslužuju se tople uz umake po izboru, kao predjelo i kao dodatak glavnom jelu.

Sastojci:

jetra - 620 g;
griz - 55 g;
jaja - 3 kom .;
luk - 35 g.

Priprema

Svinjska jetra, čiji se recepti odlikuju jednostavnošću, samo je teško pripremiti. Uklonite sve filmove s njega, temeljito isperite i potopite u vodu/mlijeko.
Kriške propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s ostalim sastojcima s popisa.
Dobivenu masu pržite u porcijama par minuta sa svake strane.

Svinjska jetrica

S obzirom na njihovu nježnost i krhkost, iznutrice dobro zadržavaju oblik i nakon tučenja. To možete provjeriti tako da napravite svinjetinu ili pohate, poput šnicla. Ovaj dodatak mesu bit će relevantan za bilo koji prilog od povrća ili žitarica, u skladu je s mnogim umacima i umacima.

Sastojci:

jaja - 2 kom .;
češanj češnjaka - 1 kom .;
krušne mrvice - 1 žlica;
ribani parmezan - 25 g;
jetra - 440 g.

Priprema

Iznutrice pokrijte folijom i istucite ih na jednoličnu debljinu od pola centimetra. Natrljajte ga pasiranim češnjakom i soli.
Kotlete umočite u jaje i izvana pospite mješavinom sira i mrvica.
Šnitle držite na vatri 3-4 minute sa svake strane.

Od iznutrica se mogu napraviti ne samo topla jela, već i klasični zalogaji, poput kolača. Kolač od svinjske jetre recept je koji vole mnogi ljubitelji izdašnih i jeftinih jela, pa stoga ima mnogo varijacija. Ispod je osnovna opcija koja se može mijenjati začinskim biljem, tvrdim/prerađenim sirevima i povrćem.

Sastojci:

jetra - 540 g;
jaja - 3 kom .;
brašno - 185 g;
kiselo vrhnje - 95 g;
majoneza - 115 g;
šaka zelja po izboru za ukras.

Priprema

Sirovu jetricu istucite u mljeveno meso i pomiješajte s nekoliko sljedećih stvari s popisa. Ne zaboravite začine.
Izlijevajte tijesto po kutlaču i od njega pripremajte tanke palačinke.
Svaku palačinku premažite umakom od kiselog vrhnja i majoneze i po vrhu pospite začinskim biljem.

Svaka domaćica zna odgovor na to kako ukusno ispeći svinjsku jetru: pustite da komadići porumene s povrćem, zatim ulijte umak od kiselog vrhnja i pirjajte dok se potpuno ne skuhaju. Gust, zadovoljavajući dodatak punog okusa svim prilozima od žitarica je spreman. Po želji, baza umaka se nadopunjuje rajčicama, senfom i začinima.

Sastojci:

jetra - 740 g;
luk - 135 g;
kiselo vrhnje - 370 g;
voda - 115 ml;
brašno - 35 g.

Priprema

Pripremljene šnite pospite solju i uvaljajte u brašno. Svaku držite na vatri dok ne porumeni.
Stavite luk u tavu i pustite da omekša.
Sadržaj posude prelijte umakom od vode i kiselog vrhnja.
Svinjetinu s umakom pirjajte dok se umak ne zgusne i sastojci budu gotovi.

Nemojte misliti da su recepti svinjske jetre slični jedni drugima i da je nemoguće koristiti proizvod na novi način. Možete koristiti pristupačan i široko rasprostranjen proizvod čak iu restoranskim jelima, najvažnije je odabrati prave originalne dodatke. Nakon takvog predjela zauvijek će nestati pitanje: što se može pripremiti od svinjske jetre.

Sastojci:

špinat - 145 g;
naranče - 2 kom .;
šaka oraha;
maslac - 45 g;
jetra - 430 g;
slanina - 35 g;
sok od limuna - 25 ml;
balzamična glazura, sjemenke nara - za posluživanje.

Priprema

Podijelite glavni proizvod na male kriške i pržite svaku na maslacu dok ne skuhate.
Jetrica stavite na tanjur na listove špinata poškropljene limunovim sokom. U blizini stavite ploške citrusa, pospite orasima, narom i hrskavom slaninom te prije posluživanja prelijte glazurom od balzama.

Svinjska jetra je niskokalorični proizvod koji sadrži puno kalcija, fosfora, željeza i joda, cijelu skupinu vitamina. Ovo još jednom potvrđuje dobrobiti za ljudsko tijelo.

Klasičan recept

SASTOJCI:

Svinjska jetra - 500 g.
Luk – 1 kom.
Majoneza - 4 žlice. žlice.
Mrkva – 1 kom.
Suncokretovo ulje, sol, voda.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Jetrica potopiti u hladnu vodu. Dva sata je dosta. Nakon toga izvadite žilice i narežite na kockice.
Mrkvu dobro operite, ogulite i naribajte. Luk izrežite na pola kolutića.
Na šporet stavite dublju tavu, ulijte malo ulja i pržite nasjeckano povrće do pola.
Na poprženo povrće dodati svinjsku jetricu, promiješati i popržiti. Povremeno promiješajte sadržaj posude.
Proći će dvije do tri minute i boja će se promijeniti. To znači da je vrijeme da u tavu za prženje dodate majonezu i dodate vruću vodu. Voda treba prekriti sastojke u tavi.
Ostaje samo pokriti tavu poklopcem, smanjiti vatru i pirjati trećinu sata. Pred kraj kuhanja malo posolite. To je sve.

Prije nego što skuhate ukusnu svinjsku jetru, znajte da proizvod ne smijete previše pržiti. Inače ćete dobiti suho i žilavo jelo. Ako ne volite majonezu, koristite svježe kiselo vrhnje.

Video recept

Ukusna svinjska jetra u laganom kuhalu

SASTOJCI:

Jetra - 1 kg.
Luk - 200 g.
Origano.
Biljno ulje.
Papar, sol, lovor.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Jetrica se priprema čišćenjem. Film je odrezan, vene i kanali su uklonjeni. Zapamtite, tvrdi film zajedno s velikim kanalima ukazuje na to da je sastojak star.
Nakon čišćenja potopiti u mlijeko. Za dva sata gorčina će nestati, a vlakna će omekšati.
Izrežite zdrav proizvod na jednake komade za ravnomjerno prženje.
Ogulite i nasjeckajte srednji luk. Izrežite na kocke ili polu kolutiće.
Ulijte malo ulja u posudu multicookera i zagrijte ga, aktivirajući način pečenja. Nakon toga dodajte nasjeckani luk i pirjajte oko tri minute.
Nakon tog vremena jetrica stavite u sporo kuhalo, pospite lovorovim listom i origanom. Sve dobro promiješajte, zatvorite poklopac, uključite kuhanje i kuhajte četvrt sata.
Kada se tajmer oglasi zvučnim signalom, dodajte sol, ponovno lagano promiješajte i ostavite 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Nema potrebe za uključivanjem uređaja, iznutrice će stići same.

Video kuhanje

Sada znate kako kuhati ukusnu svinjsku jetru u laganom kuhalu. Preporučujem posluživanje s kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Kako kuhati svinjsku jetru u pećnici

Svinjska jetrica se vrlo brzo peče u pećnici, a recept koji dijelim nije kompliciran. Krumpir, pečen zajedno s glavnim sastojkom, prikladan je kao prilog. Gotovo jelo se poslužuje za stol zajedno sa svježim povrćem.

Količina sastojaka navedena u receptu predviđena je za pripremu četiri obroka. Ako imate želju ili želite raznolikost, proširite prilog. Da biste to učinili, uzmite jednu mrkvu, nekoliko rajčica i dvije paprike.

SASTOJCI:

Jetra - 600 g.
Krompir - 4 kom.
Luk – 1 glavica.
Češnjak – 4 režnja.
Popaprite i posolite.

PRIPREMA KORAK PO KORAK:

Jetrica prije kuhanja potopite u vodu pola sata. Nakon toga temeljito osušite pulpu i uklonite film.
Narežite na veće komade, posolite i popaprite. Začine ne koristim. Po želji upotrijebite malo origana i crnog papra. Samo nemojte pretjerati jer ćete inače pokvariti okus.
Ogulite i narežite krumpir na tanke ploške. Prilog unaprijed posolite. Možete dodati neke začine i bilje koje se koristi za pečenje krumpira.
Nema smisla koristiti dodatni umak, jelo će već biti sočno. Na kraju kuhanja možete dodati malo kiselog vrhnja.
Za jelo preporučam povrće narezati na velike komade. Da biste dodali okus, potopite ih u ocat. Češnjak se koristi samo za dodavanje ukusne arome, stoga ga nije potrebno sjeckati.
Na lim za pečenje stavite krumpir, povrće, luk i češnjak te jetrica. Pecite u pećnici oko 40 minuta na 200 stupnjeva. Nekoliko minuta prije spremnosti, pospite naribanim sirom.

Kada ponovno napravite ovu ukusnu poslasticu kod kuće, svakako je ukrasite svježim začinskim biljem. Svinjska jetrica pečena prema ovom receptu kombinira se s crnim vinom ili svijetlim pivom. Ako vodite zdrav način života, uživajte u okusu bez alkohola.

Mekana i sočna jetrica u tavi

Svaka domaćica ima svoj pristup kuhanju svježe svinjske jetre u tavi. Stoga postoji mnogo recepata. Jetra pržena mojom metodom je ukusna, nježna, sočna i vrlo mekana. Ova poslastica će vam se sigurno svidjeti.

SASTOJCI:

Jetra - 1 kg.
Jaje – 5 kom.
Brašno – 100 g.
Pileća juha - 1,5 šalice.
Češnjak – 6 češnja.
Sezamovo ulje - 25 g.
Zeleni luk - 80 g.
Sol papar.

PRIPREMA:

Isperite i osušite jetru. Pulpi izvadite žilice i narežite na kvadrate veličine oraha.
Zeleni luk sitno nasjeckajte. Preporučujem da češnjak nasjeckate pomoću mlinca za češnjak.
Pomiješajte češnjak i zeleni luk u dubokoj posudi. Ulijte pileću juhu i sezamovo ulje, posolite i popaprite, dobro promiješajte.
Dobivenom smjesom prelijte komade jetrica. Sve dobro promiješajte i ostavite da se marinira desetak minuta.
U posebnoj zdjeli umutite jaja. Ja koristim pjenjaču. Ako nije, istucite vilicom.
Prosijte brašno u posebnu zdjelu. Koristim vrhunsko brašno.
Iznutrice prvo uvaljati u brašno, zatim umočiti u jaja i staviti u tavu. Preporučam pržiti s obje strane nekoliko minuta.

Sada nije tajna kako kuhati svinjsku jetru u tavi. Ovo prekrasno jelo priprema se vrlo brzo, što znači da čak ni neočekivani gost neće ostati iznenađen.

Svinjska jetrica pirjana u vrhnju

Jetra je vrijedan nusproizvod koji bi trebao biti prisutan u prehrani svake osobe. Ako ga pripremite s kiselim vrhnjem kod kuće, dobit ćete skladište korisnih tvari, uključujući mikroelemente i vitamine.

Jetrica je zdrava, ali je ne vole svi, jer često ispadne suha i gorka. Suhu konzistenciju učinit će nježnom i mekom svježa kisela pavlaka. A kako bi poslastica bila aromatična i specifična, koriste se vino, začini i začini.

SASTOJCI:

Svinjska jetra - 500 g.
Kiselo vrhnje - 250 g.
Luk - 3 glavice.
Brašno, sol, papar.

PRIPREMA:

Odrežite film i uklonite kanale. Nakon toga potopite dva sata u čistu vodu kako ne bi postalo gorko.
Narežite na komade i lagano istucite. Svinjsku jetru temeljito udubite u brašno i pržite dok se ne pojavi korica.
U drugoj tavi popržite nasjeckani luk. Nakon toga stavite pržena jetrica, dodajte kiselo vrhnje, papar i sol. Ako je pavlaka gusta dodajte malo vode.
Kada sadržaj posude prokuha, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta. Nakon isteka vremena jelo je spremno.

Video kuhanje

Pogledao sam kako kuhati svinjsku jetru u kiselom vrhnju. Poslužite kao glavno jelo uz heljdu, tjesteninu ili krumpir. Imate li svježeg začinskog bilja u hladnjaku, svakako ga iskoristite za ukras.

U zaključku priče obratit ću pozornost na prednosti svinjske jetre i razmotriti korisne savjete. Svježe iznutrice sadrže pristojnu količinu vitamina i mikroelemenata koji su potrebni ljudskom tijelu.

Težina jedne svinjske jetre je otprilike 1,5 kg. U isto vrijeme, površina svijetlosmeđeg proizvoda je glatka i sjajna. Nisam bez razloga obraćao pažnju na izgled. Činjenica je da će kupnja proizvoda niske kvalitete u najboljem slučaju rezultirati pokvarenim jelom. U najgorem slučaju, vaše zdravlje će patiti.

Pri kupnji obratite pažnju na miris i boju. Kiseli miris ili promijenjena boja signal je opasnosti i pokvarenog proizvoda. Jetra mlade svinje smatra se najzdravijom, najokusnijom i najokusnijom.

Nizak sadržaj kalorija uz vitaminski i mineralni sastav čini svinjsku jetru dijetalnim i zdravim proizvodom. Stoga možete krenuti u kuhinju i pripremiti ovu zdravu deliciju za večeru.

Mesni nusproizvodi sadrže mnoge korisne tvari, pa ih nutricionisti savjetuju uključiti u prehranu. Svinjski popis se ne preporučuje osobama koje pate od kolecistitisa, ali drugima će donijeti mnogo više koristi nego štete. Osim toga, brzo se kuha i ispada zadovoljavajuće. Međutim, također želim da bude ukusno. Iskusne domaćice znaju kako kuhati svinjsku jetru tako da bude mekana i sočna i rado dijele svoje tajne. Glavna stvar je odabrati uspješne recepte i upoznati se s zamršenostima tehnologije.

Značajke odabira i pripreme

Ukusnu svinjsku jetru možete pripremiti svježu ili smrznutu, ali važno je odabrati kvalitetan proizvod, pravilno ga pripremiti za toplinsku obradu, a zatim pržiti ili pirjati u strogom skladu s tehnologijom.

Ako vidite da komad svježe jetre leži u krvavoj lokvi, pretamne je boje ili je prekriven mrljama, tvrdom korom i odašilje neugodan miris, trebali biste se suzdržati od kupnje. Ova jetrica nikako nije tako svježa kao što prodavač tvrdi i neće biti ukusno jelo, čak i ako pronađete najbolji recept.
Ne možete odmrznuti jetru u mikrovalnoj pećnici - njen izgled i kvaliteta će se pogoršati, postat će suha i prekrivena mrljama. Bolje mu je dati priliku da se otopi u hladnjaku ili, u ekstremnim slučajevima, na sobnoj temperaturi.
Jetrica će biti mekana i sočna ako je prije kuhanja namočite u mlijeku. Možete ga i kuhati i dinstati u mlijeku, neki to rade. Ovo nije vrlo ekonomično, ali vam omogućuje da gotovom jelu date nježan kremasti okus i zaštitite proizvod od isušivanja.
Svinjsku jetricu možete marinirati u vodi blago zakiseljenoj octom. U marinadu je dobro dodati luk, celer i mljevenu bijelu papriku. Mariniranjem sat vremena riješit ćete se gorčine svojstvene svinjskoj jetri.
Ako želite da svinjska jetra bude mekana i sočna, nemojte je podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi jer postoji opasnost od sušenja. Ukupno vrijeme kuhanja jetre u tavi obično je 10-20 minuta.
Bolje je pržiti jetru na prilično jakoj vatri, uranjajući je u već kipuće ulje. To omogućuje brzo stvaranje korice koja će pomoći zadržati vlagu unutar komada mesnog nusproizvoda.
Kako se prskanje ulja ne bi previše raspršilo, preporučljivo je komade jetrica pohati u brašnu prije nego ih stavite u tavu.
Kako bi svinjska jetra ostala mekana i sočna, možete je posoliti tek u posljednjoj fazi kuhanja.

Specifičnosti pripreme svinjske jetre mogu ovisiti o specifičnom receptu, ali opći principi se neće promijeniti.

Kako ukusno ispeći svinjsku jetru

svinjska jetra - 1 kg;
pšenično brašno - 100 g;
sol - po ukusu;
sušeni ružmarin - 5 g;
vinski ocat (3 posto) - 20 ml;

Način kuhanja:

Operite i osušite svinjsku jetru, uklonite film i posude. Izrežite na male komade širine 1-1,5 cm.
Komade dobro potopite u brašno.
U tavi zagrijte ulje, dodajte komadiće jetrica. Pržite ih s obje strane, 3 minute sa svake strane, na jakoj vatri.
Smanjite vatru, jetrica pospite ružmarinom, zalijte žlicom vode. Pokrijte tavu poklopcem i ostavite na laganoj vatri 10 minuta.
Dodajte malo soli. Pospite ružmarinom. Ulijte ocat. Kad prestane cvrčati, maknite tavu s vatre i stavite jetrice na tanjure.

Svinjska jetrica pripremljena po ovom receptu zahtijeva prilog. U ovoj kvaliteti možete poslužiti kuhani ili pečeni krumpir ili pire krumpir. Bilo bi lijepo da na čistoj tavi popržite luk narezan na tanke polukrugove i stavite na gotovo jelo.

Svinjska jetrica u vrhnju

svinjska jetra - 0,5 kg;
luk - 0,25 kg;
pšenično brašno - 30-40 g;
kiselo vrhnje - 0,5 l;
sol, mljeveni crni papar - po ukusu;
lovorov list - 1 kom .;
biljno ulje - koliko će biti potrebno.

Način kuhanja:

Pripremite jetru tako da je operete, uklonite sve filmove, ponovno isperete i osušite papirnatim ručnicima.
Narežite na kocke veličine oko 1,5 cm ili na štanglice širine 1 cm i dužine 2-3 cm.
U plastičnu vrećicu uspite brašno i u nju stavite komadiće jetrica. Nekoliko puta dobro protresite vrećicu dok svi komadi ne budu potpuno obloženi brašnom.
Ogulite i sitno narežite luk.
Zagrijte biljno ulje. U to stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša.
Pojačajte vatru i stavite jetricu u tavu. Pržite ga uz povremeno miješanje 5 minuta.
Dodajte malo soli i papra. Dodati lovorov list, preliti kiselim vrhnjem. Promiješati.
Smanjite vatru. Pokrijte posudu poklopcem. Jetrica dinstajte na kiselom vrhnju 15 minuta.

Ovaj recept za svinjsku jetru je najpopularniji. A sve zato što na ovaj način jetra uvijek ispadne izuzetno ukusna, mekana i sočna.

Svinjska jetrica na Stroganoff način

svinjska jetra - 0,5 kg;
pšenično brašno - 20 g;
krema - 100 ml;
luk - 100 g;
ljuta paprika - 1 mahuna;
mast - 40-50 ml (može se zamijeniti biljnim uljem).

Način kuhanja:

Očistite jetru od filmova, dobro isperite, narežite na tanke kriške, kao meso za goveđi stroganoff.
Umočite jetricu u brašno, stavite je u plastičnu vrećicu.
Luk izrežite na pola prstena.
U tavi zagrijte mast i na njoj popržite jetrica. Pržite bez poklopca na jakoj vatri 5 minuta.
Dodajte luk i s njim nastavite pržiti jetru još 2-3 minute.
U tavu stavite mahunu paprike i posolite jetrica po ukusu. Ulijte vrhnje.
Smanjite vatru i poklopljeno kuhajte 10 minuta. 7-8 minuta prije kuhanja izvadite papar, inače će jelo ispasti previše ljuto.

Jetrica na način Stroganoff ima pikantan okus. S jedne strane, ispada mekano i nježno, s kremastim okusom, s druge strane, prilično je pikantno. Ovaj recept ima mnogo obožavatelja i to nije slučajnost. Jedinstveni harmoničan okus i sočnost jetre lako objašnjavaju ovaj fenomen.

Svinjska jetra pirjana s povrćem

svinjska jetra - 0,8 kg;
luk - 100 g;
mrkva - 100 g;
paprika - 0,6 kg;
peršin - 100 g;
sol, papar - po ukusu;
maslinovo ulje - koliko će biti potrebno;
limun - 0,5 kom.

Način kuhanja:

Pripremite jetru kao u prethodnom receptu. Jedino što ga ne treba uvaljati u brašno.
Luk narežite na tanke pola kolutiće.
Mrkvu narežite na tanke trakice ili je naribajte za korejsku salatu.
Papriku operite i izvadite sjemenke. Paprike narežite na ne premale polu kolutiće.
Jetrica pržiti 4-5 minuta na kipućem ulju, dodati luk i mrkvu. Pržite zajedno još 3-4 minute.
Dodajte papar. Pržiti još par minuta.
Dodajte pola čaše tople vode, nasjeckani peršin i jelo pirjajte na laganoj vatri dok voda gotovo potpuno ne ispari.
Popaprite i posolite, promiješajte.
Iscijedite sok od limuna, dodajte u jelo, promiješajte.
Ugasite vatru i ostavite u posudi poklopljeno 10 minuta.

Jetrica s povrćem možete poslužiti uz pire krumpir ili uopće bez priloga. Ovaj recept ga čini nježnim i sočnim.

Pašteta od svinjske jetre

svinjska jetra - 1 kg;
luk - 150 g;
češnjak - 3 režnja;
lovorov list - 2 kom .;
otopljeni maslac - 100 ml;
morska sol - 10 g;
crni papar u zrnu - 5 kom.

Način kuhanja:

Operite jetru. Izrežite na velike komade.
Prokuhajte 2 litre mlijeka ili vode (možete i popoloviti).
Spustite jetru i kuhajte je 40-45 minuta. Pokušajte ne propustiti trenutak kada je jetra spremna. U ovom trenutku, kada se probuši, iz njega će se izliti bistra tekućina.
Zakuhajte čistu vodu, dodajte lovor, luk, češnjak i papar u zrnu. Kuhajte 10 minuta.
Stavite jetru u juhu i kuhajte 10 minuta.
Izvadite jetru, ohladite i uklonite foliju. Prođite kroz mlin za meso nekoliko puta.
Isto učinite s povrćem iz temeljca.
Povrće pomiješajte s jetrom, posolite, dodajte rastopljeni maslac i dobro promiješajte.
Oblikovati štanglicu i ohladiti u hladnjaku.

Jetrena pašteta prema ovom receptu bit će nježna i aromatična.

Svinjsku jetru možete skuhati meku i sočnu bez većih poteškoća. Čak i neiskusna domaćica može se nositi s tim ako se strogo pridržava preporuka u receptu.

Jetru poštuju ne samo lovci, već i kuhari i domaćice. Ova poslastica, klasificirana kao instant proizvod, zaslužuje pozornost. O blagodatima jetre ne treba govoriti, ona je skladište vitamina A, željeza, bakra i drugih korisnih tvari. Jetra sadrži fosfor, magnezij, cink, natrij, kalcij. Vitamini B, D, E, K, askorbinska kiselina. Dakle, jetra - govedina, svinjetina, teletina, piletina, patka - bila je i ostala ne samo jedan od najpopularnijih proizvoda od davnina, već i vrlo korisna. Imajte na umu da za kuhanje trebate koristiti samo jetru zdravih i pravilno hranjenih životinja. Osim toga, važno je ne ograničiti konzumaciju jela od jetre osobama s visokim kolesterolom u krvi.

Nutritivna vrijednost jetrica je približno jednaka, bilo da se radi o goveđim, svinjskim, pilećim jetricama i sl., ali im se okus i tekstura donekle razlikuju. Važno je znati da:

Kako jetra ne bi postala gorka, mora se očistiti od filmova i kanala;
kako bi jetra bila mekana i bez specifičnog mirisa, može se namakati u mlijeku ili vodi 30 minuta - jetra mladih zdravih životinja nije potrebno namakati;
za pripremu meke jetre možete je prije prženja uvaljati u brašno;
da se jetrica ne prepeče, narežite je na komade debljine oko 1 cm i na brzinu popržite u dobro zagrijanoj tavi s obje strane;
Jetrica je potrebno posoliti na samom kraju.

Postoji mnogo recepata za pravljenje jetrica. Ako ste početnik i ne znate kako pržiti jetru, što skuhati od jetre, kako skuhati meku jetru, onda će vam ovi savjeti dobro doći. Danas ćemo vam reći kako pravilno pržiti jetru tako da bude sočna, ukusna i da ne postane žilava.

Jetricu ćete najlakše ispeći na sljedeći način:

potrebno je samo popržiti ploške teleće, janjeće ili pileće jetrice na jakoj vatri dvije do tri minute sa svake strane, posoliti i popapriti po ukusu i jetrica a la Nuturel je gotova.

Najbolji način za prženje jetrica je ovaj:

Jetra, unaprijed natopljena mlijekom ili marinadom, mora se pržiti dok se na površini ne pojavi sok od crvenog mesa, okrenuti, pržiti i ponovno čekati sok. To je to - nježna i meka jetra je spremna.

Najjednostavnija jela od jetrica su najaromatičnija i najukusnija, a pripremaju se vrlo brzo.

Kako kuhati svinjsku jetru

Svinjska jetra ima crveno-smeđu ili tamno smeđu boju, ima najsvjetliji okus i izrazitu aromu, koja možda neće svima odgovarati.
Svinjska jetra se prije kuhanja uvijek namače. Od svinjske jetre pripremaju se paštete i nadjevi, mogu se pržiti i pirjati, od nje se prave jetrene palačinke i drugo.
Svinjska jetrica jednako je zdrava kao i druge vrste jetrica, ali je po sadržaju hranjivih tvari ipak malo inferiorna od goveđe jetre.

Kako kuhati goveđu jetru

Goveđa jetra je tamno crveno-smeđe boje i ima dosta izražen okus jetre (zbog čega se često prije kuhanja namače u mlijeku).
Od goveđe jetre pripremaju se jetrena pogača, jetreni kotleti, topla jela; Goveđu jetricu treba dobro ispeći, prvo premazati senfom i poslužiti s pikantnim umacima.
Prednost ove vrste nusproizvoda leži u visokom sadržaju vitamina A i skupine B, vitalnih mikroelemenata; preporučuje se konzumiranje jetre kod preopterećenosti i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Kako kuhati teleću jetru

Teleća jetra ima svijetlo smeđu i crvenu boju, nježnu i rahlu strukturu, mnogo je mekša od goveđe jetre i ne treba je namakati.
Od teleće jetre pripremaju se ukusna jela: pržena teleća jetra a la natural je nevjerojatno ukusna, teleću jetru možete kuhati u vrhnju, dobra je pržena teleća jetra s lukom, od nje se prave ukusni ćevapi, ali i gurmanska jela. Cela teleća jetrica može se peći u pećnici ili dubokoj tavi, tada se vrijeme pečenja mjeri 15 minuta na 0,5 kg jetrica.
Prednosti teleće jetre su vitamini A i B; jela pripremljena od teleće jetre su vrlo zdrava - pospješuju regeneraciju hemoglobina i pomažu u jačanju imuniteta.

Kako kuhati pileća jetra

Pileća jetrica pristupačan je delikatesni proizvod izvrsnog okusa.
Pileća jetrica se mogu pržiti s lukom, koristiti kao sastavni dio ćevapa sa slaninom i povrćem, kao sastojak mljevenog mesa i jetrenih pašteta, a pileća jetrica dobra je i u salatama.
Prednosti pileće jetre su visok sadržaj vitamina B12, koji je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica, selena, koji utječe na rad štitnjače; pileća jetra je vrijedan hranjiv proizvod.

Kako kuhati pačju i guščju jetru

Pačja i guščja jetra - u obliku foie gras libora na tržnicama se nalaze od običnih pataka i gusaka, druga opcija je manje masna i nije tako skupa, ali je još uvijek vrlo nježna i ukusna.
Patka i guska u obliku paštete ili pečenja ukrasit će i najsvečaniji stol. Samo treba znati da se jetra od patke i guske nikada ne kuhaju u kiselom vrhnju, već su masne. Ptičja jetra savršeno se slaže s voćem - slatkim, kiselim i slatko-kiselim - jabuke, maline, sirove ili lagano pirjane na maslacu, dat će jelu egzotičan svečani izgled i okus.
Guščja i pačja jetra su vrlo masne, ali izuzetno korisne, posebno za ženski organizam, jer sadrže velike količine željeza, kao i sve gore navedene vitamine i minerale.

Kako odabrati jetru

Kakvu god jetricu kupili, boja jetrica treba biti ujednačena, bez mrlja, površina mora biti sjajna, glatka, elastična, bez suhih mrlja.
Pri pritisku na jetru fossa se uopće ne formira ili se brzo obnavlja. Inače je jetra ustajala.
Jetra mladih životinja je svjetlija; što je jetra tamnija, to je životinja starija.
Pogledajte krv: grimizna - jetra je svježa, smeđa - stara i takvu jetru ne treba uzimati.
Miris jetrica je ugodan, slatkast, nikako kiselkast.
Svježa jetra kuhana na pari obično se ne kupuje za buduću upotrebu, pa je uzimaju u količini od 100-125 grama po porciji i kuhaju u roku od 24 sata.

Kako čuvati jetru

Jetra se savršeno čuva smrznuta do šest mjeseci. Da biste to učinili, nije potrebno kupiti već smrznuti proizvod. Jetru kuhanu na pari možete i sami zamrznuti. Jetru možete čuvati ovako:

Izrežite jetru na kriške, osušite je ubrusom, zamotajte svaku krišku u prozirnu foliju, stavite u posebnu vrećicu koju stavite u zamrzivač, inače će se miris jetre prenijeti na druge proizvode.

Dobra stvar kod jetrica je što se mogu kuhati bez odmrzavanja, pržiti u tavi ili na roštilju. Ali pravi gastronomi ipak savjetuju odmrzavanje tako da ga stavite na donju policu hladnjaka na nekoliko sati.

Recepti - kako kuhati ukusnu jetru

goveđa jetra - 500 g
kiselo vrhnje - 300 g
luk - 2 glave
sol, papar - po ukusu
suncokretovo ulje - za prženje

Za pripremu jetre u stilu Stroganoff trebat će vam minimalni sastojci.
Prvo pripremite jetricu - očistite je, namočite u mlijeko, osušite i narežite na kockice.
U tavu ulijte ulje i popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
U tavu stavite kockice jetrica i popržite ih sa svih strana.
Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 1520 minuta.
Dobro je poslužiti jela od jetre s laganim prilozima od povrća ili nježnim pire krumpirom.

Recept - Pržena pileća jetrica

pileća jetra - 1 kg
luk - 250 g
adjika - pola žličice (ili prstohvat mljevene crvene paprike)
mljeveni korijander - 1 žličica
češnjak - 1 češanj
peršin ili cilantro - 1 hrpa
biljno ulje
sol

Pileću jetricu operite i kuhajte 10 minuta. Na suncokretovom ulju popržite nasjeckani luk. Kuhana pileća jetrica stavite na luk u tavu i zajedno pržite uz miješanje. Pospite korijanderom i dodajte adjiku ili mljevenu crvenu papriku. Na kraju pospite sitno nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Recept - Palačinke od pileće jetrice

pileća jetrica 500 g
luk 1 glavica
mrkva 1 kom.
kiselo vrhnje 400 gr
svježi kopar 5-15 g
češnjak (po želji) 2-3 češnja
ulje za prženje
sol
papar

Ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i nasjeckajte mrkvu. Luk i mrkvu propirjati na malo ulja i ohladiti. Pripremljenu jetricu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s pirjanim povrćem. Posoliti, popapriti i promiješati. Stavite u obliku palačinki u dobro zagrijanu tavu na ulju. Pržite s obje strane dok ne budu kuhani. Stupanj spremnosti ovisi o vašem ukusu.
Nasjeckajte češnjak i kopar, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
Gotove palačinke stavite na tanjur, na palačinke stavite 1 žlicu kiselog vrhnja.

Recept - Teleća jetra s narančama

teleća jetra - 0,5 kg
senf
brašno
biljno ulje
sol
mljeveni crni papar
mljeveni đumbir

½ čaše vode
2 žlice. žlice maslaca
2 naranče
½ čaše suhog crnog vina

Jetrica operite, ogulite i narežite na komade debljine oko 1 cm, namažite senfom i uvaljajte u brašno. Pržite sa svih strana na zagrijanom biljnom ulju 8 minuta. Posolite, popaprite i dodajte đumbir po ukusu. Pržiti još 3-5 minuta na laganoj vatri. Gotove jetrice prebacite u drugu zdjelu.
U tavu u kojoj su se pržile jetrice dodajte ½ šalice vode i 2 žlice. žlice maslaca, pustite da prokuha, a zatim procijedite. Jednu naranču ogulite i narežite na tanke ploške, a iz druge ocijedite sok. Pomiješajte tekućinu za prženje sa sokom od naranče i ½ šalice suhog crnog vina, zagrijte na laganoj vatri, bez da prokuha.
Prženu jetricu stavite na tanjur, prelijte umakom od naranče i ukrasite ploškama naranče

500 g svinjske jetre
80 g svinjske masti
mrkva
žarulja
sol
mljeveni crni papar
muškatni oraščić
½ šalice mesne juhe ili mlijeka
100 g maslaca

Svinjsku jetricu sitno narežite. Slaninu sitno nasjeckajte i popržite. U otopljenu mast stavite naribanu mrkvu i sitno nasjeckani luk. Pržite do pola kuhano. Povrću dodajte komadiće jetre, sol, mljevenu papriku i naribani muškatni oraščić, pržite dok ne porumeni, a zatim kuhajte na srednjoj vatri ispod poklopca. Ohladiti i propasirati 3-4 puta kroz mašinu za mljevenje mesa sa sitnom rešetkom. U pripremljenu masu ulijte juhu ili mlijeko, prokuhajte i ohladite. Pomiješajte s omekšalim maslacem i tucite dok ne postane glatko. Gotovu paštetu ukrasite po želji.

Cijela guska pečena u pećnici je svečano jelo! I nije važno je li bio uspješan lov na gusku ili je guska već Božić. Tko dobio, tko kupio, tako je bilo. Glavna stvar u pečenoj gusci je ujednačena slanost.

Kako kuhati patku? Ovo se pitanje posebno akutno postavlja domaćicama tijekom sezone lova na patke, kao i prije Nove godine i Božića. Koji su najbolji recepti za patke u sezoni lova, ili ako lovac baš nema sreće, onda za Novu godinu?

Snažno mesno želeirano meso s aromom češnjaka i svijetlim akcentima mrkve i začinskog bilja nacionalno je rusko jelo i izvrstan zimski zalogaj. Naučit ćemo kako pravilno kuhati žele od mesa, koliko kuhati žele od mesa, koje meso odabrati za njega i kako.

Lov na zeca jedan je od najpopularnijih u našoj zemlji. Zec je izvrstan trofej koji može ukrasiti svaki lovački stol. Glavna stvar je znati kako pravilno kuhati zeca. Lakše se pripremaju domaći kunići, ali s divljim.

Bliži se dugoočekivano otvaranje jesenske lovne sezone 2013. Svaki će lovac potvrditi da je otvaranje lova uvijek praznik: prva zora, elastični zvižduk pačjih krila, prvi ulovljeni trofej. A onda miris vatre i kuhanja.

Mirisni pirjani zec, pikantna pečena patka, hrskava pečena guska. Meso peradi i životinja važni su proizvodi u ljudskoj prehrani. Meso sadrži mnoge korisne tvari, vitamine, minerale i čovjeku prijeko potrebne bjelančevine.

Ono što divlju svinju čini vrijednom je meso koje daje. Ali svejedno ga treba pravilno pripremiti. Meso starih lopova u razdoblju rutanja ima neugodan miris, pa ga je potrebno prethodno namakati u octu ili sirutki.

Nutritivna vrijednost jetrica je približno jednaka, bilo da se radi o goveđim, svinjskim, pilećim jetricama i sl., ali im se okus i tekstura donekle razlikuju. Važno je znati da:

Kako jetra ne bi postala gorka, mora se očistiti od filmova i kanala;
kako bi jetra bila mekana i bez specifičnog mirisa, može se namakati u mlijeku ili vodi 30 minuta - jetra mladih zdravih životinja nije potrebno namakati;
za pripremu meke jetre možete je prije prženja uvaljati u brašno;
da se jetrica ne prepeče, narežite je na komade debljine oko 1 cm i na brzinu popržite u dobro zagrijanoj tavi s obje strane;
Jetrica je potrebno posoliti na samom kraju.

Jetricu ćete najlakše ispeći na sljedeći način:

potrebno je samo popržiti ploške teleće, janjeće ili pileće jetrice na jakoj vatri dvije do tri minute sa svake strane, posoliti i popapriti po ukusu i jetrica a la Nuturel je gotova.

Najbolji način za prženje jetrica je ovaj:

Jetra, unaprijed natopljena mlijekom ili marinadom, mora se pržiti dok se na površini ne pojavi sok od crvenog mesa, okrenuti, pržiti i ponovno čekati sok. To je to - nježna i meka jetra je spremna.

Najjednostavnija jela od jetrica su najaromatičnija i najukusnija, a pripremaju se vrlo brzo.

Kako kuhati svinjsku jetru

Svinjska jetra ima crveno-smeđu ili tamno smeđu boju, ima najsvjetliji okus i izrazitu aromu, koja možda neće svima odgovarati.
Svinjska jetra se prije kuhanja uvijek namače. Od svinjske jetre pripremaju se paštete i nadjevi, mogu se pržiti i pirjati, od nje se prave jetrene palačinke i drugo.
Svinjska jetrica jednako je zdrava kao i druge vrste jetrica, ali je po sadržaju hranjivih tvari ipak malo inferiorna od goveđe jetre.

Kako kuhati goveđu jetru

Goveđa jetra je tamno crveno-smeđe boje i ima dosta izražen okus jetre (zbog čega se često prije kuhanja namače u mlijeku).
Od goveđe jetre pripremaju se jetrica, jetreni kotleti, topla jela; dobra je pečena goveđa jetra ili paprikaš. Goveđu jetricu treba dobro ispeći, prvo premazati senfom i poslužiti s pikantnim umacima.
Prednost ove vrste nusproizvoda leži u visokom sadržaju vitamina A i skupine B, vitalnih mikroelemenata; preporučuje se konzumiranje jetre kod preopterećenosti i tijekom razdoblja oporavka nakon bolesti.

Kako kuhati teleću jetru

Teleća jetra ima svijetlo smeđu i crvenu boju, nježnu i rahlu strukturu, mnogo je mekša od goveđe jetre i ne treba je namakati.
Od teleće jetre pripremaju se ukusna jela: pržena teleća jetra a la natural je nevjerojatno ukusna, teleću jetru možete kuhati u vrhnju, dobra je pržena teleća jetra s lukom, od nje se prave ukusni ćevapi, ali i gurmanska jela. Cela teleća jetrica može se peći u pećnici ili dubokoj tavi, tada se vrijeme pečenja mjeri 15 minuta na 0,5 kg jetrica.
Prednosti teleće jetre su vitamini A i B; jela pripremljena od teleće jetre su vrlo zdrava - pospješuju regeneraciju hemoglobina i pomažu u jačanju imuniteta.

Kako kuhati pileća jetra

Pileća jetrica pristupačan je delikatesni proizvod izvrsnog okusa.
Pileća jetrica se mogu pržiti s lukom, koristiti kao sastavni dio ćevapa sa slaninom i povrćem, kao sastojak mljevenog mesa i jetrenih pašteta, a pileća jetrica dobra je i u salatama.
Prednosti pileće jetre su visok sadržaj vitamina B12, koji je uključen u stvaranje crvenih krvnih stanica, selena, koji utječe na rad štitnjače; pileća jetra je vrijedan hranjiv proizvod.

Kako kuhati pačju i guščju jetru

Pačja i guščja jetra - u obliku foie gras libora na tržnicama se nalaze od običnih pataka i gusaka, druga opcija je manje masna i nije tako skupa, ali je još uvijek vrlo nježna i ukusna.
Patka i guska u obliku paštete ili pečenja ukrasit će i najsvečaniji stol. Samo treba znati da se jetra od patke i guske nikada ne kuhaju u kiselom vrhnju, već su masne. Ptičja jetra savršeno se slaže s voćem - slatkim, kiselim i slatko-kiselim - jabuke, maline, sirove ili lagano pirjane na maslacu, dat će jelu egzotičan svečani izgled i okus.
Guščja i pačja jetra su vrlo masne, ali izuzetno korisne, posebno za ženski organizam, jer sadrže velike količine željeza, kao i sve gore navedene vitamine i minerale.

Kako odabrati jetru

Kakvu god jetricu kupili, boja jetrica treba biti ujednačena, bez mrlja, površina mora biti sjajna, glatka, elastična, bez suhih mrlja.
Pri pritisku na jetru fossa se uopće ne formira ili se brzo obnavlja. Inače je jetra ustajala.
Jetra mladih životinja je svjetlija; što je jetra tamnija, to je životinja starija.
Pogledajte krv: grimizna - jetra je svježa, smeđa - stara i takvu jetru ne treba uzimati.
Miris jetrica je ugodan, slatkast, nikako kiselkast.
Svježa jetra kuhana na pari obično se ne kupuje za buduću upotrebu, pa je uzimaju u količini od 100-125 grama po porciji i kuhaju u roku od 24 sata.

Kako čuvati jetru

Jetra se savršeno čuva smrznuta do šest mjeseci. Da biste to učinili, nije potrebno kupiti već smrznuti proizvod. Jetru kuhanu na pari možete i sami zamrznuti. Jetru možete čuvati ovako:

Izrežite jetru na kriške, osušite je ubrusom, zamotajte svaku krišku u prozirnu foliju, stavite u posebnu vrećicu koju stavite u zamrzivač, inače će se miris jetre prenijeti na druge proizvode.

Recepti - kako kuhati ukusnu jetru

goveđa jetra - 500 g
kiselo vrhnje - 300 g
luk - 2 glave
sol, papar - po ukusu
suncokretovo ulje - za prženje

Za pripremu jetre u stilu Stroganoff trebat će vam minimalni sastojci.
Prvo pripremite jetricu - očistite je, namočite u mlijeko, osušite i narežite na kockice.
U tavu ulijte ulje i popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
U tavu stavite kockice jetrica i popržite ih sa svih strana.
Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte 1520 minuta.
Dobro je poslužiti jela od jetre s laganim prilozima od povrća ili nježnim pire krumpirom.

Recept – Pržena pileća jetrica

pileća jetra - 1 kg
luk - 250 g
adjika - pola žličice (ili prstohvat mljevene crvene paprike)
mljeveni korijander - 1 žličica
češnjak - 1 češanj
peršin ili cilantro - 1 hrpa
biljno ulje

Pileću jetricu operite i kuhajte 10 minuta.
Na suncokretovom ulju popržite nasjeckani luk. Kuhana pileća jetrica stavite na luk u tavu i zajedno pržite uz miješanje.
Pospite korijanderom i dodajte adjiku ili mljevenu crvenu papriku. Na kraju pospite sitno nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Recept: Palačinke od pilećih jetrica

pileća jetrica 500 g
luk 1 glavica
mrkva 1 kom.
kiselo vrhnje 400 gr
svježi kopar 5-15 g
češnjak (po želji) 2-3 češnja
ulje za prženje
papar

Ogulite i nasjeckajte luk, ogulite i nasjeckajte mrkvu. Luk i mrkvu propirjati na malo ulja i ohladiti.
Pripremljenu jetricu propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s pirjanim povrćem. Posoliti, popapriti i promiješati.
Stavite u obliku palačinki u dobro zagrijanu tavu na ulju. Pržite s obje strane dok ne budu kuhani. Stupanj spremnosti ovisi o vašem ukusu.
Nasjeckajte češnjak i kopar, pomiješajte s kiselim vrhnjem, dobro promiješajte.
Gotove palačinke stavite na tanjur, na palačinke stavite 1 žlicu kiselog vrhnja.

Recept – Teleća jetra s narančama

teleća jetra - 0,5 kg
senf
biljno ulje
mljeveni crni papar
mljeveni đumbir
½ čaše vode
2 žlice. žlice maslaca
2 naranče
½ čaše suhog crnog vina

Jetrica operite, ogulite i narežite na komade debljine oko 1 cm, namažite senfom i uvaljajte u brašno. Pržite sa svih strana na zagrijanom biljnom ulju 8 minuta.
Posolite, popaprite i dodajte đumbir po ukusu. Pržiti još 3-5 minuta na laganoj vatri. Gotove jetrice prebacite u drugu zdjelu.
U tavu u kojoj su se pržile jetrice dodajte ½ šalice vode i 2 žlice. žlice maslaca, pustite da prokuha, a zatim procijedite. Jednu naranču ogulite i narežite na tanke ploške, a iz druge ocijedite sok. Pomiješajte tekućinu za prženje sa sokom od naranče i ½ šalice suhog crnog vina, zagrijte na laganoj vatri, bez da prokuha.
Prženu jetricu stavite na tanjur, prelijte umakom od naranče i ukrasite ploškama naranče.

Domaćice baš i ne vole svinjsku jetru, jer je mnogo žilavija od goveđe jetre. Ali ako se ne baš popularne iznutrice prije kuhanja pravilno obrade, onda se od takve jetre čine prekrasna jela.

Predobrada svinjske jetre

Kada kupujete jetru na tržnici ili u trgovini, obratite pozornost na njezinu svježinu. Dobar proizvod ima ujednačenu boju, svjež miris, a pritiskom na komad ne ostaje udubljenje. Ne biste trebali kupovati smrznutu svinjsku jetru - nije prikladna za većinu jela, osim možda za paštetu. Prije kuhanja postupite s jetrom na sljedeći način:

Tankim, oštrim nožem uklonite gornji film.
Izrežite žilave kanale koji se ponekad nalaze u jetri.
Isperite jetru tekućom vodom i osušite ručnikom.
Komade stavite u zdjelu i prelijte hladnim mlijekom.
Držite jetru u mlijeku 3-4 sata, a zatim je ocijedite u cjedilu.
Kada se svo mlijeko ocijedi iz jetre, počnite pripremati bilo koja jela od nje.

Nježna pašteta od svinjske jetre

Tehnologija pripreme ovog jela je sljedeća:

Narežite tri srednje glavice luka na tanke pola prstena. Stavite obradak u otopljenu svinjsku mast (50 g) i pirjajte do lagano ružičaste boje. Kada je luk spreman, isključite štednjak.
U drugoj tavi rastopite još 50 g svinjske masti i dodajte 1 kg svinjskih jetrica narezanih na kockice veličine 2*2 cm dok crveni sok koji iz njih pušta ne postane bistar i komadići jetrica malo porumene.
U tavu s jetricama stavite prethodno poprženi luk te dodajte prstohvat soli, papra, mljeveni lovorov list i naribani muškatni oraščić. Sve zajedno kuhajte 5-7 minuta.
Vruća jetrica i luk dva ili čak tri puta provucite kroz najsitniju rešetku stroja za mljevenje mesa.
Prebacite masu jetre u posudu i dodajte 100 g mekog maslaca.
Uzmite uronjeni blender i dobro izmiksajte paštetu dok ne postane rahla. Tijekom ovog postupka dodajte još malo soli po ukusu i ako u kući ima vrlo dobrog konjaka, ulijte i njega. Dovoljna je samo 1 žličica konjaka.
Paštetu oblikujte u kobasicu i zamotajte u prozirnu foliju.
Nakon što je pašteta odstajala u hladnjaku 5-6 sati, narežite je na krugove i poslužite uz tost, svježi kruh ili slane krekere.

Mirisna jetrica u vrhnju

Pikantno bilje će dodati okus ovom jelu. Bolje ih je uzimati svježe, ali ako ih ne možete kupiti, možete koristiti suhe.

Džigericu namočenu u mlijeku izrežite poprečno na komade debljine 1 cm svaki komad malo izlupajte kuhinjskim čekićem.
Otopite maslac u tavi, nakon što ste ga pomiješali s biljnim uljem.
Svaki nasjeckani komad jetrica uvaljajte u brašno pomiješano sa soli i mljevenom paprikom.
Jetrica pržite na ulju dok ne porumene.
Ispržena jetrica stavite u lonac i prelijte kiselim vrhnjem.
Jelo lagano prokuhajte pa tek onda dodajte grančice peršina, ružmarina i majčine dušice.
Pirjajte jetru ispod poklopca 10 minuta, a zatim isključite štednjak.
Nakon pola sata izvadite zelene grančice iz umaka.
Jetrica poslužite uz pire krumpir ili tjesteninu.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

Jetra - 1 kg;
Mlijeko za namakanje - 0,5 l;
Maslac - 70 g:
Biljno ulje - 2 žlice:
Brašno - 100 g;
Sol – 1 žlica.
Mljevena paprika - 1/2 žličice:
Peršin, majčina dušica, ružmarin - po 1 grančica:
Kiselo vrhnje - 0,5 l.

Pikantna jetrica s povrćem, na azijski način

Ovo jelo treba poslužiti vruće - tako je najbolje. A da biste ga pripremili, morate se opskrbiti wog tavom, čija se površina vrlo ravnomjerno zagrijava i jetra se u njoj vrlo brzo kuha.

Svinjsku jetricu (300 g) narežite na trakice nalik na tanke rezance. Sve komade pospite krumpirovim škrobom (3-4 žlice).
U wok tavi zagrijte 2 žlice sezamovog ulja i u nju stavite odjednom cijele jetre.
Miješajući drvenom kuhačom pržite jetrica 1-2 minute.
Jetricama dodajte repu (50 g), mrkvu (50 g), luk (50 g), mahune (50 g), papriku (50 g) narezanu na deblje dugačke komade. Sve zajedno pržite još 1 minutu, ne zaboravite miješati jelo.
Ulijte 70 ml soja umaka u tavu, 1 žlica. tekući med i 1 žlica. sok od naranče. Sve vrlo brzo promiješajte i podijelite jelo na porcije.
Za ljepotu i okus, začinjenu jetru pospite sitno nasjeckanim zelenim lukom ili sjemenkama sezama.

Poznato je da je jetra proizvod koji je, s obzirom na veliku količinu minerala i vitamina, izuzetno koristan za ljudski organizam. To je vjerojatno razlog zašto ga ljudi pokušavaju jesti što češće. Svinjska jetra je po osnovnim svojstvima slična iznutricama drugih životinja ili ptica. Međutim, postoje neke značajke koje se moraju uzeti u obzir tijekom njegove pripreme. Ovaj proizvod se izuzetno rijetko kuha. Najčešće se prži različitim metodama i tehnologijama. Sve ovisi o tome kojoj životinji pripada određena iznutrica. Iskusna domaćica zna, na primjer, koliko dugo pržiti svinjsku jetru i kako je pripremiti za daljnju obradu, tako da dobiveno jelo bude nježno i ukusno.

Minimalni uvjeti

Kada započnete s radom, morate unaprijed znati značajke određenog proizvoda kako biste mogli pravilno koristiti njegove pozitivne i negativne strane. Prije nego što odgovorite na pitanje koliko dugo pržiti svinjsku jetru, morate jasno shvatiti da prekomjerna toplinska obrada čini ovaj proizvod suhim i žilavim. Maksimalno uklanjanje vlage može samo pokvariti jelo i pretvoriti sočan poluproizvod u neprikladni „potplat“. Da se to ne dogodi, morate učiniti sve jasno i brzo.

Dakle, koliko dugo se prži svaka strana ne više od 3-5 minuta? Ovo vrijeme je sasvim dovoljno da se na površini stvori ugodna tanka korica, a iznutra proizvod ostane sočan i mekan. Obično se jetra priprema vrlo jednostavno, bez korištenja složenih tehnologija. Prilikom prženja svakog komada samo treba paziti da tekućina koja iz njega izlazi pri pritisku bude svijetla. Krvavocrvena boja vlage ukazuje na to da proizvod još nije spreman za konzumaciju.

Tajne pripreme proizvoda

Kako bi se postigao najbolji rezultat, posebnu pozornost treba posvetiti odabiru i pripremi glavnog proizvoda. Nije tajna da se svinjska jetra malo razlikuje, na primjer, od goveđe jetre. Prvo, prekriven je tanjim filmom, zbog čega ga je ponekad moguće uopće ne ukloniti. Drugo, sitna zrnca u strukturi svinjskih iznutrica nakon toplinske obrade stvaraju lažan osjećaj suhoće. To se može izbjeći ako se prethodno pravilno pripremi. Za dodatnu mekoću često se koristi postupak namakanja. U tom slučaju, jetra se mora držati u mlijeku ili običnoj vodi najmanje pola sata. Dodatna vlaga učinit će proizvod rahlijim, a nakon prženja će biti mnogo mekši. Treće, za preradu je bolje uzeti svježi ili već odmrznuti proizvod. Tako ćete lakše odrediti koliko dugo pržiti svinjsku jetricu. Nusproizvod mora imati izraženu boju i netaknutu površinsku ljusku. Nijansa koja je previše svijetla ili tamna može ukazivati na lošu kvalitetu proizvoda. U tom slučaju postoji velika vjerojatnost trovanja ili drugih neželjenih posljedica. Ako je jetra pravilno odabrana, možete je sigurno početi pripremati.

Najjednostavnija opcija

Postoji nekoliko zanimljivih načina za svinjetinu. Ukusno jelo će ispasti samo ako učinite sve kako je napisano u receptu. Za početak, možete razmotriti najlakšu opciju, kada se svježa jetra prži pohana s brašnom. Sve što vam treba je nož, daska za rezanje i dobra tava. A kao glavne sastojke morate uzeti: za 400 grama svinjske jetre - 10 grama soli, 5 grama mljevenog papra, čašu brašna i 80-90 grama biljnog ulja.

Sada možete početi svladavati tehniku kako ukusno i bez problema pržiti svinjsku jetru:

Prvo, proizvod se mora temeljito oprati i ukloniti film s površine što je više moguće. Nakon toga morate pažljivo ukloniti sve vene i postojeće žile. Na kraju, pripremljena jetra mora se izrezati na komade debljine 1-1,5 centimetara, oprati i osušiti ručnikom.
U posebnom tanjuru pomiješajte sve suhe sastojke: papar, brašno i sol. Po želji možete dodati bilo koje druge začine ili začine.
Kuhinjskim čekićem lagano istucite jetricu s jedne strane, prekrijte je prozirnom folijom kako krv ne bi poprskala cijelu prostoriju.
U tavi zagrijte ulje.
Jetrica je potrebno prethodno pohati u brašnu, a zatim staviti u kipuću mast. Pod utjecajem temperature, proizvod će se smanjiti u veličini, tako da se dijelovi mogu postaviti što bliže jedan drugome. Za prženje sa svake strane ne treba više od 3-4 minute. Proizvod bi trebao biti samo lagano smeđi.

Čim krv prestane izlaziti, vatra se može isključiti, a proizvod se može prenijeti u posudu i donijeti na stol.

Tajna mekoće

Tijekom godina svaka je domaćica razvila vlastitu tehnologiju za pripremu određenih proizvoda. Ipak, mnogi na isti način odgovaraju na pitanje koliko dugo pržiti svinjsku jetru tako da bude mekana.

Smatraju da vrijeme ovdje nije bitno. To može biti 3, 5 ili 7 minuta. Sve ovisi o debljini komada. U osnovi, mekoća proizvoda dolazi od prethodnog namakanja u mlijeku. Štoviše, svatko samostalno odabire trajanje ovog procesa. Nekima je dovoljan sat vremena, dok drugi radije ostave proizvod u ovom stanju preko noći. Bit ovog postupka je zasićenje tkiva jetre vlagom. Osim toga, mliječni proizvod neutralizira okus krvi i druge strane mirise. Ovo je također važno, jer se tijekom prženja mogu pojaviti još više. Nakon ovog postupka, tekućinu je potrebno izliti, a sam proizvod ponovno isprati vodom i osušiti papirnatim ručnikom. Sada ga možete početi pržiti na bilo koji prikladan način.

Jetrica u tijestu

Iskusne domaćice mogu dati puno praktičnih savjeta onima koji žele znati koliko dugo pržiti svinjsku jetru tako da bude mekana i sočna. Jedna od mogućnosti je korištenje tijesta. Štoviše, masa bi trebala biti umjereno gusta i homogena. U ovom slučaju možete koristiti recept koji zahtijeva: za 500 grama ohlađene svinjske jetre - 2 kokošja jaja, 5 grama soli, 15 grama brašna, prstohvat papra i malo biljnog ulja.

Cijeli proces se sastoji od tri faze:

Priprema jetre. Proizvod se mora oprati, očistiti od velikih posuda i žučnih kanala, a zatim podijeliti na dijelove. Sada se praznine moraju saviti u plastičnu vrećicu i malo ih istući glatkom stranom čekića ili običnog valjka. Nakon ovog tretmana, svaki komad se mora obrisati salvetom da se ukloni višak vlage.
Priprema tijesta. Za to umutite jaja sa soli i paprom, a na samom kraju dodajte brašno. Moramo pokušati osigurati da u smjesi nema grudica.
Prženje. Jetrica je potrebno prvo umočiti u pripremljenu smjesu od jaja, a potom staviti u tavu na uzavrelo ulje i pržiti 4 minute sa svake strane. Bolje je kuhati sa zatvorenim poklopcem kako bi manje vlage isparilo.

Ova je opcija vrlo prikladna jer zahtijeva minimalne fizičke i vremenske troškove.

Jetrica u umaku od vrhnja

Možete dugo prolaziti kroz opcije, odlučujući kako pržiti svinjsku jetru tako da bude mekana i sočna. Korak po korak recept za jedan od njih zahtijeva prisutnost obveznih proizvoda u sljedećim količinama: za 400 grama jetre - 200 mililitara kiselog vrhnja, češanj češnjaka, 30 grama brašna, pola čaše mlijeka, 2 luka, sol, žličica senfa, papar i bilo koje začinsko bilje.

Za ovu opciju potrebno je sve učiniti korak po korak:

Jetra, oprana i očišćena od žučnih kanala, mora se izrezati na komade potrebne veličine i natopiti u mlijeku nekoliko sati.
Luk narežite na veće polu kolutove i propirjajte ga na ulju dok ne omekša.
Dodajte jetru u tavu i pržite proizvode zajedno ne više od 10 minuta uz stalno miješanje.
Umak posebno pripremite od preostalih sastojaka, a zatim njime prelijte sadržaj tave. Proizvodi trebaju zajedno pirjati sve dok jetra ne prestane krvariti kada se pritisne. Na samom kraju jelo popaprite i posolite.

Gotov proizvod treba pokriti poklopcem i ostaviti da se malo kuha. Tek nakon toga možete poslužiti meku i nježnu jetricu.

Jetrica s okusom luka

Popularna iznutrica često se priprema s raznim povrćem. Ali domaćicama početnicima bit će zanimljivije kako ukusno pržiti svinjsku jetru s lukom. Ova se metoda, kao što pokazuje praksa, najčešće koristi. Jedini proizvodi koji će vam trebati su jetra, brašno, luk, sol i bilo koje biljno ulje.

Tehnologiju ovog procesa lako je naučiti prvi put:

U tavi na ulju prvo popržite polu kolutove luka. Trebali bi postati mekani i lagano prozirni. Količina ovdje, u načelu, nije bitna. Iako što je više luka, to će samo jelo biti ukusnije. Gotov proizvod treba privremeno prenijeti u zasebnu čistu posudu.
Na istom ulju brzo popržiti jetrice, prvo ih uvaljati u brašno.
Dodajte pripremljeni luk u tavu, pokrijte ga poklopcem i držite hranu u tom položaju 20 minuta na vrlo laganoj vatri.

Idealan prilog za tako nevjerojatno jelo bio bi pire krumpir. Iako svatko može odlučiti o ovom pitanju na temelju osobnih preferencija hrane.

Jetrica je ukusan i ekonomičan proizvod. Recepti za kuhanje svinjske jetre mogu se naći za svačiji ukus. Na primjer, postoje razne mogućnosti za obilna topla jela ili kotlete. Nudimo i lakonski, ali vrlo ukusan izbor jela od ove zdrave iznutrice.

Sastojci:

½ kilograma svinjske jetre;
2 kom. luk;
100 ml kiselog vrhnja srednje masnoće;
rafinirano suncokretovo ulje;
sol;
aromatično bilje.

priprema:

Isperite jetru i uklonite filmove. Ulijte ledeno hladnu slanu vodu na par sati.
Iznutrice ponovno isperite i nasjeckajte na srednje kocke.
Popržite luk narezan na kockice dok lagano ne porumeni.
Pripremljeno meso dodajte povrću i pržite 6 - 8 minuta uz često miješanje.
Jetrica prelijte kiselim vrhnjem, posolite i pospite mirisnim travama.

Smanjite vatru i pirjajte svinjska jetra u tavi dok se ne skuhaju, poklopljena. Trebao bi postati mekan i nježan.

Kuhanje u stilu Stroganoff

Sastojci:

½ kilograma svježe svinjske jetre;
1,5 žlice. prirodni nezaslađeni jogurt;
1 srednja mrkva;
morska sol;
1 kom. luk;
mješavina mljevenog origana i bosiljka.

priprema:

Jetrica prethodno namočite i isperite hladnom vodom. Posušiti salvetama i izrezati na tanke dugačke kocke.
Popržiti luk i mrkvu. Povrće treba omekšati, ali ne smije previše porumeniti.
Na njih pošaljite pripremljene iznutrice i zapecite komade sa svake strane.
Ulijte proizvode 1 žlica. tople vode sa začinima i soli. Umjesto toga možete koristiti juhu od povrća.
Dodajte nezaslađeni prirodni jogurt i pirjajte jelo ispod poklopca oko pola sata na laganoj vatri.

Gotove jetrice poslužite s umakom uz tjesteninu ili druge suhe priloge.

U laganom kuhalu s povrćem

Sastojci:

4 desertne žlice paste od rajčice;
sol;
2 – 4 lista lovora;
½ litre tople vode;
suncokretovo ulje;
350 g slatke paprike različitih boja;
700 g svinjske jetre;
3 kom. luka

priprema:

Namočite jetru u slanoj vodi nekoliko sati, povremeno mijenjajući tekućinu.
Iznutrice narežite na velike kocke, otprilike jednake veličine.
Sve povrće operite, ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno.
Uključite multicooker u način prženja i ulijte ulje u njega.
Kad se mast dobro zagrije, u nju redom dodajte povrće - luk, mrkvu i papriku. Kuhajte smjesu 5-6 minuta nakon dodavanja svake nove porcije hrane.
Dodajte jetru, sve promiješajte i kuhajte 12 minuta. Nemojte pržiti hranu dok ne porumeni.
Dodajte vodu s lovorom i pastom od rajčice, ulijte umak. Prebacite uređaj na način kuhanja i kuhajte ispod poklopca 20 - 25 minuta.

Jetrica posolite tek na samom kraju kuhanja. Inače će proizvod ispasti grub.

Svinjska jetrica s vrhnjem

Sastojci:

600 g svinjske jetre;
1,5 žlice. domaće kiselo vrhnje;
2 luka;
1,5 žlice. masno mlijeko;
začini i aromatično bilje;
ulje.

priprema:

Skinite foliju sa svinjskih jetrica i krupno nasjeckajte meso. Iznutrice preliti mlijekom pola sata.
Komade stavite u cjedilo i pržite ih na vrućem ulju. Posolite i začinite odabranim začinskim biljem.
Dodajte luk i kiselo vrhnje. Namirnice pržite još 3-4 minute.
Sadržaj tave napunite vodom tako da potpuno prekrije jetru. Kuhajte poslasticu ispod poklopca 17-20 minuta.

Gotova jetra, pirjana s kiselim vrhnjem, poslužena s bilo kojim prilogom ili jednostavno s domaćim pšeničnim kruhom.

Kako ukusno pirjati s krumpirom

Sastojci:

1 veliki luk i mrkva svaki;
250 g svinjske jetre, prethodno namočene u mlijeku;
6 gomolja krumpira;
maslac, krupna sol i začini po želji.

priprema:

Povrće, osim krumpira, nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Pošaljite im male komadiće jetre. Posolite i začinite začinima.
U tavu za pečenje dodajte kockice krumpira i sve podlijte slanom vodom. Talog u posudi trebao bi biti približno 2/3 prekriven tekućinom.
Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte jelo na laganoj vatri dok glavni sastojak ne omekša.

Točno vrijeme kuhanja poslastice ovisit će o veličini komada jetre.

Kotleti od svinjske jetre u tavi

Sastojci:

½ kilograma svježe svinjske jetre;
5 desertnih žlica brašna;
1 jaje;
250 g svježe svinjske masti;
luk po ukusu;
granulirani češnjak;
sol i ulje za prženje.

priprema:

Iznutrice odmah narežite na komade i potopite par sati u slanu vodu. Osušite papirnatim ručnicima.
Jetricama dodajte komade svinjske masti i luk.
Samljeti proizvode u mlinu za meso ili usitniti u blenderu.
Dodati jaje, sol,
Dobiveno gusto tijesto dobro izmijesite.

Žlicom stavljajte smjesu u tavu na ulju i pržite dok ne porumeni.

Razlozi zašto svinjska jetra ima gorak okus nakon kuhanja

U blizini jetre nalazi se žučni mjehur, a u njemu samom kanali kroz koje prolazi žuč.

Ako je tijekom procesa rezanja mesar nepravilno uklonio susjedni organ, iznutrice se mogu pokvariti.

Žuč koja uđe u njega dat će jaku gorčinu, bez obzira na to kako je jetra pripremljena. Kvari gotovo jelo i čini ga praktički nejestivim.

Prisutnost gorčine u gotovoj jetri nije uvijek greška mesara koji je rezao lešinu. Događa se da i sam kuhar pogriješi. Na primjer, ne izrezuje žučne kanale. Prilikom obrade iznutrica potrebno je ukloniti sva zelenkasta područja komada. Upravo je ova nijansa karakteristična za prolivenu žuč.

Tajne kuhanja meke i ukusne svinjske jetre

Domaćice uvijek zanima ne samo zašto je jetra gorka, već i kako to spriječiti ili ispraviti postojeći problem. Kako ne biste pokvarili jelo, morate pravilno pripremiti iznutrice.

Osim rezanja žučnih vodova, jetru ćete morati isprati ledeno hladnom čistom vodom i ukloniti film. To je zgodno učiniti s vrlo oštrim i širokim nožem.

Sama svinjska jetra je dosta žilava i grube strukture. To se može ispraviti dugotrajnim namakanjem proizvoda.

Može se puniti običnom vodom (posoljenom) ili hladnim mlijekom nekoliko sati. Sadržaj masti u mliječnom proizvodu nije bitan. Nakon ovog postupka moći ćete pripremiti istinski meku i nježnu poslasticu.
Ako domaćica nema vremena dugo namakati iznutrice, onda ih možete pravilno pripremiti u samo nekoliko minuta. Da biste to učinili, morat ćete kuhati jetru 1,5 - 2 minute u slanoj kipućoj vodi. Sve što preostaje je staviti meso u cjedilo, ohladiti i nastaviti kuhati.

Ako je domaćica već pripremila svinjsku jetru i primijetila da je gotovo jelo gorko, tada će ispravljanje situacije biti nešto teže. To možete učiniti s puno povrća. Zatim morate pripremljene komade jetre preliti vrućom vodom, dodati naribanu mrkvu, kockice luka, 1 - 2 žličice. krupnog šećera i kuhajte na laganoj vatri dok tekućina ne ispari. Možete koristiti bilo koje začine. Na primjer, dodajte bilo koju šarenu papriku, origano, sušeno povrće i sitni češnjak.